红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最难忘的菜谱是什么呢？也许下面的“年味：翡翠碧玉---腊八蒜”正合你意！请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：紫皮蒜适量
辅料：陈醋适量
年味：翡翠碧玉---腊八蒜的做法步骤：
1，蒜剥去外皮，掰成小瓣。
2，将蒜瓣放入玻璃器皿中，倒入陈醋没过蒜瓣。
3，加盖密封，放在阴凉处保存，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可。
小贴士：
1、选用紫皮蒜泡制腊八蒜，不仅蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，而且泡出的蒜脆香。
2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌制。
3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。
4、泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
97msW.com相关推荐
自制腊八蒜
食材明细：
主料：大蒜适量
辅料：陈醋适量
自制腊八蒜的做法步骤：
1，大蒜买好备用
2，之后全部剥好
3，然后放到一个容器中
4，倒入陈醋，没过大蒜即可，然后密封等到大蒜颜色变成翠绿色即可
速成腊八蒜
食材明细：
主料：紫皮蒜5头
辅料：米醋适量
速成腊八蒜的做法步骤：
1，1.将大蒜剥去皮。
2，2.取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。
3，3.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
4，4.依次把所有的蒜瓣根部都处理完。
5，5.找个玻璃瓶子，洗净擦干。
6，6.把蒜瓣都放进去，瓶子太大了，显得蒜瓣很少。
7，7.把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了。
8，8. 取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。
9，9.把盖子扣上，拧紧。
10，10.放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。
小贴士：
快速做腊八蒜2要点：
1. 用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
2. 密封好的蒜放暖气上，暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。
酸甜腊八蒜
食材明细：
主料：大蒜适量，米醋适量
酸甜腊八蒜的做法步骤：
1，选择玩好无损的大蒜。4.然后倒进米醋，以掩盖住大蒜为好。拧紧盖子，5 6天之后就可以吃了。
2，把大蒜的皮全都扒干净。
3，准备一个无水无油的玻璃瓶子，把大蒜全都放进瓶子里。
4，然后倒进米醋，以掩盖住大蒜为好。拧紧盖子，5 6天之后就可以吃了。
5，酸甜可口的腊八蒜就着饺子，美滋滋的小日子就这样在幸福间洋溢着！
小贴士：
准备干净一个玻璃的瓶子，最好不要塑料的瓶子。家里暖和的话，放5 6天之后就可以吃了，腌制好的腊八蒜酸甜可口，没有一丝的辣味！
美味腊八蒜
食材明细：
大蒜瓣一斤，米醋一瓶
美味腊八蒜的做法步骤：
第1步紫皮蒜最优……剥皮备用……
第2步不要沾水和油……放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
第3步这是四天的样子……第七天我就开瓶吃了……真的很脆很好吃……
腊八粥，提前品的年味
食材明细：
主料：糯米50，大米50，红枣10，莲子15，红豆20，百合15，花生20
辅料：冰糖适量
腊八粥，提前品的年味的做法步骤：
1，为家人准备食量，我总是神采奕奕。好了，看看有哪些食材吧：准备好红豆。
2，花生。
3，百合。
4，莲子ps:要去芯哟，这个芯给以泡水喝，是去火的好东东，可是很苦很苦的。
5，处理好的莲子和莲心。
6，去核的大枣，大枣有生血的功效哦，不过太甜，所以不敢放太多。
7，糯米，从小就觉得这是最有年味的食品，过年就是汤圆呀，这款粥糯糯的味道都从这里来。
8，大米，中正平和。
9，所有食材放一块儿，浸泡一晚，明天，我家蛋蛋就有腊八粥喝了。ps:泡食材前先洗净。
10，将泡好的食材的水倒入高压锅，准备煮粥。另取一锅坐水，水开后加入食材，水再次沸腾就可以捞出了。
11，焯好水的食材，看着真漂亮。
12，焯好的食材和适量的冰糖放入高压锅中，再添加适量的水。高压锅上汽后，30分钟就能喝到热腾腾的粥了。
13，粥出锅了。
14，呵呵，太好喝了，一锅粥被喝了个底朝天。
15，再一张。
小贴士：
泡食材的水很营养的，利用起来，对身体很好的，记得要先洗干净再加水泡哟，这样，既卫生又营养。
怎样腌腊八蒜？腊八蒜的腌制方法
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
腊八蒜的腌制方法原料：紫头蒜1000克，米醋500克。
做法：
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜程翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
做腊八蒜为什么得用紫皮蒜？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
做腊八蒜为什么得用米醋？
米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。
腊八蒜的做法
腊八蒜的做法
用料：蒜500克、米醋500毫升
腊八蒜的做法步骤：
1.准备好食材
2.蒜500克去蒂
3.倒入米醋50克(最好在腊月初八腌制)
4.装瓶密封腌制三周以上即可食用
5.装进盘子一些，和家人们一起吃吧
腊八蒜
腊八蒜的做法小贴士：
1、腊八蒜要选择米醋来泡，坏的蒜要捡出去。
2、腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
3、腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。
4、瓶口处一定要密封，放在阴凉处腌制，蒜头变绿就可以食用了。
5、米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。
糖醋腊八蒜怎么做好吃 糖醋腊八蒜
糖醋腊八蒜
做好的腊八蒜我都放忘记了。 那天清理地厨还没想起来瓶里装的什么，打开一看，呵呵，正月都快完了，腊八蒜还没吃呢~~
食材配方
主料：
蒜瓣
200g红糖
100g米醋
4勺辅料：
生抽
2勺
做法 共7个步骤
1.准备好大蒜（只拍了两个）。
2.准备好红糖、米醋、生抽。
3.大蒜剥去外皮。
4.生抽倒在碗中，加入米醋。
5.加入红糖，搅匀。
6.加入蒜瓣，装入玻璃瓶子，密闭保存在低温处。
7.温度一直很低，腊八蒜也泡的时间长了，碧绿可爱，还是很脆口。
感谢您阅读“97美食网”的《年味：翡翠碧玉---腊八蒜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腊八食材专题，希望您能喜欢！