食材明细:
主料:鸡中翅10只,
配料:姜片,蒜头,
调料:欣和六月鲜生抽3匙+熟抽3匙=半碗酱油(全部用生抽也行,加熟抽鸡翅的颜色就深一些),冰糖少许(如果你喜欢吃甜一点的,就多放一些),清水大半碗,酒1匙
瑞士鸡翼的做法步骤:
1、烧开一锅水,先把鸡翅烫一下,关火。是为了去油腻和脏东西
2、鸡翅捞起放入砂锅(也可以是普通锅),将配料和调料、水和酒全部加入
3、盖上锅盖大火煮开,然后转中小火,煮10分钟左右,期间要不时翻拌一下以使其吸收均匀
4、关键时刻到了,记住,这是重点:
把锅盖打开,火调大,这时你会听到锅里咕嘟咕嘟的声音,鼻间传来一阵阵香味,用筷子或勺子把鸡翅翻拌一下,让它咕嘟两三分钟,然后盖上锅盖,关火。让它闷着吧,过十几分钟后再吃。
烹制方法(三人份) 材料:土豆(2个)、芝士(2片)、鸡翼(6个)、青红菜椒各(1个)、面粉(5汤匙)
调料:孜然(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、油(5碗)、水(3汤匙)
1、腌鸡翼。洗净鸡翼,将1/2汤匙盐、1/2汤匙孜然洒在鸡翼上,涂抹均匀后腌10分钟。
2、做土豆丸子。土豆洗干净,切成小块,放入微波炉中火加热3~4分钟,取出摊凉。
3、将土豆块放进保鲜袋里,用刀压成泥状,加1汤匙盐挤压数下,让土豆泥中的盐入味。
4、把芝士片切成小块,将双手放在清水里浸一下,抓一小团土豆泥,用拇指在中间按一个洞,放入几块芝士做馅料。
5、将手中的土豆泥搓成小丸子(汤圆状),再把剩下的土豆泥都以芝士块做馅,一一搓成小丸子。
6、调面糊。在小碗里倒5汤匙面粉和3汤匙清水,轻轻搅拌做成稠面糊;将土豆丸子放进碗里,让它们在面糊里打滚,裹上一层黏稠的面糊。
7、炸丸子。热锅后再烧2分钟,倒入5碗油大火烧热,将6个裹了面糊的土豆丸子放进油锅里炸一下,立即转小火,将土豆丸子炸至呈金黄色,便可起锅。接着再放进其他土豆丸子,炸好后捞起沥干油装盘。
8、煎鸡翼。用清水冲掉鸡翼上的孜然,加1/3汤匙盐调味;捞去油里的剩余物,开火烧热油后,将鸡翼放进油锅里,用小火煎8分钟左右,沥干油后装盘。
9、洗净青、红菜椒,去掉头尾切成圈,放在盘边作装饰(也可食用);将沥干油的鸡翼、土豆丸子摆进盘里,即可开动咯!
