“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下桂侯鸡翼，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
鸡翅400克，柱侯酱75克，江米酒25克，味精2克，香油10克，花生油40克
桂侯鸡翼的做法步骤：
1. 先将鸡翼洗净，去清毛污；
2. 起锅下油30克，放入柱侯酱，略炒香；
3. 洒几滴酒，放入水或汤，滚开后转为慢火，放入鸡翼炖至熟透；
4. 在炖的过程中要多次翻动，以便入味并使火候均匀；
5. 鸡翼炖熟后，即取，稍晾；
6. 每只翼可切成三块，即可上碟，要砌得整齐；
7. 将原汁用慢火熟剩半饭碗内，加入味精调味，用湿生粉打芡，加麻油，最后加入包尾油10克；
8. 将原汁淋在鸡翼上面即成。皮肉香滑，酱味独特，老少皆宜。
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桂侯蹄筋面
食材明细：
牛蹄筋300公克，红烧汤头 ，桂侯酱1大匙，拉面250公克，蒜苗丝1大匙，茼莴菜2支
桂侯蹄筋面的做法步骤：
1.将牛蹄筋放入快锅中，加入红烧汤头及桂侯酱调匀，用小火慢炖约2小时。
2.拉面煮熟放入碗中，加入作法1炖好的汤与料，再加入蒜苗丝、汆烫过的茼莴菜即可食用。
桂侯蒸鲩鱼(3)
食材明细：
主料：草鱼750克，
辅料：肥猪肉75克，
调料：豆豉30克，盐4克，味精3克，酱油2克，白砂糖10克，白皮大蒜10克，香油1克，胡椒粉2克，陈皮2克，植物油20克，香菜10克
桂侯蒸鲩鱼的做法步骤：
1.鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
2.将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
3.肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
4.旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7分钟，熄火后利用余温?3分钟，取出；
5.把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
小贴士：
健康提示：
此菜为传统风味，冬春为宜。
可乐鸡翼
食材明细：
鸡翼6只，可乐1罐，生抽少许
可乐鸡翼的做法步骤：
1.鸡翼切块用生抽腌30分钟
2.锅放油炒鸡翼，倒入可乐，加盖煮至收汁
酒醉鸡翼
食材明细：
主料：鸡翅1000克，调料：大葱5克，姜5克，盐15克，味精1克，黄酒8克，大曲酒20克
酒醉鸡翼的做法步骤：
1.将仔鸡翅膀洗净，放入锅中，加适量清水烧沸后，撇去浮沫，再用小火煮15分钟，稍冷却，斩去翅尖，拆尽骨头，仍旧保持鸡翅形状；
2.沙锅上火，加入清水约500克和葱，生姜，精盐，黄酒，味精烧沸，倒入盛器中；
3.将出骨的鸡翅放入盛哭喊中，倒入白酒，再用塑料纸封口，醉制4小时，即可供食。
蜜糖鸡翼
食材明细：
鸡翼，生抽，糖，老抽，胡椒粉，麻油，蜜糖
蜜糖鸡翼的做法步骤：
1、鸡翼洗净，用生抽＋糖＋老抽＋胡椒粉＋麻油腌一会。
2、在腌好的鸡翼上加蜜糖拌均匀，再腌一下后下油锅煎熟即可。
小贴士：
我用不粘锅煎，记得要用中火慢慢煎熟。
瑞士鸡翼
食材明细：
主料：鸡中翅10只，
配料：姜片，蒜头，
调料：欣和六月鲜生抽3匙+熟抽3匙=半碗酱油（全部用生抽也行，加熟抽鸡翅的颜色就深一些），冰糖少许（如果你喜欢吃甜一点的，就多放一些），清水大半碗，酒1匙
瑞士鸡翼的做法步骤：
1、烧开一锅水，先把鸡翅烫一下，关火。是为了去油腻和脏东西
2、鸡翅捞起放入砂锅（也可以是普通锅），将配料和调料、水和酒全部加入
3、盖上锅盖大火煮开，然后转中小火，煮10分钟左右，期间要不时翻拌一下以使其吸收均匀
4、关键时刻到了，记住，这是重点：
把锅盖打开，火调大，这时你会听到锅里咕嘟咕嘟的声音，鼻间传来一阵阵香味，用筷子或勺子把鸡翅翻拌一下，让它咕嘟两三分钟，然后盖上锅盖，关火。让它闷着吧，过十几分钟后再吃。
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