“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？或许你需要"芝麻球的做法"这样的内容,供你阅读参考，并请收藏本页面！
芝麻球的做法
芝麻球又称麻团，有的地方又叫煎堆或油糍，是一种著名的小吃，属于油炸面食的一种。主料为糯米，寓意团团圆圆，口感微甜.
主料：糯米粉500g、白糖、芝麻、油
步骤一、将糯米粉和白糖混合均匀，加水，揉成糯米面团
步骤二、将糯米面团搓成法棍面包的形状，然后揪成小的面剂子，搓圆
步骤三、将揉好的小圆球均匀沾满芝麻
步骤四、锅中放油，待油完全烧开后，将沾好芝麻的面球放入锅中炸，炸到浮起，再炸颜色深一些就好(炸的过程中要不断翻动)
步骤五、芝麻球就做好了
【技巧】芝麻球关键工艺控制要点
1、不同糯米粉对比：要选择纯度高的糯米粉
2、加糖量：加糖量少易开裂，推荐加糖量40%以上。建议不要使用糖粉。
3、搅拌：使用机器制作时，搅拌过程全部使用慢速，忌用中高速。
4、储存的影响：需密封储存，若不加包装储存的产品容易裂口，影响体积。也是制作好的产品不要暴露在空气中太久的原因。
5、油炸温度：选择150-160℃下锅，最后再升温定型产品形状更好。(低油温下锅容易出现产品变形，高温下锅容易出现开裂)
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芝麻球的做法及步骤
芝麻球的做法
芝麻球又称麻团，有的地方又叫煎堆或油糍，是一种著名的小吃，属于油炸面食的一种。主料为糯米，寓意团团圆圆，口感微甜.
主料：糯米粉500g、白糖、芝麻、油
步骤一、将糯米粉和白糖混合均匀，加水，揉成糯米面团
步骤二、将糯米面团搓成法棍面包的形状，然后揪成小的面剂子，搓圆
步骤三、将揉好的小圆球均匀沾满芝麻
步骤四、锅中放油，待油完全烧开后，将沾好芝麻的面球放入锅中炸，炸到浮起，再炸颜色深一些就好(炸的过程中要不断翻动)
步骤五、芝麻球就做好了
【技巧】芝麻球关键工艺控制要点
1、不同糯米粉对比：要选择纯度高的糯米粉
2、加糖量：加糖量少易开裂，推荐加糖量40%以上。建议不要使用糖粉。
3、搅拌：使用机器制作时，搅拌过程全部使用慢速，忌用中高速。
4、储存的影响：需密封储存，若不加包装储存的产品容易裂口，影响体积。也是制作好的产品不要暴露在空气中太久的原因。
5、油炸温度：选择150-160℃下锅，最后再升温定型产品形状更好。(低油温下锅容易出现产品变形，高温下锅容易出现开裂)
芝麻糯米球
食材明细：
白芝麻100公克，豆沙200公克，糖粉150公克，玉米粉100公克，糯米粉400公克，油少许。
芝麻糯米球的做法步骤：
Ａ、玉米粉加１／２杯热开水扮成浆状后，再加入糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团，并一旁醒面。
Ｂ、将醒好的面团分切成适当大小的等分，再分别包入豆沙并搓揉成圆球状，然后一一滚黏上白芝麻。
Ｃ、芝麻球放入热油中，炸至呈金黄色即可捞起食用。
贴士：滚黏芝麻时，要稍微压一下，将芝麻压进面团内，免的炸时芝麻掉光光。
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