水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是在研究这些菜谱呢？因此，栏目特意整理了沙姜鸡翼，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
鸡翼3只，陈皮半块（砌碎），沙姜1小块（砌碎），乡纯米酒2两（或适量），蒜子1小块（砌碎），辣椒1个（砌碎），盐1小勺，生抽适量，葱2根，油适量
沙姜鸡翼的做法步骤：
1、将鸡翼洗净，沥干待用
2、先用放点油慢火将鸡翼煎至微金黄色捞起
3、再热锅落油加入盐、蒜头、姜粒、陈皮粒、辣椒爆香后再加入鸡翼微炒
4、放入米酒、生抽及适量水以差不多浸过鸡翼即可，加盖用大火煮滚再用慢火焖十分钟左右
5、打开盖大火收干汁料放点葱即可
小贴士：
米酒和生抽可以放多点（颜色会靓点）！那就可以放少点水或者是不放
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沙姜鸡煲
食材明细：
鸡半只，淮山适量，杞子适量，姜3片，葱花适量，料酒，沙姜粉
沙姜鸡煲的做法步骤：
1.鸡洗净后斩件。
2.水烧沸后放入淮山、杞子、姜片、料酒、沙姜粉煮10分钟。
3.然后放入鸡，慢火煲20分钟。
4.撒上葱花即可。
沙姜炒鸡
用湛江人民都热爱的一款调味料制作美味--沙姜炒鸡
湛江人吃鸡喜欢用沙姜来佐配,在很多人看来，沙姜和鸡是绝配，如果吃白切鸡不配沙姜，感觉那只鸡都没那么香了，记得小时候,每次家里做白切鸡,都会各上一碟沙姜和一碟蒜头的调味料,喜欢哪味调味料任你选择，开始我不是很喜欢沙姜的那股味，但渐渐的，我也开始爱上沙姜的这款特殊的香气了。
沙姜本非姜类，只是因其味道和功效与姜接近而得名，它实际上是一种别名叫山柰的多年生草本植物，当中含有的姜辣素使它成为一种惹味的食材。它貌似天生与土无缘，只有在沙地里头，才能激发它生长的激情，由于其生于长于沙地，因此被称为沙姜。它一身古铜色肌肤，像香妃一样体带异香，味道则辛辣带甜。
和一般姜相比，沙姜更有化痰行气，消食开胃，健脾消水等功效。在姜中来说，沙姜可说甚具霸王之风，不过它和鸡肉、海鲜却是意外的合拍，特别是和鸡肉。在湛江一带，就尤其爱以沙姜和酱油，用来搭配当地肉爽而结实的湛江鸡。
即使不是像湛江鸡那样性格强悍的普通鸡，只要把沙姜剁成姜茸同煲，也立即像被点睛一样醒目了起来。这个时候的沙姜，就如同童话里的那只玻璃鞋，让凡鸡变成凤凰来。
沙姜和鸡一起炒，味道也是绝对的一流，上个星期居然家和我家同时做了这道沙姜炒鸡，哈哈，这也证明了沙姜在湛江人民心目中的地位了。
不过，吃沙姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。
沙姜炒鸡材料:三黄鸡----半只
沙姜-----30克
蒜----3小个
白酒---1大匙
酱油---1大匙
食盐---1小匙
清水---小半碗
沙姜炒鸡的做法1、将鸡洗净切块，沙姜去皮洗净，拍扁后剁碎。
2、炒锅内放油，放蒜头爆香。
3、将沙姜倒进锅内，大火爆香翻炒片刻。
4、将鸡块倒进锅里。
5、继续大火翻炒。
6、加入一大匙黄酒，炒匀。
7、加入小半碗清水，盖上锅盖，转中火焖5分钟左右。
8、加入一大匙酱油。
9、再翻炒1分钟左右即可。
TIPS：
1、沙姜的量可以按自已的喜好来增减，如果一开始怕吃不习惯这个味道，可以放少量来尝试．
2、调味料里用到的酒，很多人喜欢用白酒，也可以换成黄酒。
冰梅子姜焖鸡翼
食材明细：
主料：鸡中翼12只（约重1斤/600克），子姜2两（80克），蒜头2粒，红椒1/2只。
调料：生抽及生粉各1汤匙，麻油1茶匙。
芡汁：磨豉酱1/2汤匙，梅子酱4汤匙，水1杯，冰糖，生抽各2汤匙。
冰梅子姜焖鸡翼的做法步骤：
1、鸡翼洗净抹干，拌入腌料待10分钟。
2、子姜、蒜头切片；红椒切丝。
3、烧热3汤匙油，将鸡翼爆至金黄色，取出。
4、将锅内的油倒剩2汤匙，爆炒子姜、蒜片及红椒丝，加磨豉酱及梅子酱捞匀，鸡翼回锅同炒。
5、最后加入芡汁，煮滚后改用中火焖至汁浓及入味即可。
玉兰沙姜焗鸡
食材明细：
芥兰150克，净土鸡1只（重约600克）。调料沙姜20克，土芹30克，香菜20克，生粉20克，盐6克，色拉油800克，生抽8克，盐火局鸡粉15克，红椒圈15克，鸡汤500克。
玉兰沙姜焗鸡的做法步骤：
1、芥兰洗净，去叶留梗切长3厘米的段，中间套上红椒圈，在芥兰梗两头分别打深1厘米、间距为0.1厘米的十字花刀，放入清水中浸泡15分钟捞出。
2、净土鸡洗净，切重约20克一个的块，加盐5克、生抽、生粉、盐火局鸡粉腌渍20分钟，放入烧至五成热的色拉油中小火滑2分钟，捞出控油；土芹、香菜去叶，切长3厘米的段；沙姜洗净，剁成蓉。
3、芥兰放入沸水中加剩余的盐、色拉油20克大火汆1分钟，捞出控水，摆在盘边。
4、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入沙姜蓉煸炒出香，放入鸡块、鸡汤小火火局15分钟，再放入土芹段、香菜段小火火局5分钟，出锅装盘即可。
小贴士：
特点
鸡肉细嫩，土芹、香菜、沙姜的香味浓郁。
沙姜栗子焖鸡
食材明细：
鸡半只，栗子150克，姜2片，盐适量，料酒适量，沙姜粉适量
沙姜栗子焖鸡的做法步骤：
1.鸡洗净后焯水，然后用用盐腌制2小时。
2.将鸡放入砂煲中，再加入栗子、姜片、沙姜粉、料酒一齐煲半小时。
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