食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？小编现在推荐你阅读一下腊八蒜---节日餐桌之解腻开胃小菜的做法，请阅读后分享你的朋友！
这道菜背后的故事～：泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。至于，吃腊八蒜的好处就太多了，大家还是上网查吧，太多了。15.1.27日，就是腊八节了，大家可以按照我做的方法去试一试，肯定会成功的，不成功，我免费送哦。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料：
大蒜适量，米醋适量，
腊八蒜---节日餐桌之解腻开胃小菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备大蒜，米醋，瓶子必须干净，无油无水。
步骤2，先把外皮去掉，用干净的手依次去掉蒜皮。
步骤3，发芽，残疾，磕碰过的大蒜挑出来。
步骤4，包好的大蒜直接放到瓶子里，千万不要水洗。
步骤5，直接倒上米醋。
步骤6，米醋不要倒得太满，以免第二天发酵时有少量的米醋溢出。
步骤7，盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，盖子上生秀，泡出的味道就会变差。
步骤8，盖上盖子就好了，泡蒜就这么简单。
步骤9，这是第二天的腊八蒜，仔细看，就能看到有小气泡产生。
步骤10，这是第三天的腊八蒜。
步骤11，这是第四天的腊八蒜。
步骤12，这是第六天的腊八蒜，就可以挑出绿色的吃了。
步骤13，翠绿，微辣，清脆，爽口，超解腻。
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肉丁酸豇豆------解暑解腻的小菜
食材明细：
主料：：豇豆适量，
辅料：：肥肉丁适量，蒜适量，小米辣适量，
配料：：盐适量，
肉丁酸豇豆------解暑解腻的小菜的做法步骤：
1.豇豆控干水切小丁，（寸段也可），小米辣一只切粒，蒜多些，切碎，加盐拌匀。
2.放入密封罐中，五至七天即可变酸。
3.腌好的豇豆颜色由翠绿变成黄绿。如不马上食用应放入冰箱。
4.锅中不放油，肥肉切丁放入锅中煸出油脂，肉丁变焦。
5.放入酸豇豆，中小火煸炒，炒別豇豆变干，蒜蓉变黄。
6.特别香，极下饭，夏日吃最爽口。
和风解腻小菜-橙醋秋葵的做法
橙醋是一种典型的日式调味料，用柑橘类水果的酸味代替了醋的酸味，在没有辣椒香气的凉菜中，水果的香味清新自然，非常适合搭配一些重口或者油腻的食物。最近秋葵在超市卖的不少，让我想起了看过的大胃王视频，谷崎小哥也有做过这款凉菜。在原方上做了一点改动。由于国内橙醋是少见的调料，某宝一瓶贵到飞起，这次用了自制的橙醋，味道也很不错。
材料：
秋葵若干，橙醋适量，木鱼花适量，食用油1小勺，盐适量，，
和风解腻小菜-橙醋秋葵的做法的做法步骤：
步骤1，秋葵上撒盐，手放在上面滚动，这样可以去掉表面的绒毛
步骤2，用水冲掉盐和绒毛，像削铅笔一样把秋葵蒂切掉
步骤3，烧一锅开水，水里加盐和植物油（这样可以使焯水的蔬菜颜色鲜亮）下秋葵，煮45秒
步骤4，立即捞出过冷水
步骤5，把秋葵放进食品封口袋里加入橙醋，尽量排出空气，使秋葵和橙醋充分接触，冷藏两到三个小时
步骤6，装盘时撒上适量的木鱼花
腊八蒜驴肉的做法
亲爱的送来一块驴肉，对于我不太爱吃肉的主，该怎么解决成了问题。打开冰箱发现了我们自己腌的腊八蒜，想想腊八蒜的味道，配上驴肉，去腻添香，立刻动手！
材料：
熟驴肉300g，腊八蒜100g，腊八醋100ml，，
腊八蒜驴肉的做法的做法步骤：
步骤1，驴肉切成比腊八蒜略大的块
步骤2，锅中倒一点油，油热放入驴肉，腊八蒜翻炒
步骤3，加入腊八醋，不喜欢吃肉的可以多放，醋的清香配上驴肉，能达到去腻的效果。
步骤4，继续翻炒，待醋汁收好即可。
自制腊八蒜的做法
饺子和腊八蒜最配！家里常备！
材料：
紫皮大蒜十头，米醋一瓶，玻璃容器1个，，
自制腊八蒜的做法的做法步骤：
步骤1，蒜一直用的都是干皮的那种新蒜还是用来腌糖蒜比较好
步骤2，拉上老公一起剥蒜！
步骤3，蒜不用洗！检查一下没有蒜皮就可以了！玻璃容器要提前洗干净晾干！我们一直用桃罐头的玻璃瓶很能装！
步骤4，把蒜放进去倒上米醋就可以了！放在室内变绿后放到冰箱里即可～
腊八蒜(1)
食材明细：
紫皮大蒜250，白糖一小勺（约3g），米醋300ml
腊八蒜的做法步骤：