厨神贴士
1、炸土豆丸子技巧:一是调的面糊要黏稠一点,太稀的话,丸子炸的时候容易散掉,面糊的黏稠度以捞起一点面糊往下倒,面糊不会断掉为准。二是油温的控制,将土豆丸子放入进去热油里,将油泼在丸子上,让表层的面糊锁住丸子,再调小火慢慢炸至金黄色即可。 2、煎鸡翼时,要用小火慢煎8分钟,如果鸡翼较为厚身会比较难熟,可放进微波炉叮1分钟即可。
食材明细:
主材:,整鸡翅8只,切开尖,中和锤部分,中个土豆5-6个,去皮,切片,植物油适量,汁料:,椰汁1罐400毫升,李x牌咖哩酱2汤匙,盐和糖少许,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
葡汁鸡翼的做法步骤:
1.鸡翅用1汤匙咖哩酱和基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟。
2.快火下油起锅,炒土豆片至金黄,备用。
3.快火下油起锅,炒鸡翅至金黄 (7成熟),加入土豆铺平,倒入水至材料3/4高,快火煮开后,改中火焖15-20分钟(若水干就加些热水),当水位降到1/3左右,加入汁料搅匀,若要收汁可以加入生粉水即成。
烹制方法(四人份)
咖喱鸡
材料:
鸡(1只,1斤多)、咖喱粉(1袋,30克)、土豆(2个)、胡萝卜(1个)、洋葱(半个)、鲜牛奶(1/2袋)、姜(5片)
调料:
油(5汤匙)、糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)
第一步
1将鸡洗净,剁成块,加入2汤匙料酒、2汤匙酱油和姜片,拌匀腌制30分钟。
第二步
2土豆和胡萝卜去皮,都切成块;洋葱剥去外皮,切成块;姜去皮切成片。
第三步
3加5汤匙油进锅烧热,倒入洋葱片炒至变软出水,再放进鸡块炒至肉色变白。
第四步
4倒入土豆和胡萝卜块,继续翻炒2分钟,加清水没过鸡肉。
第五步
5将咖喱粉全部倒入锅内拌匀,盖上锅盖大火煮5分钟,转中火焖15分钟,直至水分差不多收干。
第六步
6揭盖后,倒入半袋鲜牛奶、1/2汤匙盐和1/3汤匙糖搅匀,再煮5分钟即可装盘。
成功
关键字:美女厨房芒果鸡柳
烹制材料(三人份)
材料:水仙芒(2只,700克)、鸡柳(500克)、青红辣椒(各1只)
腌料:鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
调料:油(4汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)
1鸡柳洗净拭干水,切成条状,加1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙胡椒粉、1/2汤匙料酒、1汤匙生粉和1只鸡蛋清,拌匀腌制30分钟。
2芒果去皮切成条状;青、红辣椒洗净去蒂和籽,切成丝。
3锅里放3汤匙油烧热,把鸡柳条倒下锅炒至肉色变白,便可盛起。
4续添1汤匙油,爆香青、红辣椒丝,倒入鸡柳条翻炒15秒,再倒芒果条下锅炒匀,加1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味,便可上碟了!
厨神贴士
1、选用水仙芒为主料,成菜会有股浓郁的芒果香,酸甜润滑的芒果配上清淡的鸡柳,十分清爽开胃。
2、由于水仙芒有点酸,建议起锅前加点白糖提味,可选用较甜的吕宋芒为主料。
3、芒果属于性平味甘、解渴生津的果品,且富含蛋白质,多吃易饱,它能益眼、润肤止呕,治晕船浪,效用与酸话梅一样。
4、芒果性质带湿毒,若患有皮肤病或肿瘤者,应避免进食。
食材明细:
主材:鸡翅8只,切块,日式照烧汁适量,植物油适量
腌料(份量只作参考):,蚝油1汤匙,日本豉油3茶匙,糖1汤匙,麻油适量,水适量,生粉适量
日式烧汁煎鸡翼的做法步骤:
1、鸡翅用腌料腌20分钟,再快火无油煎至金黄。
2、加热水到盖过2/3鸡翅,盖上盖焗10分钟或至全熟。
3、开盖,把汁蒸发至干。
4、倒入日式照烧汁炒匀,装盘即成。
食材明细:
鸡翼6只,可乐1罐,生抽少许
可乐鸡翼的做法步骤:
1.鸡翼切块用生抽腌30分钟
2.锅放油炒鸡翼,倒入可乐,加盖煮至收汁
食材明细:
主料:鸡翅1000克,调料:大葱5克,姜5克,盐15克,味精1克,黄酒8克,大曲酒20克
酒醉鸡翼的做法步骤:
1.将仔鸡翅膀洗净,放入锅中,加适量清水烧沸后,撇去浮沫,再用小火煮15分钟,稍冷却,斩去翅尖,拆尽骨头,仍旧保持鸡翅形状;
2.沙锅上火,加入清水约500克和葱,生姜,精盐,黄酒,味精烧沸,倒入盛器中;
3.将出骨的鸡翅放入盛哭喊中,倒入白酒,再用塑料纸封口,醉制4小时,即可供食。
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