食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“腊八豆烧鲈鱼”请在阅读后，可以继续收藏本页！
具体做法：
1、鲈鱼一条，将鱼鳞去净；
2、用一双筷子从鱼嘴经过鱼鳃插入鱼肚，将鱼翻过来，同样的用一双筷子从鱼嘴经过鱼鳃插入鱼肚，筷子要插到食指所指的位置；
3、右手紧两双筷子，左手抓紧鲈鱼，右手手腕用力按顺时针方向旋转，然后将鱼鳃和鱼内胀连同筷子一起抽出；
4、碗装适量的姜片和小葱，加入适量的古越龙山花雕酒，用手使劲抓捏，挤出姜葱水；
5、用水从鱼嘴出放水冲净鱼的内部，在鱼背打上一字花刀；将鲈鱼放到碗内，浇上姜葱水，并撒上少量的盐，用手摸均；
6、红小米椒、姜、永丰牌腊八豆酱、辣妹子牌辣椒酱各适量，小米椒切成小辣椒节，姜切成姜丝备用；锅里去油烧热，并在锅底撒上少量的盐，将鲈鱼放入锅里小火慢煎；
7、先将鲈鱼两面煎香煎黄，将鱼拔到锅的一边，锅里再去少量的油烧热，倒入姜丝炒香，加入小米椒节、永丰牌腊八豆酱和辣妹子牌辣椒酱一起煸炒至香，加入适量的老抽；
8、加入老抽炒均后，加入适量的水，并将鱼拨到锅中间，水不要太多，淹到鱼的一半即可，盖上锅盖，烧开焖2分钟，打开锅盖，将鱼翻一个面，盖上锅盖再焖2分钟，开盖转大火并加入适量的鸡精调味；
9、加入少量的白糖调味，大火收汁时用炒勺不断将汤汁淋在鱼面上，当汤汁收的差不多时，关火，将鱼盛出并将汤汁淋在鱼身上，撒上葱花即成。
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腊八豆焖茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，腊八豆100克，青椒2个，葱白3根，
辅料：：盐2克，油3ml，酱油1ml，
腊八豆焖茄子的做法步骤：
1.准备好食材：茄子、腊八豆、青椒、葱
2.茄子洗净切粒，清水浸泡5分钟；PS：清水浸泡去黑，茄子好吃。
3.茄子捞出沥干水，热锅倒油，倒入茄子爆炒；
4.茄子炒至八成熟起锅；
5.热锅，倒油，爆炒青椒；
6.放腊八豆、葱白，改为小火；
7.加入炒过的茄子，一点水，酱油小火焖；
8.放盐，翻炒均匀即可
9.夏季下饭菜必备，腊八豆焖茄子
小贴士：
1.切好的茄子要用清水浸泡，去茄子黑色；
2.腊八豆是咸味，放盐可以少；
3.爆炒青椒之后要改为小火，腊八豆葱白都可以吃生吃的。
4.适量的酱油增加颜色和香味。
腊八豆香菇肉酱
佐粥下饭好伴侣【腊八豆香菇肉酱】
食材：
带皮五花肉
新鲜香菇
瓶装腊八豆
蒜瓣
生姜
香葱
白芝麻
腊八豆香菇肉酱的做法
1、带皮五花肉过一道清水洗净，放入冰箱冷冻室冻至半硬，再拿出来切成细丁，用盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉腌制入味一小时以上;
2、新鲜香菇去蒂洗净，切成细丁;蒜瓣、生姜分别切碎末;
3、备好：瓶装腊八豆2-3勺;白芝麻1勺;骨头汤或温水1碗;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入五花肉丁，小火煸至出油，下入香菇碎，略翻炒，倒入骨头汤或温水，水量至少没过食材，加入2-3勺腊八豆，淋一点生抽、老抽，小火慢煨至汤汁快要收干，加一点白糖提鲜，撒上葱花和白芝麻，搅拌均匀，即可出锅。
腊八豆香菇肉酱做法小贴士
1、五花肉带皮切成细丁，不要用机器搅打成蓉，吃起来更有嚼头;
2、瓶装腊八豆里已有辣味、咸味，后期酌情少放盐;