第1步紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。
第2步洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。
第3步倒入米醋.米醋的量大约和蒜瓣齐平。
第4步盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。
第5步这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。
小贴士：
1. 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。 泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。 腊八蒜为什么会变绿?低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。 大蒜细胞中的生物活性物质，为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的。色素的转变过程为，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，最终使大蒜变绿。 2. 做腊八蒜，蒜头要干不能有水气，所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥，这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。3. 做腊八蒜，口感颜色都很重要，想蒜能快速变绿，据说可以加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天（这个方法我没实践过哈，所以不保证）。但是要好吃还是建议要泡两礼拜以上，这样才能更好的入味，时间短蒜辣。4. 关于做腊八蒜要不要放糖，按个人喜好来，我自己喜欢放糖的，感觉口感比不放糖的好吃。5. 普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。但是腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
翡翠腊八蒜的做法
这道菜背后的故事～：泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。至于，吃腊八蒜的好处就太多了，大家还是上网查吧。
材料：
大蒜12头，米醋2袋，
翡翠腊八蒜的做法的做法步骤：
步骤1，准备大蒜，米醋，瓶子必须干净，无油无水
步骤2，先把外皮去掉，双手洗净，依次去掉蒜皮
步骤3，发芽，残疾，磕碰过的大蒜挑出来
步骤4，包好的大蒜直接放到瓶子里，千万不要水洗
步骤5，直接倒上米醋，没过大蒜，8成满就行，因为第二天就会发酵，起泡，以免溢出
步骤6，盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，如果是铁盖，盖子上会生秀，泡出的味道就会变差，盖上盖子就好了，泡蒜就这么简单
步骤7，这是第二天的腊八蒜，仔细看，就能看到有小气泡产生
步骤8，这是第四天的腊八蒜
步骤9，这是第六天的腊八蒜
腊八蒜V(^
材料：
大蒜头5个，陈醋1瓶，冰糖适量，，
腊八蒜V(^的做法步骤：
步骤1，大蒜剥皮，清理干净，表皮破损了不要
步骤2，削去头上的梗，让醋更快吸收
步骤3，把削去梗的蒜瓣放到无油无水的玻璃瓶中
步骤4，加上冰糖哦，可以不加
步骤5，我家的陈醋，味道不错
步骤6，倒进瓶里，没过冰糖，就静静等待吧V(^_^)V过年就饺子吃，一定不错
腊八蒜烧蹄筋的做法
材料：
牛蹄筋，白皮蒜，青蒜，糖，红尖椒，料酒，姜，酱油，腊八蒜，，
腊八蒜烧蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，先看看原材料：买回的牛蹄筋切成坡刀片，红椒；青蒜切斜段，白蒜切片；姜切粒备用
步骤2，炒制：锅中放油，爆香白蒜片，姜粒，放入腊八蒜（腌蒜用腊八醋20克；盐2克；糖2克；鸡精5克；料酒5克；酱油5克）；烹入酱油；料酒；盐；糖；鸡精，添少许清水，烧煮2分钟
步骤3，收汁：焖煮2分钟后，倒入青蒜；红椒，大火收尽汤汁即可
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