“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，你可能需要看看“鳀鱼橄榄蕃茄面”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
A.义大利面200g，腌渍鳀鱼2尾，洋葱末20g，茄子片20g，九层塔少许，橄榄油适量，B.大蕃茄2公斤，洋葱碎200g，蒜碎50g，橄榄油1/2杯，义大利综合香料少许，盐适量，糖适量，胡椒适量
鳀鱼橄榄蕃茄面的做法步骤：
1.大蕃茄放入滚水中汆烫约10秒钟，捞起去皮去籽，再切成碎粒状备用。
2.取一汤锅，热锅，倒入作法B的橄榄油、洋葱和大蒜碎爆香后，倒入作法1的蕃茄碎，再加入义大利综合香料以小火煮滚后，以盐、糖、胡椒调味，续煮5分钟后熄火即为蕃茄酱汁备用。
3.取一深锅煮水至滚沸，加入1小匙的盐，放入义大利面条煮至八分熟，捞起拌入橄榄油放凉备用。
4.热锅，倒入适量的橄榄油爆香洋葱碎，放入茄子片拌炒一下，加入鳀鱼及作法1的蕃茄酱汁2大匙拌炒均匀，再放入九层塔、盐、胡椒调味，最后加入作法3的义大利面拌炒均匀入味即可起锅。
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蒜香番茄鳀鱼面
食材明细：
水管面160克，荷兰芹、1大根，鸡高汤60ml，绿橄榄、4颗，黑橄榄、4颗，鳀鱼2片，番茄酱汁适量，醋渍酸豆、15克，盐、适量，胡椒适量适量，帕马森干酪10克，初榨橄榄油1/2大勺，蒜香橄榄油2大勺，红辣椒1/2根，白葡萄酒20ml
蒜香番茄鳀鱼面的做法步骤：
第1步准备好所需材料并称量好所需用量。平底锅加热蒜香橄榄油。
第2步至冒泡时加入去籽后的红辣椒。加入酸豆和鳀鱼，边炒边压碎鳀鱼。
第3步加入白葡萄酒去腥。加入黑、绿橄榄混拌
第4步加入番茄酱汁。再加入鸡高汤拌匀
第5步加盐、胡椒粉调味。烹煮片刻
第6步锅里放入大量的水，水开后加入适量的盐，双手扭转通心粉垂直放开。通心粉自动下沉后，轻轻混拌，按说明煮好面。
第7步捞出面，控干水份。.将面加入步骤10的平底锅里。
第8步加入1汤勺的面汤。再撒些胡椒粉、盐来调味。
第9步撒入切碎的荷兰芹及初榨橄榄油，关火。最后撒些帕马森干酪粉，摇晃平底锅，使面和酱汁充分拌匀。
小贴士：
1.煮面时要按包装上的说明。2.材料在大型超市或进口食品超市都可以买到
鳀鱼奶油酱
食材明细：
奶油150公克，鳀鱼5条，蛋黄1个，松子1大匙，奶油少许，盐少许，胡椒粉少许
鳀鱼奶油酱的做法步骤：
1、50公克奶油先放在室温下软化备用。
2、将鳀鱼用刀切碎，再和蛋黄、烤熟的松子、奶油、盐及胡椒粉一起混合搅拌均匀即可。
鳀鱼沙拉(1)
食材明细：
主料：洋葱1/2个，小鳀鱼1/3杯，色拉用蔬菜(菊苣，洋生菜，红色卷心菜，红色菊苣)1杯，辣椒调味汁。
鳀鱼沙拉的做法步骤：
1、将鳀鱼放入热水中稍微焯一下，捞出待用。洋葱切成薄片，放在凉水中浸泡。色拉用蔬菜用凉水洗净，撕成大小适口的片儿。
2、将准备好的蔬菜与洋葱放到盘子中，在上面放入鳀鱼，然后撒上辣椒调味汁。
蕃茄面
食材明细：
葱2支，洋葱1/4个，蕃茄2个，柳松菇1把，青菜少许，综合高汤200cc，阳春面1人份，胡椒盐少许
蕃茄面的做法步骤：
1. 葱切段，洋葱切丝，蕃茄去皮切片备用。
2.起油锅，爆香葱段及洋葱丝，放入综合高汤煮滚，再加入蕃茄片，转小火续煮至出味，加盐调味，再放入柳松菇、青菜续煮。
3.阳春面烫熟，沥干放入作法2中，稍微搅拌即可熄火起锅。
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