3、骨头汤或温水的水量一定要没过食材，起锅前肉酱里留一点汤汁，拌饭拌面更好;
4、腊八豆可以改成老干妈豆豉酱、剁辣椒等;
5、一次可以多做点，分装进无水无油的密封玻璃瓶，放入冰箱冷藏，至少可以食用一周左右。
佐粥下饭好伴侣。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
腊八豆蒸凤爪
食材明细：
主料：：凤爪适量，小米椒适量，
辅料：：湖南腊八豆适量，香葱适量，
配料：：豆瓣酱适量，豆豉适量，盐适量，糖适量，绍酒适量，
腊八豆蒸凤爪的做法步骤：
1.准备食材。
2.凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈。
3.凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味。
4.凤爪捞出用老抽拌匀腌渍。
5.放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用。
6.锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀。
7.将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。
小贴士：
腊八豆浓郁自然的香味和凤爪的鲜香融合在一起，你中有我，我中有你，称得上“人间绝品”。这种经过二次发酵的豆子富含大豆蛋白，凤爪富含胶质蛋白，两种蛋白的完美结合让这道菜香味扑鼻，如果多做一些，爱吃的时候每天吃一点，作为凉菜也不失其口感。当减肥正在进行时，这道小菜让你在饿得百爪挠心、上蹿下跳的时候享受的一道美味，不仅比那些油炸的薯片更具诱惑力，而且是真正的健康磨牙之食品。
腊八豆炒年糕
食材明细：
主料：：年糕500克，腊八豆100克，
辅料：：油4ml，盐3克，豆瓣酱10克，酱油3ml，红辣椒3个，青辣椒1个，香葱20克，
腊八豆炒年糕的做法步骤：
1.准备食材：年糕、腊八豆、红辣椒、青辣椒、香葱等食材；
2.年糕切条状、红辣椒、青辣椒分别洗净，切好；
3.清水煮沸，把年糕煮软，捞出；
4.热锅，倒油，爆炒青辣椒、红辣椒；
5.加入腊八豆，小火煸香，起锅；
6.年糕倒入，爆炒；
7.把炒的青辣椒、红辣椒、腊八豆，豆瓣酱、酱油，加入翻炒；
8.放盐、香葱，炒均即可。
小贴士：
1.年糕可根据自己喜欢切；
2.年糕清水煮软即捞出沥干水；
3.炒的时候要翻炒，让年糕不粘锅。
腊八豆炒羊肉
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：青椒片适量，孜然6g，芝麻6g，腊八豆50g，红椒片适量，
腊八豆炒羊肉的做法步骤：
1.将鲜羊肉切成1厘米左右大小的丁
2.加入南乳汁10克，盐2克，嫩肉粉2克，蚝油5克，鸡蛋一个搅拌均匀，再加入孜然6克，芝麻6克，淀粉10克搅拌均匀备用
3.腊八豆
4.把腌制好的肉丁放入油锅中炸，炸熟即可，捞出控油
5.炒锅上火加入少量色拉油烧热，放入葱蒜沫，腊八豆爆香，加适量的鸡精，味精，青红椒片，放入炸好的肉丁翻炒均匀淋香油出锅即可
小贴士：
羊肉丁一定不要炸的时间过长，否则会影响口感
腊八豆煎鸡蛋
食材明细：
鸡蛋，芹菜，腊八豆，葱花，盐，白糖。
腊八豆煎鸡蛋的做法步骤：
将鸡蛋打散，加入芹菜末、腊八豆、葱花、盐、白糖搅拌均匀，锅中放油，将鸡蛋摊好后切成条即可。
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