食材明细:
主料::金象高筋面粉300g,安佳淡奶油90g,牛奶100g,黄油15g,酵母4g,盐4g,糖粉55g,鸡蛋一个(留一点点刷表面用),可可粉10g,奶粉18g,
辅料::水15g,
北海道可可双色土司的做法步骤:
1.将除了黄油以外的所有材料按先液体,后固体的顺序称入面包机,盐和糖对角放,酵母埋在面粉中;一般北海道土司大家是放蛋白,我嫌蛋黄不好处理,现在一般都放一个鸡蛋,蛋液预留一点点用于刷表面,启动一个20分钟和面程序,揉成光滑的面团;
2.程序结束后,加入15g黄油,再启动一个20分钟和面程序;
3.取出面团,手动揉面十分钟左右,揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜;
4.面团按3:2的比例分成大小两份;
5.小面团揉进10g可可粉,可可粉预先用15g水化开(忘记拍照了);
6.两个面团用保鲜膜隔开放面包机中,启动一个1小时发酵程序;
7.面团发酵至两倍大;
8.将两个面团分别等分成三分,揉圆,中间醒发15分钟;
9.将面团擀成椭圆形,可可面片放上面,纵向,从上往下卷起面团,用白色面团包住可可面团,两端捏紧;
10.依次做好三个面团后将面团搓成长条,如图摆好位置 ;
11.分别向两端编好辫子,两端捏紧,放入模具(三能450g);
12.烤盘中放开水,将土司盒放在烤箱中,进行二次发酵,发酵至九分满,表面均匀刷上一层蛋液,入烤箱,上管130度,下管200度,烤制10分钟后加盖锡纸,再将上管温度也调至200度烤30分钟;
13.出炉后,震两下即可轻松脱模,待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存;
14.第二天切片;
小贴士:
1、烤箱温度仅供参考,要依据个人烤箱略微调整;
食材明细:
主料::豆浆150ml,食用油2大勺,鸡蛋1个,高筋面粉2杯,酵母2/3小勺,可可粉10g,
辅料::盐2/3小勺,糖4大勺,豆渣1/4杯,
双色土司的做法步骤:
1.材料图
2.面包桶装上搅拌刀,以上材料按顺序放入面包桶(可可粉除外)
3.面包桶卡入面包机盖上盖,接通电源,菜单选择12自定义和面15分钟
4.第一次和面完,让面包机休息5分钟,再选择一次和面程序15分钟
5.两次和面程序结束,面团自然发酵2倍大,从面包桶取出面团按压排气,分成两份,其中一份加可可粉揉匀
6.两份面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
7.把两份面团擀成面片
8.把可可面片放在白面片上面卷起来
9.两端收口向下,面包桶取出搅拌刀把面团放进面包桶利用常温进行第二次发酵(我用了1小时)
10.过了1小时发到9分满就可以烘烤了(我忘了要刷蛋液就撒了一些芝麻麦片,结果烤好倒扣全掉了,大家请忽略吧)
11.面包机菜单选择18,中烧色,重量750g,时间30分钟
12.面包机发出提示音,时间到,面包烤好了
13.带上隔热手套提出面包桶倒扣脱模
小贴士:
注:
现在天气热,直接利用常温发酵很快就能发酵好。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶1盒,
辅料::白砂糖50g,可可粉2勺,草莓酱2勺,朗姆酒饼干2块,
可可草莓双色冰淇淋的做法步骤:
1.鸡蛋把蛋清和蛋黄分离,只要蛋黄。
2.牛奶上锅煮开,倒入25克白砂糖融化,将牛奶放在锅里等它凉。
3.蛋黄里加入白砂糖,搅拌均匀。
4.我用的打蛋器打成了糊状。
5.牛奶微热后把蛋糊倒入锅中(牛奶只有一点温度或者完全凉透才行,不然会变成蛋花啦!)
