中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编收集整理的“秘制烤排骨”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，小茴香适量，八角适量，丁香适量，
配料：：黑胡椒适量，肉桂粉适量，味好美烧烤料适量，混合香草适量，罗勒适量，黄冰糖适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，老汤适量，
秘制烤排骨的做法步骤：
1.准备所有材料。
2.排骨洗净焯水，洗去浮沫。
3.将洗净的排骨放入锅中，依次加水、葱、姜、蒜、小茴香、八角、丁香、黄冰糖。
4.在碗中加入生抽、老抽、蚝油，黑胡椒、肉桂粉，搅拌均匀。
5.将调料倒入锅中。
6.将老汤也倒入锅中。
7.汤汁要没过排骨，大火煮开后，中小火煮1个小时。煮至筷子可以轻松插入肉中
8.烤盘铺上锡纸，在锡纸上涂一层油。
9.将排骨排入烤盘，在肉多的一面撒上少许混合香草和HAMBURGER。
10.翻面后，撒上混合香草、HAMBURGER、罗勒。
11.放入烤箱，180度烤10分钟。
12.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟，烤至外表颜色变深，表面变脆。
13.12.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟，烤至外表颜色变深，表面变脆。
14.12.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟，烤至外表颜色变深，表面变脆。
15.12.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟，烤至外表颜色变深，表面变脆。
小贴士：
1.调料中的肉桂粉不要省，它能让肉的味道更香。
2.因为烧烤料里面含盐，所以调料中我没有加盐。
3.第一次煮没有老汤，可以多加水和调料，一定要没过排骨。
4.混合香草和罗勒可以只用其中之一。我用的混合香草中没有罗勒，而我又比较喜欢它的味道，所以把它加上了。
5.如果没有HAMBURGER，可以用其他烧烤料代替，只是味道会完全不同。
6.煮排骨的汤晾凉，过滤后留一碗，放在保鲜袋里冷冻起来，作为老汤下次用。
7.每个烤箱都有自己的脾气，烤肉的温度按适合自家烤箱的温度设置。
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秘制酱香烤排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：油适量，葱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，酱油适量，老抽适量，蚝油适量，麻椒粒7个，花椒粒7个，奥尔良煨腌料适量，烧烤肉料适量，柠檬汁4滴，盐适量，郫县豆瓣酱一勺匙，胡椒粉适量，五香粉适量，糖适量，烧烤外料适量，
秘制酱香烤排骨的做法步骤：
1.排骨用盐水浸泡1个小时，泡出血水，倒掉，洗干净！
2.切适量葱姜蒜！
3.烤肉料适量！
4.麻椒粒花椒粒各7个！
5.奥尔良煨腌料适量！
6.柠檬汁4滴，适量盐，糖，耗油，五香粉，胡椒粉，料酒，耗油，生抽，酱油，老抽，植物油！
7.一勺匙豆瓣酱！
8.均匀搅拌，封保鲜膜，密封一个小时！
9.烤盘铺一层锡纸，刷一少许植物油，腌制好的排骨，全部摆好！
10.烤箱预热220度2分钟，上下火220烤20分钟！
11.烤20分钟取出，刷一层植物油！
12.撒一层烧烤外料，继续烤20分钟！
13.摆盘，撒一层葱花芝麻！
14.成品！
15.成品！
16.成品！
17.成品！
秘制烤翅
食材明细：
主料：：鸡翅根适量，
辅料：：苹果适量，蜂蜜适量，生抽适量，孜然粉适量，老抽适量，辣椒粉适量，黄姜粉适量，生姜粉适量，白糖适量，黄油适量，
秘制烤翅的做法步骤：
4.将鸡翅与所有配料调匀，装入保鲜袋。腌制。
5.烤盘铺锡纸，刷上黄油后，摆入鸡翅。刷上蜂蜜水。
7.翻面后烤制10分钟。撒上熟的白芝麻就可以开始享受啦。
小贴士：
1.腌制时间:着急的可以把味道调重点，腌一个小时。如果腌三个小时的，就正常口味。如果是放冰箱腌一个晚上的，味道要淡一点。2.如果是翅中，翻面后烤5分钟就好。3.烤翅根的话，蜂蜜水可以调稀一点，多刷点，不然容易烤干烤焦。
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