腊八蒜烧蹄筋的做法

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材很感兴趣吧？小编特意为大家收集整理了“腊八蒜烧蹄筋的做法”，有需要的朋友就来看看吧！

材料：

牛蹄筋，白皮蒜，青蒜，糖，红尖椒，料酒，姜，酱油，腊八蒜，，

腊八蒜烧蹄筋的做法的做法步骤：

步骤1，先看看原材料：买回的牛蹄筋切成坡刀片，红椒；青蒜切斜段，白蒜切片；姜切粒备用

步骤2，炒制：锅中放油，爆香白蒜片，姜粒，放入腊八蒜（腌蒜用腊八醋20克；盐2克；糖2克；鸡精5克；料酒5克；酱油5克）；烹入酱油；料酒；盐；糖；鸡精，添少许清水，烧煮2分钟

步骤3，收汁：焖煮2分钟后，倒入青蒜；红椒，大火收尽汤汁即可

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腊八蒜驴肉的做法

亲爱的送来一块驴肉，对于我不太爱吃肉的主，该怎么解决成了问题。打开冰箱发现了我们自己腌的腊八蒜，想想腊八蒜的味道，配上驴肉，去腻添香，立刻动手！

材料：

熟驴肉300g，腊八蒜100g，腊八醋100ml，，

腊八蒜驴肉的做法的做法步骤：

步骤1，驴肉切成比腊八蒜略大的块

步骤2，锅中倒一点油，油热放入驴肉，腊八蒜翻炒

步骤3，加入腊八醋，不喜欢吃肉的可以多放，醋的清香配上驴肉，能达到去腻的效果。

步骤4，继续翻炒，待醋汁收好即可。

自制腊八蒜的做法

饺子和腊八蒜最配！家里常备！

材料：

紫皮大蒜十头，米醋一瓶，玻璃容器1个，，

自制腊八蒜的做法的做法步骤：

步骤1，蒜一直用的都是干皮的那种新蒜还是用来腌糖蒜比较好

步骤2，拉上老公一起剥蒜！

步骤3，蒜不用洗！检查一下没有蒜皮就可以了！玻璃容器要提前洗干净晾干！我们一直用桃罐头的玻璃瓶很能装！

步骤4，把蒜放进去倒上米醋就可以了！放在室内变绿后放到冰箱里即可～

腊八蒜(1)

食材明细：

紫皮大蒜250，白糖一小勺（约3g），米醋300ml

腊八蒜的做法步骤：

第1步紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。

第2步洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。

第3步倒入米醋.米醋的量大约和蒜瓣齐平。

第4步盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。

第5步这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。

小贴士：

1. 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。 泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。 腊八蒜为什么会变绿?低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。 大蒜细胞中的生物活性物质，为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的。色素的转变过程为，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，最终使大蒜变绿。 2. 做腊八蒜，蒜头要干不能有水气，所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥，这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。3. 做腊八蒜，口感颜色都很重要，想蒜能快速变绿，据说可以加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天（这个方法我没实践过哈，所以不保证）。但是要好吃还是建议要泡两礼拜以上，这样才能更好的入味，时间短蒜辣。4. 关于做腊八蒜要不要放糖，按个人喜好来，我自己喜欢放糖的，感觉口感比不放糖的好吃。5. 普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。但是腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。

感谢您阅读“97美食网”的《腊八蒜烧蹄筋的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腊八蒜烧带鱼专题，希望您能喜欢！