生活的意义，一定程度是吃好，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，其实外地游子回家的动作也是一样的。此时，你是否正想着地方美食呢？小编特别从网络上整理了马蹄酥，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料： 面粉 700克，
辅料： 面肥 105克， 碱 2克， 苏打粉 13克， 猪肉 150克， 青红丝 150克， 芝麻 150克， 桂花 5克， 水 400克，
调料： 红糖 800克，
马蹄酥的做法步骤：
1.将红糖800克碾细，加入酵面105克、面粉700克、碱2克、小苏打13克揉成糖心。
2.将猪肥膘肉150克切成丁，蜜饯红瓜150克切丝，黑芝麻150克碾成粉，掺入桂花5克，拌匀成肥肉馅中。
3.上白面粉800克用250克沸水烫拌成雪花粉，凉透后加温水150克及酵面300克揉匀，饧1小时加碱12克再揉匀，摘剂揿扁，放入糖心捏拢，再揿扁放入肥肉馅，捏成圆形，粘口朝下，用手稍压扁，用刀在边上剞5刀，再用手压一下，使刀口露出糖心，制成马蹄生坯。刷上饴糖水，粘上芝麻，放入烘炉5分钟，烘熟出炉。
菜品特色
浙江小吃。因状如马蹄，故名，其皮脆心软，香甜可口。
97Msw.com相关知识
蜜桃马蹄糕
食材明细：
主料： 水蜜桃 ，
蜜桃马蹄糕的做法步骤：
1.用凉开水调开马蹄粉，调的时候就有一股香味~~~~~~
2.水蜜桃去皮切丁。
3.黄片糖在水里煮开溶解，把开水倒进马蹄粉糊糊里，和水蜜桃丁混匀。
4.上火蒸25分钟，等凉后切块。
水晶马蹄糕(1)
食材明细：
主料： 鸡胗 ， 鸡爪 ，
调料： 鱼露 ， 元贞糖 ，
水晶马蹄糕的做法步骤：
1.把鸡胗和凤爪用开水大火煮十几分钟后取出泡在冰水中洗净.
2.把鱼露和糖.酒/姜片一起煮开放凉
(咸味自定).
3.凉后把鸡脚和鸡胗泡在里面放冰箱.半天一天再吃.喜欢鱼露的就会喜欢它.
香菇马蹄酿鲮鱼
食材明细：
主料： 鲮鱼 适量， 荸荠 适量， 香菇 适量，
辅料： 香菜 适量， 陈皮 适量，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 老抽 适量， 蚝油 适量， 香油 适量， 水淀粉 适量， 白糖 适量， 豆豉 适量， 胡椒粉 适量，
香菇马蹄酿鲮鱼的做法步骤：
1.将鲮鱼洗净后取出鱼肚内的肉，在鱼皮壳中撒少许淀粉抹匀备用；
2.将取出的鱼肉剁成鱼蓉，陈皮、香菇、马蹄、香菜分别切末放入鱼蓉中，加淀粉、胡椒粉盐、味精搅拌均匀后酿入鱼肚中；
3.将酿好的鲮鱼放入平锅中煎至两面金黄取出，锅中放油，下豆豉、蒜末煸香，冲入适量开水放入鲮鱼，加胡椒粉、盐、味精、白糖、蚝油、酱油调味，焖制5分钟即可。
甘庶马蹄水
食材明细：
主料： 荸荠 500g， 红萝卜 100g， 白茅根 50g，
调料： 食盐 适量，
甘庶马蹄水的做法步骤：
1.把马蹄洗干净
2.白茅根洗干净切段
3.红萝卜切块
4.甘庶去皮，切段
5.把以上材料放进锅里，加进水煲一个小时
6.最后加一点盐就可以了
甘蔗马蹄陈皮水
食材明细：
主料： 甘蔗 300g，
调料： 冰糖 适量， 荸荠 200g， 陈皮 10g，
甘蔗马蹄陈皮水的做法步骤：
1.将甘蔗、马蹄稍加浸泡后，反复刷洗干净；陈皮泡软后将白色的皮瓤部分尽量刮除；
2.将清洗干净的甘蔗用刀劈开，一分为四，长度随意。
3.汤煲内一次性注入足量清水，将陈皮手撕分块放入，将马蹄果放入；
4.将甘蔗也一同放入，使锅中所有材料浸入水中，大火煮开转中小火煲制2个钟左右。
滑炒蛤蜊马蹄
食材明细：
蛤蜊，鸡蛋，马蹄，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，葱姜末。
滑炒蛤蜊马蹄的做法步骤：
1、将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙，用沸水焯开，取出壳中肉，马蹄洗净去皮切成片；
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末搅拌均匀，再放入蛤蜊肉和马蹄片拌匀；
3、坐锅点火倒入油，至油温4成热时倒入搅拌好的蛤蜊马蹄鸡蛋液翻炒至熟出锅即可。
地方美食《马蹄酥》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
