食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“香酥烤鱼排 ”,供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：巴沙鱼柳2条，
辅料：：胡椒粉适量，黑胡椒碎适量，玉米淀粉适量，鸡蛋2个，大蒜头1头，橄榄油适量，黄金面包糠适量，熟麦片适量，
香酥烤鱼排的做法步骤：
1.准备好原料，巴沙鱼柳提前解冻洗净，麦片用刀切碎一些备用。
2.用天喜玫花纸巾擦干鱼身上的水，这纸巾遇水不破柔韧性特别好，更不会掉渣。
3.把鱼两面撒盐和胡椒粉腌制10分钟。
4.大蒜提前切碎，分别放入面包糠和麦片中，加入适量橄榄油，现磨黑胡椒碎。
5.带手套拌匀备用。
6.2个鸡蛋打入容器中搅匀，准备好玉米淀粉。
7.腌好的鱼柳先蘸鸡蛋液，然后淀粉，再一次蘸鸡蛋液。
8.最后裹上调好料的面包糠，另一条重复这一条，最后裹麦片。
9.放入烤盘中，烤箱提前预热，下火170度上火180度10分钟。
10.把烤盘放入烤箱中层，下火170上火180先烤20分钟，然后调高上火190度下火不变再烤5分钟。
11.烤好的鱼排取出晾凉。
12.然后切块食用，外酥内嫩，鱼肉鲜嫩多汁，配番茄酱或者沙拉酱都是不错的，我喜欢直接吃，啥也没配。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
小贴士：
小提示：
1、鱼柳一定要吸去上面的水分，腌制的时候才会好入味。
2、没有烤箱的可以油炸或者煎，会更香。
3、烘烤温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱调节。
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香烤鱼排的做法
昨日跟朋友去钓鱼，收货还不错，其中有一条5斤多的鲤鱼。把鱼头用来炖汤了，鱼鳞做了鱼鳞冻，大部分鱼肉做了红烧鲤鱼，其中鱼排的部分腌制过后，做了香烤鱼排，自己在家做，干净卫生。这也算是一鱼四吃了吧。
材料：
鲤鱼一条5斤，生姜适量，大蒜适量，盐适量，生抽两勺，蜂蜜一勺，胡椒粉适量，料酒适量，辣椒粉适量，色拉油适量，干迷迭香少许，，
香烤鱼排的做法的做法步骤：
步骤1，这是昨日钓鱼的一点小收获
步骤2，将鱼洗干净，刮去鱼鳞，去鱼鳞对于杀鱼不熟练的朋友而已，可能有难度，表面有粘液不容易掌控，可以用毛巾按着鱼身。（鱼鳞不要扔掉了，关于鱼鳞的营养价值，我就不多说，可以去问问度娘。鱼鳞可以做鱼鳞冻，炸鱼鳞等等。）
步骤3，刮掉鱼鳞后，清除内脏。将鱼剖开。
步骤4，取鱼排的部分
步骤5，再切成大块
步骤6，生姜和大蒜都切片，放入鱼排中
步骤7，再加入适量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、盐，翻拌均匀后腌制30分钟以上时间
步骤8，两小勺生抽和一小勺蜂蜜，调和均匀备用
步骤9，烤盘铺上一层锡箔纸，再刷上一层油。烤箱需提前10分钟预热，210度
步骤10，腌制好的鱼排放在烤盘上，刷上一层油
步骤11，放入预热后的烤箱烤制，210度烤15分钟，中途可以再刷一次油
步骤12，把之前腌制鱼的大蒜片，不要扔掉，取出来剁碎。炒锅倒入少许油，把剁碎的大蒜用小火炸成金黄色
步骤13，炸好的大蒜油
步骤1415，分钟后，在鱼排上刷调和了蜂蜜的生抽，撒一点干迷迭香
步骤15，把炸好的大蒜油淋在鱼排上，再放入烤箱继续烤10分钟，温度180度，这一次适当降低温度，另外我放入了一些蔬果跟鱼排一起烤。西兰花先用水焯过，表面撒一点盐和胡椒粉即可。
香酥炸鱼排
食材明细：
主料：：无骨冰鱼5条，鸡蛋1个，裹炸粉30克，面包糠50克，
辅料：：油适量，盐3克，姜粉1克，生抽1ml，
香酥炸鱼排的做法步骤：
1.准备好南极冰鱼，在室温下解冻，洗净，沥干水；（这种鱼已经去头、去骨，去内脏，非常干净）。
2.放油、盐、生抽、姜粉，按摩鱼块至全部吸收。
3.打入鸡蛋、加入裹炸粉，无需加水。
4.拌均至鱼块全面裹上浆糊。
5.裹好浆糊的鱼块，放入面包糠上面，轻轻按压，让鱼块裹上面包糠。
6.热锅，倒油，油温在180度左右，放入鱼块。
7.接着继续放鱼块，鱼块炸至微黄翻转，改为中火继续炸至金黄色，起锅，用吸油纸吸干多余的油即可。
小贴士：
1、鱼块在室温下解冻即可，不要用热水解冻，破坏鱼的营养，影响口感。
2、裹面包糠的时候，要轻轻按压，这样面包糠不会掉。
