红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心整理的"鸡肉炒笋丝",在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
鸡胸肉200公克，竹笋250公克，葱丝1大匙，蒜头2粒，辣椒丝1茶匙，酱油1/4茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，水3大匙，酱油1茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙
鸡肉炒笋丝的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净去骨，切薄片再切细丝，加入腌料后过油泡熟，沥干备用。
2.竹笋过水煮熟，切丝备用。
3.蒜头切丝备用。
4.炒锅放入2大匙沙拉油爆香葱丝、蒜丝、辣椒丝，再加入作法1、2的材料和所有调味料，一起炒熟即可
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笋丝炒木耳
食材明细：
熟笋丝100公克，黑木耳2朵，盐少许，香油少许
笋丝炒木耳的做法步骤：
1.将黑木耳切丝备用。
2.热油锅，放入熟笋丝与黑木耳丝一起炒香，再加入盐及1/2杯水焖煮至熟透后，滴入少许香油即可。
笋丝炒肉丝
食材明细：
青笋，猪肉，红椒，油，盐，淀粉
笋丝炒肉丝的做法步骤：
1.材料准备~
2.先放入红辣椒和肉丝爆锅~
3.然后放入笋丝和调料翻炒一会就可以了~
4.出锅用少许水淀粉勾芡。
酸笋丝炒肉
食材明细：
250克酸笋丝(市场上有卖),50克瘦肉,葱两2根,蒜子3瓣,红油豆瓣酱适量,盐,鸡精适量.
酸笋丝炒肉的做法步骤：
1.笋丝泡5分钟,肉切丝,葱绿和葱白分开切碎,蒜子拍碎.
2.锅里放适量油烧热,放葱白,蒜子爆香,再放入肉炒变色,倒入笋丝翻炒.
3.笋丝炒熟时放入适量的豆瓣酱,盐,鸡精炒均,再洒上葱绿,翻炒一下就可以了.
炒莴笋冬笋丝
食材明细：
莴笋1根，冬笋1只，油适量，盐少许，味精少许
炒莴笋冬笋丝的做法步骤：
第1步所有食材莴笋去皮洗净切丝，冬笋去壳洗净切丝
第2步起油锅加热,放入冬笋丝煸透放莴笋丝煸炒
第3步放少许盐煸炒最后放少许味精炒匀即可
青椒笋丝炒牛肉
食材明细：
牛肉适量，青椒适量，冬笋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，耗油适量，料酒适量，料酒适量，盐适量，黑胡椒适量，植物油适量，白糖适量
青椒笋丝炒牛肉的做法步骤：
第1步将牛肉洗净切条，青椒切丝、冬笋切丝备用。牛肉放容器中，倒入适量料酒、白糖、黑胡椒、酱油，适量湿淀粉搅拌均匀放置十五分钟入底味，然后倒入少量植物油锁住牛肉中的水分。
第2步事先调制好一碗料汁，酱油、耗油，盐，葱姜蒜末备用。起油锅，油热至5成时放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出
第3步另起油锅，煸炒笋丝和青椒。放入炒好的牛肉同炒，紧接着倒入事先调制的料汁，炒至均匀即可出锅。
火腿笋丝炒豆苗
食材明细：
豌豆苗250克，火腿肠15克，冬笋30克，猪油(炼制)30克，大葱3克，盐2克，料酒10克，味精3克
火腿笋丝炒豆苗的做法步骤：
1.将葱洗净切成葱末待用；将豆苗择去老根，洗净，切成3厘米长的段；火腿、冬笋切成帘子棍细丝；笋丝用沸水焯过，捞出，用漏勺控出水分。
2.旺火坐油勺，放猪油烧热，葱末炝勺；随即下入火腿丝、笋丝，煸一下，放豆苗略煸；烹料酒，放盐、味精，煸炒颠个出勺装盘。
