韭芽笋丝炒蛋

食材明细：

主料：：竹笋适量，鸡蛋适量，

辅料：：盐适量，白糖适量，老抽适量，鸡精适量，

笋丝炒蛋的做法步骤：

1.食材准备。

2.竹笋剥去外壳，洗净.竹笋切成细丝，鸡蛋磕入碗中。

3.平底锅热油，放入笋丝和盐，煸炒后，放蛋液。

4.结成蛋皮后。

5.放入老抽，煸炒后，加点水，盖上盖，中小火焖1分钟。

6.开盖，再翻炒，加入白糖，最后装盘出锅。

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，莴笋适量，

辅料：：精盐适量，植物油适量，

莴笋丝炒蛋的做法步骤：

1.莴笋去皮冼净。

2.将莴笋先切片。

3.再切丝。

4.再切丝。准备鸡蛋三个。

5.鸡蛋打进碗里搅成蛋液。

6.切好的莴笋丝倒进热油锅里炒匀，翻炒片刻，加盐炒匀。

7.倒进蛋液。

8.小火将蛋慢慢凝固。

9.待蛋完凝固后，即可。不爱吃嫩一点的蛋可翻面 煎另一面。

10.莴笋丝炒蛋即成。

食材明细：

蘑菇(鲜蘑)150克，韭黄250克，辣椒(红、尖)20克，植物油40克，白砂糖10克，盐2克，辣酱油15克，味精1克

蘑菇炒韭芽的做法步骤：

1.将红辣椒去蒂和籽，洗净，切成丝。

2.将鲜蘑菇洗净，切成细丝。韭芽洗净，切成4厘米长的段。

3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后放入红辣椒丝，炒出辣味时放入蘑菇丝炒几下，加精盐、白糖，随即将韭芽放入速炒匀，加入味精和辣酱油炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

小贴士：

韭黄又称韭芽。

韭黄也称韭芽、韭黄具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处。

肉丝,是我们再熟悉不过的家常菜啦,那么怎样炒肉丝才会更嫩一些呢?来和小编一起看看吧!

韭芽炒肉丝

原料：去皮猪肉(二成肥八成瘦)二两五钱，料酒六分二厘，白糖三分二厘，韭芽一两三钱，酱油七钱五分，笋肉一两二钱，熟猪油六钱二分。

韭芽炒肉丝的做法

1、猪肉洗净切成二寸长、一分宽、一分厚的细丝。

2、韭芽洗净，把笋切成两寸长、半分粗细的丝，把韭芽切成一寸二分长的段。

3、把炒锅放在旺火上烧热，放入猪油，待油起烟时。

4、把肉丝放下，用手勺拨炒到肉丝微卷时。

5、然后加入笋丝和韭芽，翻炒半分钟左右。

6、加入料酒、酱油和白糖，速颠翻几下即好，盛入盘中。

做法小技巧

选购鲜韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。

韭黄容易熟，炒制时间不要过久。

网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

食材明细：

豆腐(北)100克，猪里脊肉50克，木耳(水发)10克，韭菜50克，色拉油10克，盐2克，白砂糖1克，味精1克，酱油3克，料酒5克，姜2克，大蒜(白皮)2克，淀粉(玉米)3克

韭芽煮豆腐的做法步骤：

1. 韭菜洗净，用刀切成3厘米长；

2. 木耳洗净，撕成小朵；

3. 里脊肉洗净，用刀切成薄片；

4. 豆腐去皮，切成厚片；

5. 炒锅烧热，放入色拉油至六成热时投入豆腐炸至黄色拉捞起；

6. 原锅留少许油，投入姜及蒜茸，下肉片炒至断生，烹入绍酒，加入木耳、豆腐、清汤、精盐、白糖、美极酱油，约煮5分钟，投入韭菜拌匀，用水淀粉勾芡成薄芡即好。

小贴士：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。