6.一边煮一边搅拌。
7.冒小泡后立刻关火。
8.我先倒出一半做的原味,留了一半加入可可粉搅拌均匀。
9.倒入碗中,放入冰箱冷冻1小时后,用勺子将冰淇淋液搅拌一下。
10.搅拌好后倒入模具中。我做了一个原味,一个原味加草莓酱,一个可可冰淇淋味。
11.儿子把朗姆酒饼干捏碎放入可可冰淇淋液中。
12.放入冰箱冷冻4小时以上就可以吃啦!
13.可以来吃啦!
食材明细:
主料::高筋面粉280克,
辅料::切达芝士片1片,牛奶70克,即溶酵母4克,水130克+1大勺,蜜豆30克,可可粉2大勺,
配料::细砂糖40克,盐1/4小勺,无盐黄油20克,
可可蜜豆双色土司(汤种)的做法步骤:
1.将1片切达芝士片用手撕碎,加入70克牛奶。
2.用小火边煮边搅拌至芝士融化,再加入20克高筋面粉。
3.快速搅匀煮成团状,取出放凉,盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
4.将面团材料用后油法揉成具有延展性的面团。
5.取200克面团揉入蜜豆。准备2勺可可粉与1勺水。
6.将可可粉与水混合,揉入另外一份面团中。
7.揉好的面团准备发酵。
8.发酵至2倍大小。
9.发酵结束后,取出2份面团排气后滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。可可面团整形成长、宽约20厘米的正方形,蜜豆面团整形成长、宽约16厘米的正方形。
10.将蜜豆面团铺在翻面后的可可面团上。
11.面团轻轻卷起放起。
12.放入土司模内发酵至9分满。
13.加盖放入预热好的烤箱中烘烤,180度35分钟,出炉后立刻脱模。
小贴士:
刚烤好的吐司表皮会比较硬,但里面却很柔软充满了水分,所以晚上做好的面包不要马上吃,等到第二天再吃,这样水分会平均的布满整个面包,风味更佳。
食材明细:
主料::面包粉250,细砂糖40,
辅料::酵母3,盐3,蛋液25,牛奶135,黄油25,可可粉10,水10,
可可双色面包的做法步骤:
1.将A中除黄油以外的所有原料放入面包桶 。
2.选择“和面”程序,搅拌约十五分钟至面团光滑,加入黄油,继续和面至可拉出薄膜。
3.停止和面,将面团按照6:4比例分成两块。 将可可粉与水搅拌均匀,加入小块面团中揉匀。
4.放入面包桶内选择发酵程序。 基础发酵结束,取出面团,排气后分割成均匀的3份,滚圆,松弛15分钟。
5.松弛后的面团擀成椭圆形
6.两种颜色叠加,底边压薄,
7.从上至下卷成长条。
8.将3条面团搓长后编在一起
9. 首尾相接
10.放入面包桶内整理好,进行二次发酵,至面团用手轻按不会加弹
11.10选择“烘烤”程序,40分钟。
材料:
(一)白色面团:牛奶65克,面粉125克,酵母1克,白糖12克
(二)可可面团;可可粉5克,面粉125克,牛奶65克,白糖12克,酵母1克
做法:
1将白色面团的所有材料放入盆里
2用手揉成光滑的面团,放温暖处发酵至两倍大
3可可面团揉好放温暖处发酵
4将发酵好的白色面团和可可面团揉好排气
5用擀面杖将白色面团擀成面片(面团多擀几次,这样做出来的馒头更光滑)
6可可面团擀成同样厚度的面片
7在白面片上刷一层水
8将可可面片放上
9可可面团上再刷一层水,这样是为了做出来的馒头没有分层
10将面团卷起
11切成小段
12将馒头放入蒸笼里,醒20分钟,开火,大火烧开后蒸15分钟,关火焖5分钟即可
小贴士:
1面团要发酵到位,做出来的馒头才更光滑松软的
2擀面片时要多擀几次,做出来的馒头会更好吃的
3将可可面片卷在外面就会是另一种风味哦,我做了几个小的,嘿嘿
感谢您阅读“97美食网”的《可可双色土司(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了百色美食专题,希望您能喜欢!