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1.酒酿马蹄(1)
食材明细:
主料::马蹄适量,酒酿适量,
辅料::冰糖适量,枸杞适量,
酒酿马蹄的做法步骤:
1.马蹄去皮清冼干净,浸在凉水中备用。
2.将洗干净的马蹄在开水中焯一下,捞入纯净水中备用。
3.将装有马蹄的纯净水加入冰糖,一起煮至冰糖融化后离火,加入几颗枸杞。
4.趁热加入2--3汤匙酒酿拌匀。
5.放温后食用即可。
6.滋润皮肤,益气补血,清热开胃的酒酿马蹄OK啦。
小贴士:
小贴士:
1,马蹄无论是生吃还是熟吃,均不影响其营养。因马蹄属水生球茎,最好不要经常生吃,至少清洗干净,并以热水浸烫几分钟再吃即可避免寄生虫的可能。
2.酒酿脆马蹄
食材明细:
新鲜马蹄,枸杞子或红甜椒,甜酒酿
酒酿脆马蹄的做法步骤:
1.马蹄清洗干净削去皮.浸泡在淡盐凉开水中.即防止变色发黄又增加口味.
2.枸杞子适量冲洗一下,用凉开水浸泡20分钟.
3.马蹄切小或者原个摆盘.(我这里买不到好的马蹄,只好挑选着切小块.)
4.甜酒酿码在马蹄上,撒上枸杞子,再将酒酿汤汁浇一些上去就好.
3.酒酿桂花马蹄
食材明细:
马蹄300g,酒酿50g,干桂花2g,绍兴酒30ml,细砂糖40g,柳橙汁75ml,清水150ml
酒酿桂花马蹄的做法步骤:
第1步马蹄去皮洗净将马蹄放入锅里
第2步加入酒酿和细砂糖加入干桂花、绍兴酒和柳橙汁
第3步加入清水,充分拌匀开小火浸煮至汤汁减半
第4步关火,继续浸泡20分钟,晾凉后盛盘即可清甜爽口~酒酿桂花马蹄
小贴士:
1.柳橙汁用新鲜榨取的最好,没有的话,用市售的也可以。2.材料份量:2人。
4.黄糍粑马蹄酒酿
食材明细:
主料::黄糍粑1个,红枣3颗,鸡蛋1个,马蹄7颗,自制酒酿5勺,
辅料::黄冰糖少许,
黄糍粑马蹄酒酿的做法步骤:
1.将马蹄去皮,切片,黄糍粑切成小块,准备好鸡蛋,自制酒酿。
2.将红枣去核,切成丁,放入煮锅里,煮锅里放入水、黄冰糖,盖上锅盖,大火煮开,改小火,煮10分钟左右。
3.红枣煮至浮在水面,闻到红枣香味。
4.放入黄糍粑块,煮2~3分钟。
5.黄糍粑煮软后,放入马蹄片。
6.打入鸡蛋,改大火开一开,盖上锅盖,关火,焖5分钟左右即可。这样焖熟的鸡蛋吃起来很嫩。
7.成品。
5.【马蹄莲子甜酒酿】--附面包机版甜酒酿做法
食材明细:
主料::糯米适量,甜酒曲适量,凉开水适量,
辅料::马蹄适量,莲子适量,枸杞适量,玫瑰酱适量,冰糖适量,水适量,
【马蹄莲子甜酒酿】--附面包机版甜酒酿做法的做法步骤:
1.首先制作甜酒酿,也就是米酒。准备好适量糯米,洗净,我呢没有称的习惯,就随便放了这么多。大概半汤碗
2.洗好后加水泡一夜,我一般是泡上一夜的
3.然后把米捞出来,蒸锅上放上蒸笼布,把米放上,隔水蒸熟,一定要蒸熟,不要夹生的。就是像蒸馒头那样蒸,把米当成馒头。
4.然后把米捞出来,蒸锅上放上蒸笼布,把米放上,隔水蒸熟,一定要蒸熟,不要夹生的。就是像蒸馒头那样蒸,把米当成馒头。
5.蒸熟后的米饭,凉到30度左右。准备好甜酒曲,一次性手套,面包机桶,凉开水,面包机桶把转刀拔出来,而且桶里要无油无水
6.把米放入面包桶内,然后加点凉开水,带着一次性手套把米抓散,尽量抓成一粒一粒的
7.后再倒入适量甜酒曲,我一共倒了半袋,第一次先倒入一大部分拌匀
8.拌匀后,用手压压,然后再中间挖个小洞,再在洞口撒点甜酒曲
9.然后往里面倒入凉开水,我一般是漠过米层的
10.然后盖上保鲜膜
11.放入面包机桶,开启米酒功能就行了,米酒功能一般是24--72小时可以调节的.我现在这个时候一般选择32小时左右,或者36小时也可以
12.在酿米酒的过程中,记得要过些小时看看,我一共又加了2次凉开水。酿好的米酒
13.看米酒是不是酿好了,可以找个无油无水的勺子,看看糯米层是不是被顶到上层了。或者直接那个勺子尝一下是不是到了自己喜欢的味道
14.整个糯米层都被顶到了上面呢
15.放碗里的样子
16.这样喝就很好喝
17.做好的米酒里面的米不是中空的哦,中空说明发酵过头啦然后做好的酒酿肯定一次吃不完,装在无油无水的保鲜盒,放冰箱恒温冷藏,冷藏就可以停止发酵,吃的时候拿出来做做就可以啦
18.然后锅中放入甜酒酿,加入适量水,冰糖,开锅后加入剥好的新鲜莲子,削了皮的新鲜马蹄,枸杞。煮一会,加入适量玫瑰酱出锅即可
小贴士:
注意事项:
1.盛米酒的容器无油无水
2.发酵中途记得加凉开水
3.然后做好的酒酿肯定一次吃不完,装在无油无水的保鲜盒,放冰箱恒温冷藏,冷藏就可以停止发酵,吃的时候拿出来做做就可以啦
4.发酵好后糯米层会被顶到上面,或者那个勺子尝尝
5.发酵好的米是不中空的,中空说明发大了
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更新时间:2023/11/04