香蒜培根烤鱼排
进入12月，就一直被这种欢愉的气氛包围，来准备几道别具风味的西式小菜，好好的享受这一刻吧。这道菜是看一个美食节目学来的，成品红绿相间，很有卖相（红+绿是圣诞节的经典配色呢），最主要是做法简单还相当美味哦～～里面的鱼除了我今天用的龙利鱼，也可以用鳕鱼或者其他刺少肉厚的海鱼来做，如果不是像我这样买已经处理好的鱼柳的话，做之前要把鱼身上的鱼刺和骨头去除干净。
材料：
主料：龙利鱼1块，培根适量，
辅料：金针菇适量，西兰花适量，蒜适量，食盐适量，黄油适量，黑胡椒适量，
香蒜培根烤鱼排的做法步骤：
1. 冷冻龙利鱼柳自然化冻，撒少许盐和黑胡椒腌制片刻。
2. 蒜头切末、培根切细丝备用。
3. 滚水中放盐和油，把西兰花川烫一下捞出备用。
4. 金针菇洗净切除根部散放在烤盘底部，上面撒少许盐和黑胡椒碎。
5. 把龙利鱼柳排在上面，再放入西兰花围一圈。
6. 加入蒜末、培根丝和黄油，在上面淋一点点水，放入预热到240度的烤箱，烤15分钟左右。（焗烤的时间请根据鱼肉的厚度和自家烤箱的火力调整）。
香酥鱼排（龙利鱼）的做法
外脆里嫩，加上蘸酱，美味无比啊！龙利鱼因为没刺，特别适合小孩子。
材料：
龙利鱼（冷鱼排）1条，面包粉1/3包，油6匙，鸡蛋1/2只，黑胡椒2克，盐2克，味精2克，料酒1匙，炸鸡粉（超市有卖）1/5包，，
香酥鱼排（龙利鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，龙利鱼化冻、洗净、沥干，切成iphone大小厚薄的鱼排，放入葱姜、盐味精、料酒、胡椒，拌匀。腌制15分钟后把葱姜挑去。
步骤2，加入鸡蛋，生粉拌匀。放入面包粉和炸鸡粉混合的粉内，拍粉。
步骤3，平底锅加油，5成热，放入鱼排炸，至金黄翻面炸。
中西鱼排
食材明细：
主料：：鱼排2块，米饭1勺，青菜5棵，鸡蛋1个，
辅料：：蒜2个，十三香0.5汤匙，生姜粉0.5汤匙，椒盐0.5汤匙，盐0.1汤匙，淀粉1汤匙，生抽0.5汤匙，
中西鱼排的做法步骤：
1.原食材；清洗青菜、鱼排；
2.用图示调味料，按辅料的量腌制鱼排半小时；
3.腌好的鱼排；
4.青菜过水；水烧开以后，放入青菜大火烧开即可，捞出待用；
5.锅里放油，放入少量蒜泥炒香放入青菜翻炒，加入适量调味料炒匀盛盘；
6.锅里放油五成热，将腌制好的鱼排放入打好的鸡蛋液里沾一下，放入锅里煎；
7.如图所示，中火煎鱼排；
8.正反面煎的变黄即可；
9.盛盘装饰，享用！
可乐鱼排
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：可乐适量，
配料：：蒜3瓣，料酒4勺，冰糖适量，酱油适量，鸡精适量，小葱适量，盐适量，
可乐鱼排的做法步骤：
1.1.把草鱼切块，用料酒腌制一下去除腥味。
2.2.把小葱切好，备用。
3.3.打一个鸡蛋，里面加少许面粉，搅拌一下。
4.4.把锅烧热，放一些油进去。
5.5.把腌制好的草鱼洗一洗，外面裹一下面粉蛋液，放到烧到6成热的油锅里面炸。
6.6.全部炸好的时候捞起，备用
7.7.锅底放少许的油，然后把蒜拍碎，放进去炒香，然后倒入炸好的鱼排，倒入可乐没过鱼排，放少些糖和酱油，快起锅的时候，放一下鸡精和盐就可以，最后起锅的时候在上面洒一些小葱就好了。
鳗鱼排
鱼肉总是很细腻，营养又丰富，吃再多都不怕长肉肉，是减肥的好食材哦。这道鳕鱼排，鳕鱼肉质鲜嫩细腻，吃起来爽滑可口，油而不腻，外酥里嫩。
原料：
鳕鱼一块，鸡蛋一个，面粉，面包糠，柠檬一个，盐适量，白胡椒适量。
做法：
1、原料备用。
2、鳕鱼切小方块(有大鱼刺的挑去鱼刺。)
3、柠檬榨汁。
4、鳕鱼块加入适量的盐，胡椒粉，柠檬汁腌入味。
5、腌好的鳕鱼块，先沾上一层面粉。
6、然后裹上一层蛋液。
7、再均匀的裹上一层面包糠。
8、裹好的鳕鱼块备用。
9、油锅烧到6-7层热。
10、下入裹好的鳕鱼块。
11、炸到表面金黄捞出，用厨房用纸吸取表面多余的油。
12、摆盘装饰即可食用。(可以搭配自己喜欢的蘸酱一起食用。)
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鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为人类理想的营养库。营养学家则称它为完全蛋白质模式。但是你知道吗?用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品!
