1.可乐饼
食材明细:
土豆适量,面粉适量,鸡蛋适量,肉馅适量,洋葱适量,面包糠适量,黑椒粉适量,盐适量
可乐饼的做法步骤:
第1步土豆去皮切片放微波炉叮熟后压成土豆泥。洋葱切末备用,肉剁成馅。热锅下油,油热后放入洋葱,肉沫炒香后倒入土豆泥里。加盐,少许黑椒粉提味后拌匀。
第2步把拌好的料分成几份,做成一个个小饼。每一个小饼,分别裹上一层面粉,挂一层全蛋液,再粘上面包糠,压实。
第3步放油锅里炸到表面金黄即可
小贴士:
1.土豆如果用蒸锅蒸熟的话,需要风干些再压泥。2.炸的时候,油六七热就行,因为里面的内容都是熟的,只要炸到表面颜色变金黄就行。3.吃的时候可以醮番茄酱,也可以配椒盐什么的。。
2.日式可乐球/可乐饼
食材明细:
主料::地瓜3只,
辅料::鸡蛋一只,腊肠3小根,面包糠少许,牛奶100G,胡萝卜半根,洋葱1/4,
配料::黑胡椒末少许,盐适量,
日式可乐球/可乐饼的做法步骤:
1.地瓜3只,鸡蛋一只,腊肠3小根,面包糠少许,牛奶100G(可不用),胡萝卜半根,洋葱1/4,黑胡椒末少许,盐少许。
2.材料切成小丁。
3.黄油炒洋葱丁,用色拉油也可。
4.炒香后加腊肠丁。
5.再加胡萝卜丁。
6.炒好后盛出备用。
7.地瓜煮熟后,拍成泥,和炒好的馅料混合,加点牛奶(也可不加)。
8.混好后,揉成小球。
9.蘸点面粉。
10.滚上蛋液。
11.蘸上面包糠。
12.过油,炸 出金黄色即可。。。配上泰式辣椒酱,或配番茄沙司都行。
3.蔬菜可乐饼
食材明细:
马铃薯泥300公克,洋葱丁120公克,高丽菜150公克,胡萝卜30公克,毛豆仁30公克,玉米粒30公克,板豆腐100公克,沙拉油适量,裹粉料:适量,鸡蛋适量,面包粉适量,盐适量,白胡椒粉适量
蔬菜可乐饼的做法步骤:
1.高丽菜洗净汆烫后,切粗块并扭干水份;胡萝卜洗净去皮切粗丁,和毛豆仁汆烫后沥干。
2.洋葱丁用纱布包起来用流水搓洗,洗去呛味后挤干水份;板豆腐汆烫1分钟后沥干。
3.将作法12所有材料混合均匀,再加入调味料调整味道。
4.手沾少许沙拉油,将作法3混合调味好的蔬菜泥分成5等份,再整形成方形,依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
3.取一油锅,放入适当的沙拉油,烧热至180℃后,将作法4的蔬菜可乐饼放入油锅中,以中小火油炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。
4.南瓜可乐饼
食材明细:
材料:洋葱半颗,罐头洋菇4粒,南瓜1/3个,蛋1个,培根4片,面粉半杯,面包粉1杯 调味料:盐少许,猪排苹果酱适量,白胡椒少许
南瓜可乐饼 的做法步骤:
1.南瓜去籽后,连皮切成片丁状,再放入蒸锅内蒸熟备用 2.培根切细条,洋葱切细丁,洋菇切小片,蛋打散备用 3.锅中倒入少许油,放入培根煎香,再放入洋葱炒香后,加入洋菇拌炒均匀成为配料备用 4.取一个碗放入蒸熟的南瓜丁先压成泥状,再加入配料、白胡椒和盐拌匀后,盛出填入方形容器中并将表面抹平后,趁热划成6等份,再放凉成为南瓜料备用 5.取1份南瓜料先沾上面粉后,整型成厚椭圆饼状,再依序沾上蛋汁和面包粉后放置1-2分钟 6.接着轻轻放入油锅中先炸至定型,再翻面炸至金黄香酥后,起锅以纸巾吸油,再盛入盘中,淋上猪排苹果酱即可完成 厨师叮咛: *南瓜放在通风处可长期保存,且放越久越好吃 *片丁状指的是切成薄薄的丁状 *培根直接以冷油煎即可,因随着油加热升温,培根也大约煎香了 *南瓜料放凉后会变硬,较不好分等份 *炸油的量只需要能淹至可乐饼厚度的一半即可 *油温一开始不需太高,等放入可乐饼后再慢慢拉高油温,热度较容易透入中心
5.乳酪可乐饼
食材明细:
马铃薯泥200公克,洋葱丁100公克,起士120公克,生蛋黄1颗,沙拉油适量,裹粉:适量,鸡蛋1颗,低筋面粉适量,盐少许,白胡椒粉少许
乳酪可乐饼的做法步骤:
1.洋葱丁用纱布包住在流水中搓洗,充分洗净呛味后挤干水份。
2.将洋葱丁和马铃薯泥混合。
3.加入盐、白胡椒粉调整味道。
4.再加入生蛋黄拌匀来调整馅料湿度。
5.将混合调味好的马铃薯泥分成8等份,每个30公克。
6.将Mozzarella起士切成小块,再放在手中捏成球状。
7.手沾少许沙拉油,用手将等分的马铃薯泥搓成圆形后,在中间压扁塞入起士球,再用手搓圆把起士球包进去。
8.依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。再取一油锅,放入适当的沙拉油,用180℃的油温以中小火将可乐饼炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。
更新时间:2023/11/03