![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.酒酿
食材明细:
凉开水400克,糯米1000克,安琪甜酒曲6克
酒酿的做法步骤:
第1步提前将糯米洗净后浸泡6个小时,米粒一捻就碎蒸锅垫上屉布,将泡好的糯米捞出放入笼屉中,糯米上锅蒸到熟透,大约30分钟左右。
第2步将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开,晾到30度左右晾开水倒入糯米饭中,拌匀
第3步再拌入酒曲,搅拌均匀,盖上容器的盖,放在30°左右的环境中发酵两三天(夏天直接发酵,冬季可以放在暖气附近)发酵好的醪糟,在表面淋上凉开水后即停止发酵,放入冰箱冷藏,尽快食用。
小贴士:
1、可以用圆糯米也可以用长糯米,用大米也可以,不用提前浸泡了。2、浸泡时间不宜过长,糯米会软烂,没有Q的口感3、糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟,软硬程度会比较好掌握,直接浸泡在水中蒸熟则容易过于软烂。4、蒸好的糯米一定要翻匀,晾到内外温度均为30度,摸上去有点温,温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。
2.珊瑚海
食材明细:
主料:糖45g,奶油奶酪150g,黄油30g,鸡蛋3个
辅料:糖霜适量,低筋面粉25g,琼脂8g,柠檬汁几滴,牛奶100g
珊瑚海的做法步骤:
1,称量奶油奶酪
2,奶油奶酪,50g牛奶放入盆中,隔水融化,融化后,放入黄油。
3,将鸡蛋蛋黄蛋清分离,将三个蛋黄,依次加入奶油奶酪里。
4,将鸡蛋蛋黄蛋清分离,将三个蛋黄,依次加入奶油奶酪里。
5,打发蛋清,将白糖分三次放入蛋清
6,将奶油奶酪,当人打发好的蛋清中,搅拌。
7,搅拌好,放入模具中。烤箱170度,预热十分钟。
8,170度,烤50分钟。
9,将泡好的琼脂,煮沸至完全融化。
10,取少量琼脂,加入部分蓝色RIO。
11,剩余琼脂,放入牛奶,将烤好的蛋糕,切片,放入琼脂中。
12,将蓝色琼脂,切成碎块。
13,大黄油饼干,压成碎末,放到蛋糕上。
14,用糖霜写英文
3.海肚
食材明细:
猪肚750克,猪肉(肥瘦)1000克,料酒25克,五香粉2克,盐10克,香油25克,酱油100克,味精5克
海肚的做法步骤:
1. 将完整猪肚割净油膜,放点清油揉搓后,再放沸水内烫一会儿,捞出,再用香醋、碱、盐揉搓,刮除白膜,然后用温水反复冲洗数次,除净异味;
2. 将猪肉切成小方丁,盛入盘内,放精盐、料酒、酱油、味精、五香粉拌匀,腌1 小时;
3. 腌入味的猪肉丁装入猪肚内,用青竹薄篾签穿紧肚口;
4. 炒锅上火,舀入卤汁,放上猪肚煮至熟烂,捞起晾凉;
5. 晾凉后将肚子放在案板上,用一块干净的平板压扁,食用时,切片装盘,淋上香油即可。
小贴士:
1. 猪肚要反复刮洗干净,在洗的过程中,小心不要把肚皮刮破,否则影响美观和质量;2. 猪肚要煮熟煮烂,晾凉后再用平板压平。猪肚为猪科动物猪的胃。性味甘,微温。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B、B)、烟酸。具有补虚损,健脾胃的功效。适用于虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积等症。
4.海凉粉
海里面的植物也都是可以吃,像海带,还有海草,今天小编教大家做的用海草熬出来的海凉粉,满满的胶原蛋白可以美容哦。
原料:珊瑚草、清水、盐、大蒜、辣椒、芝麻、黄瓜、醋等
做法:
1、干珊瑚草清洗干净,用清水浸泡半天然后冲洗干净,然后砂锅里放水,将泡发好的珊瑚草放入,大火烧开转小火煮45分钟
2、趁着煮海草的时间,将干红辣椒剪成碎片,加入一勺白芝麻,小锅里放2大勺油,油烧冒烟后关火,等油七成热时,将油倒入辣椒碗中,搅拌下,放置段时间即成辣椒油
3、黄瓜洗净切丝备用,大蒜剥皮后放入蒜臼里捣碎成蒜泥,加适量醋、盐、香油,调成蒜汁
4、煮好的珊瑚草关火,用滤网过滤去渣滓,然后放入容器中,放凉后冰箱放置1小时(真的1小时就凝固了,杠杠滴)
5、凝固好的海草冻倒扣出,用刀子切成小块,淋上蒜汁,放上黄瓜丝,淋上辣椒油即可
小贴士:
1、可以熬海凉粉的海草很多,我用的是珊瑚草,还可以用石花菜、鹿角菜啥的
2、如果用鲜的海草可以清洗干净后直接熬煮,用干海草的话要泡发好并清洗干净,泡发后并清洗干净可以有效去除海草的腥气
3、熬海草的时候一定要大火烧开转小火,小火慢慢熬煮出胶质来,不爱吃猪蹄的童鞋可以试试这个
4、拌海凉粉的调料随自己喜欢,我就是用了最家常的蒜、醋、辣椒油和黄瓜丝,喜欢的可以放其他配料和麻酱啥的
小编有话说:以上就是小编教大家做的海凉粉,这碗凉粉是可以美容养颜的哟。
5.酒酿南瓜
食材明细:
主料:南瓜1个,酒酿1盒
辅料:冰糖适量,淀粉适量
酒酿南瓜的做法步骤:
1,南瓜洗净,并掏空瓜瓤。如图将南瓜分成两部分。
2,备好酒酿冰糖淀粉。
3,酒酿和冰糖放到南瓜中。加水到九分满。
4,把南瓜的小盖子扣上,把整个南瓜放到蒸锅中。
5,大火烧开,蒸10分钟左右。根据南瓜大小适当增加或减少时间。南瓜熟了之后淀粉加入适量凉水拌匀倒入到南瓜中。
6,南瓜稍微晾凉之后,带手套取出,以免烫伤。吃的时候用勺子把南瓜的瓜肉刮下来,和米酒搅拌在一起,刮的时候要小心,以免弄坏南瓜。我又放了几个枸杞在里面。
小贴士:
加入淀粉水,这样汤会更稠。不加就很清淡。大家根据自己的爱好,加不加都可。
![酒酿海鲡](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04