鸡蛋富含丰富的营养
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。下面6种方法则是错误的示范哦~
1、生吃
有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
2、隔夜吃
鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
3、过量吃
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
4、加糖、加豆浆吃
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
5、空腹吃
空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
6、煎鸡蛋、茶叶蛋
有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消功能。
鸡蛋最好蒸食或煮食
鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。
需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
健康营养的鸡蛋美食
橙香鸡蛋羹
材料：牛奶、橙汁、细砂糖、鸡蛋
1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。
3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。
火腿番茄奶酪鸡蛋卷
材料：鸡蛋、火腿肠、番茄、奶酪片
1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀。
2、火腿肠切成丝;奶酪片切成丝;番茄洗净去皮后，切成小丁。
3、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。
4、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。
5、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷。
雪莲果鸡蛋糖水
材料：红枣、桂圆、雪莲果、鸡蛋
1、雪莲果削皮洗净，切成小块后泡在水里防止氧化。
2、桂圆干去壳，放小碗里备用;红枣用开水烫软，洗净。
4、把所有食材放进锅里，炖一小时左右。
5、起锅前打匀一个鸡蛋，浇在锅里，做成蛋花。
虾仁鸡蛋饼
材料：面粉、盐、鸡蛋、火腿、胡萝卜、口蘑、虾仁、香葱
1、面粉加水稀释成糊状后加盐、两个鸡蛋打匀。
2、火腿、胡萝卜、口蘑切丁，虾仁、香葱剁碎。
3、锅中倒油，油温热时将除香葱外的食材倒入锅中翻炒，加适量盐炒熟出锅。
4、将炒好的丁倒入步骤(1)鸡蛋糊中拌匀。
5、饼铛中加少许油，将步骤(4)倒入，改小火，上面再加煎好的虾仁、香葱末温火烘熟即可。
看来，吃一个小小的鸡蛋所要注意的还真多，只要我们平时在吃的时候注意一点，就能够很好地吸收鸡蛋中有益的营养成分哦~
桃仁鱼排
食材明细：
鳜鱼1000克，核桃100克，鸡蛋100克，黄酒10克，盐5克，淀粉(玉米)10克，味精2克，胡椒粉2克，葱汁5克，姜汁3克，香油5克，花生油75克
桃仁鱼排的做法步骤：
1. 将核桃肉用沸水烫泡，使外皮皱软，便于剥皮，再放入五成热的油锅中炸，至香脆，呈淡黄色，斩成碎粒待用；
2. 将桂鱼（鳜鱼）刮鳞，去鳃，除去内脏，洗净，斩去鱼头，用刀从鱼背上进刀，从头至尾沿龙骨剖下鱼肉片片，再批去脊刺，腹刺，并用平刀反批法，将鱼皮朝下，鱼肉向上，批除鱼皮，得两片净鱼肉；
3. 鱼肉放碗中，加黄酒、细盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、香油拌匀，浸脆三四分钟，至入味；
4. 把鸡蛋去壳打散，放干淀粉调成糊浆；
5. 烧热锅，放生油，烧至油四五成热时，将鱼片放在糊中拖一下，再去沾揿上核桃仁碎粒，放入温热油锅中，氽至鱼片逐渐成熟，浮起，即可捞起沥油，改刀切成1厘米宽，4厘米长的条块，整齐地码放在盘中，凉后作为冷菜佐酒。
小贴士：
1. 鱼肉挂糊宜蒲薄一层厚糊为好，只要能沾住桃仁碎粒为度，如糊多，则吃口乏鲜；2. 下油锅时的温度不可太热，否则桃仁易脱落，但炸熟出锅时却应经过六七成热的油温复炸，使外壳香脆，表面含油量减少，欲称“拔油”，这是使油菜肴油而不腻的重要一环。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《香酥烤鱼排》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤菜谱专题，希望您能喜欢！