小贴士：
配料中的火腿为熟火腿
干笋丝炒茭白
很多年以前，九十年代初，还在医院上班，被抽调去新建的科室，由于科室刚建还没开始接收病人，只是做些打扫卫生筹备之类的杂活，所以空闲时间较多。大家虽说都是由内外科不同科室调过来的，但平日里也都眼熟。某天下午主任不在，也没什么活干，几个未婚的、已婚的和生了娃的女人便聚在休息室，女人们就喜欢说点单位里的八卦，有人说起另一科室的一个人离婚了，大家都感到惋惜，说那两个人都那么好怎么会离婚了呢？我那时刚刚从一段感情中抽离出来，对于感情也曾做过认真的思考，我觉得两个很好的人不一定就能成就一段完满的婚姻，婚姻没有对错，适合的才是最好的，当时立即得到一位已婚女同事的认同，那时她的儿子还两岁不到，过不多久，得知，她离婚了，原本她们夫妻也是大学同学，也曾被认为是般配的一对儿，也曾被认为很恩爱。婚姻，不是两个好人在一起就足够，这里面包含了太多的内容。
记忆是很奇怪的东西，有些场景会自动永久储存起来，很多年过去了，我仍清晰记得那个午后，北方的秋末冬初，天空有些灰朦，室内有点暗淡，人的心情也有点寂寥。
跑题儿了哈，人生太复杂，很难说清楚，还是说菜吧，炒菜简单，这次做坏了下次还可以再做。
前段时间网购了些鸡枞菇和牛肝菌，顺带着买了一点他家的干笋丝，不过干笋丝就一直没吃。笋丝是细细的那种，所以很容易泡发透，我泡了一晚上，第二天早上跟茭白一起炒就很好吃了。我喜欢干笋泡发后做菜出来的味道，跟茭白一起炒别有洞天，卷在薄饼里或是配米饭都很不错。有些食材不用太多的调料也一样会有好味道。当然喜欢吃肉的这道菜也可以加点肉丝一起炒。
干笋丝炒茭白
材料：茭白300克，干笋丝一小把（约50克），蒜两瓣，盐适量，生抽半匙。
干笋丝炒茭白的做法
1.干笋丝用凉水泡发一夜，洗净，挤干水分备用；
2.茭白去皮切丝，蒜切片备用；
3.炒锅注油，三成热时放入蒜片爆香，倒入泡发好的笋丝炒一分钟，再倒入茭白丝，调入适量盐，炒至茭白变软，最后放半匙生抽炒匀即可出锅。
美食小提示：
1.笋丝一定要泡透、洗净、攥干；
2.炒此菜时可比平时略多一点油，笋丝比较吃油，如果没有肉又油太少会使笋丝发干不好吃；
3.茭白入锅即可放盐炒，这样茭白会比较快变软，最后出锅淋半匙生抽是为了有一点点颜色，也可不放。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
西芹香干炒笋丝
西芹香干炒笋丝
原料：西芹200克、香干100克、冬笋50克、猪瘦肉100克、百合30克、小米椒20克、香葱5克
调料：盐4克、鸡精1克、绍酒8克、香油2克、胡椒粉1克
西芹香干炒笋丝的做法
1、猪瘦肉切丝，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
2、西芹冬笋、香干分别切丝，鲜百合掰小瓣，小米椒切圈。
3、西芹丝、冬笋丝一起焯水捞出。
4、锅中放少许油煸香葱花、姜末、放入肉丝炒散，放入小米椒、香干炒出香味。
5、放入西芹丝、冬笋丝翻炒均匀。
6、加盐、鸡精调味最后放入百合瓣炒匀淋少许香油出锅即可。
网站小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
莴笋丝儿炒韭菜
食材明细：
莴笋丝，韭菜，食盐，油
莴笋丝儿炒韭菜的做法步骤：
1.大火热油，先倒入莴笋丝儿炒上三五分钟，待差不多八成熟了，
2.然后加食盐，入味，出锅前洒入少许韭菜（韭菜用量不多，只是莴笋的四分一或五分一就好），一起翻炒片刻，马上起锅。
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