酒鬼酒花生

食材明细：

生花生米适量，干红辣椒适量，辣椒粉适量，花椒适量，白糖适量，盐适量，花椒粉适量

酒鬼花生的做法步骤：

第1步第一步的准备工作，要前一天晚上就做！首先把花生用温水浸泡一个小时。浸泡以后的花生，用手搓去外面的红衣。

第2步将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜。锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色（这个过程不要着急，一定开小火，因为花生是冷冻的，放到锅里还会有噼啪的声音，在炸花生米的过程中，要用铲子轻轻的翻动，让花生米受热均匀）。

第3步将炸好的花生米盛出来，锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色，是因为一会炸好的花生还要下锅炒，如果将花生米炸的火候正好的话，那一会再炒的时候花生米就火大了！干红辣椒用剪刀剪成段。

第4步继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味。下入炸好的花生米翻炒，然后关火。

第5步放辣椒粉，盐 白糖，花椒粉翻炒均匀，然后将花生米出锅晾凉（之所以先关火然后再放调味料，是因为如果开火放调料的话，其他的调料不会有太大的影响，但是白糖预热就会融化了，而且开火炒的话，花生米的火候也不容易掌握，所以，个人意见还是先关火，然后放调料）。

食材明细：

主料：：花生500克，

辅料：：牛油火锅底料2匙，辣椒丝适量，麻椒花椒适量，白芝麻适量，

麻辣酒鬼花生的做法步骤：

1.花生米要挑个头均匀饱满的，用流动水清洗干净

2.水开锅了煮两分钟，时间不宜太长

3.煮好的花生米放入冰水中过凉，我是直接放冰箱冷冻一小时，冰过的花生口感更脆

4.瞧瞧喝饱水的花生都很膨胀，很容易把皮剥掉

5.不仅要剥掉红皮，还要掰开两半才能更好的入味

6.吸干花生米的水份，用保鲜袋装好后，放入冷冻室冷冻一晚上

7.炸花生米的油不宜太热，冷油下花生米，炸的过程火一定要最小，不然很容易糊

8.炸到微微金黄色就可以，这个感觉就是刚入锅时有一点软，炸的过程中很微妙的变坚脆

9.捞出沥干油备用

10.准备干辣椒丝，麻椒花椒适量，白芝麻适量

11.锅底留油，小火炒香辅料

12.两勺火锅底料一定要小火慢慢炒出香味来经过这次我发现先炒火锅底料在放辅料，这样味道能更好的发挥出来??

13.倒入炸好的花生米， 炒的过程保持小火，并不停的翻炒

14.翻炒均匀后放盐，油炸后的花生米不易粘盐，可适当多放一点哦！

食材明细：

主料：：花生适量，油适量，花椒适量，

辅料：：盐适量，干红辣椒适量，八角两三个，

自制酒鬼花生的做法步骤：

1.准备好红衣花生, 我这是自己家里种的花生.婆婆来串门时候给带的

2.把花椒,辣椒,八角,盐放入水中,烧开.成大料水

3.水烧开后放入花生,煮开,然后关火,冷却

4.冷却后剥掉红衣,这个比较耗时,需要耐心,,所谓慢工出细活,剥皮后,装保鲜袋里放入冰箱冷冻24小时, 至少要冷冻一晚上

5.冻好的花生,拿出来,冷锅冷油,文火慢炸脆, 掌握不住火候可以炸的差不多了用筷子夹出来尝尝

6.我用的火大小就这样,

7.炸好后就这个样子的, 颜色深的是坏的,,挑拣出来,以免最后吃的时候不小心吃到,很苦的..

8.锅底留油.爆香花椒,辣椒, 八角

9.花椒,辣椒,八角爆香后,倒入花生,翻炒均匀,喜欢辣味重的,再放进去点花椒面,辣椒面 翻炒一定要用小火以免花生炒糊. 关火后放盐,搅拌均匀冷却放入保鲜盒中,封存两三天味道更好.

小贴士：

辣椒,花椒的多少,根据个人口味酌情添加,

食材明细：

主料：：花生适量，

辅料：：花椒适量，辣椒适量，

小酒鬼花生的做法步骤：

1.花生去皮 放入油锅炸黄即可

2.利用剩余的油小火 放入辣椒花椒

3.入味装盘

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材料：

花生适量，干辣椒适量，花椒适量，花生油适量，椒盐适量，糖适量，辣椒粉适量，，

酒鬼花生——酒鬼最爱的做法的做法步骤：

步骤1，花生米泡2小时左右后，去皮，分成两半。

步骤2，厨房纸擦干后装入保鲜袋，放冷冻室一晚。

步骤3，取出后，热花生油五成，倒入花生粒中小火油炸至酥脆。

步骤4，剩少许油煸香干辣椒，花椒后倒入炸好的花生粒翻炒小会关火，依次加入椒盐，糖，辣椒粉。翻炒均匀即可。

步骤5，完成品。