烤鳀鱼纽约客牛排

食材明细：

主料：：西冷牛排2cm 左右厚度，

辅料：：橄榄油1 小碗，粗海盐1 小撮，黑胡椒2 勺，白糖1 小勺，高汤较多（或水），洋葱半颗，蒜末若干，玉米粉少许，黄油少许，

纽约客黑椒牛排的做法步骤：

1.将准备好的西冷牛排以 2cm 左右的厚度切片，下刀时注意切片均匀。

2.刷上一层橄榄油，抹上适量粗盐和黑胡椒，然后可以使用肉锤敲上一遍。

3.将牛排放入烤网，每面烤 3 ~ 5 分钟，即可取出牛排。

4.将黄油放入锅中加热，加入洋葱末炒香，至洋葱末呈半透明状，约 1 分钟。

5.加入高汤或水、蒜末、黑胡椒、盐、糖，拌炒一下。

6.加入玉米淀粉勾芡至黏稠状，然后浇在烤好的牛排上即可食用。

小贴士：

牛排烤到肉稍有弹性且没有血水渗出就可以了。这时大概有六七成熟。稍静置几分钟，让肉锁住肉汁就可以切块品尝了。牛排最好吃还是架在烤架上烤着吃 , 真火烤水分
能保留得最好。

食材明细：

1.纽约克牛排一块240公克2.油渍鯷鱼(罐装)3-4尾3.青橄榄(切片)5粒4.美国香菜(切末)1大匙，调味料，:，盐，胡椒适量。

烤鯷鱼纽约克牛排的做法步骤：

1.纽约克牛排一片适当的调味

2.烤架预热后，将牛排置于烤架上，两面烘烤至喜爱的生熟度

3.烤好之牛派上面摆上3-4尾油渍鯷鱼，和已切片的青橄榄

4.食用时沥上些香菜末

食材明细：

主料：：紐約牛排1塊，

辅料：：牛油2小塊，蒜少許，干紅葡萄酒1/2杯，濃縮牛肉湯底1盒，白蘭地1茶匙，蘑菇7-8個，

配料：：鹽少許，黑胡椒顆粒少許，

纽约牛排的做法步骤：

1.先把黑胡椒顆粒弄碎放在一旁

2.把蘑菇切片

3.牛油2小塊

4.蒜切碎

5.1/2杯 干紅葡萄酒(赤霞珠,梅樂,等等.什麼品種的紅酒都可以)

6.濃縮牛肉湯底，用水去溶化湯底料。

7.白蘭地1茶匙，什麼牌子都可以。白蘭地40%酒精，當使用在烹飪時要多加小心，會容易引起著火。

8.鹽和剛弄碎好的黑胡椒撒上牛排兩面(不需要醃製)

9.平底鍋大火放入一小塊牛油。很多人都用油去煎，而我平时煎牛排喜歡用牛油去煎，因為牛油煎出來的香味是比油還要香。

10.放入牛排,然後用夾子转它360度. 检查是否贴锅。幾分熟取決自己喜歡。

11.煎牛排幾分熟如何判斷？ 請拿出自己的手出來，大拇指和食指貼在一起然後搓手心最有肉的地方那就是2-3分熟（煎1分鐘）血淋淋的。

12.大拇指和中指: 4-5分熟(2分鐘），裡面是紅色帶點血。

13.大拇指和無名指: 6-7分熟(2個半分鐘），裡面粉紅色。

14.大拇指和小拇指: 全熟是最難啃的，比皮筋還要硬。 (3分鐘以上）

15.在這裡我選擇了煎2分鐘翻過去另一面繼續煎2分鐘。

16.2分鐘後轉最小火，這時平底鍋離開火爐，倒入白蘭地。(注意：由於鍋熱度保持高溫，旁邊一定不能有人，自己也要小心。) 白蘭地倒入後拿回火爐撤一邊讓火進入鍋裡，這時要注意會著火但不用擔心。 慢慢幾秒鐘火會熄掉。如果火一直不滅就是自己多加白蘭地！！

17.火滅後把牛肉拿出鍋，放在一边。由於煎的時候肉是收縮，裡面的血還會往外流。放在一旁讓它休息一下。

18.不要洗過裡面很多豐富的牛肉汁需保留，再放另一小塊牛油。牛油塊要溶化時保留一點的不要用完。

19.中火炒蒜粒一分鐘

20.大火放入蘑菇繼續炒香。

21.在這我懶得做牛肉湯，所以直接放入牛肉湯底料去混和鍋裡的料。

22.放入紅酒

23.放入剩下的牛油。 煮到收汁。

24.轉盤

食材明细：

纽约克牛排一块，奶油40g，红酒2大匙，百里香1/8茶匙，蒜头碎1/2茶匙，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量

纽约克牛排的做法步骤：

1.牛排修边去除油筋备用。

2.红酒、百里香、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐均匀洒在作法1的牛排上腌10分钟。

3.奶油入锅以中火烧至8分热后，转中小火将作法2的牛排入锅煎。

4.每面煎约2分半钟，至牛排表皮呈现金黄色，熟度依个人喜好即可。

食材明细：

洋葱1/2个，小鳀鱼1/3杯，色拉用蔬菜(菊苣，洋生菜，红色卷心菜，红色菊苣)1杯，辣椒调味汁。

鳀鱼沙拉的做法步骤：

1、将鳀鱼放入热水中稍微焯一下，捞出待用。洋葱切成薄片，放在凉水中浸泡。色拉用蔬菜用凉水洗净，撕成大小适口的片儿。

2、将准备好的蔬菜与洋葱放到盘子中，在上面放入鳀鱼，然后撒上辣椒调味汁。