麻辣酒鬼花生(图解)的做法

发布时间 : 2019-12-02

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下由小编收集整理的《麻辣酒鬼花生(图解)的做法》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

麻辣酒鬼花生(图解)的做法

主料：花生米200克

配料：食盐一勺、干辣椒5个、花椒1克、辣椒粉3克、桂皮一段、香叶两片、八角1个

麻辣酒鬼花生的做法步骤：

1.准备好所有材料

2.洗一下花生米，放入汤锅，并将一部分辣椒花椒及其他香料加入汤锅，放适量水煮开

3.煮开后约五分钟关火，浸泡半小时，花生煮好了

4.将花生去皮(这个过程比较繁杂，可以买无皮花生，或者提前用微波炉烤一下搓去皮)

5.盖上保鲜膜，放入冷冻室冷冻一夜(这是冷冻好的，上面有些霜)

6.平底锅烧热，加适量油(我用的棕榈油，不容易炸糊)

7.油五分热时，加入冷冻后的花生米，翻炒，等花生表面发黄，基本变硬即可

8.盛出花生，沥掉油，锅中剩少量油，加入花椒及剪好的干辣椒，小火炸香，加入炸好的花生，再加入辣椒面，翻炒

9.可以吃啦

麻辣酒鬼花生的做法烹饪小贴士：

1、在调料上实际上只放盐、花椒、辣椒就可以了，因为桂皮和香叶香味过重，会盖过花生的香味;在炸花生前记得去皮，避免炸糊影响口感，煮花生的时间不宜过长;最后一步加辣椒面翻炒的过程要快，不然会糊掉。

2、吃花生可以控制食欲，因为花生是高饱腹感食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。还有助减盐、稳定血糖、保持心脏健康和减少结肠癌风险等作用。

3、胆病患者、患血黏度高或有血栓的人、体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食、内热上火者和跌打损伤者不宜食用花生。

4、花生营养虽好，但霉花生不可食用，因为花生霉变后含有大量致癌物质黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要食用。

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酒鬼花生

食材明细：

生花生米适量，干红辣椒适量，辣椒粉适量，花椒适量，白糖适量，盐适量，花椒粉适量

酒鬼花生的做法步骤：

第1步第一步的准备工作，要前一天晚上就做！首先把花生用温水浸泡一个小时。浸泡以后的花生，用手搓去外面的红衣。

第2步将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜。锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色（这个过程不要着急，一定开小火，因为花生是冷冻的，放到锅里还会有噼啪的声音，在炸花生米的过程中，要用铲子轻轻的翻动，让花生米受热均匀）。

第3步将炸好的花生米盛出来，锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色，是因为一会炸好的花生还要下锅炒，如果将花生米炸的火候正好的话，那一会再炒的时候花生米就火大了！干红辣椒用剪刀剪成段。

第4步继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味。下入炸好的花生米翻炒，然后关火。

第5步放辣椒粉，盐白糖，花椒粉翻炒均匀，然后将花生米出锅晾凉（之所以先关火然后再放调味料，是因为如果开火放调料的话，其他的调料不会有太大的影响，但是白糖预热就会融化了，而且开火炒的话，花生米的火候也不容易掌握，所以，个人意见还是先关火，然后放调料）。

自制酒鬼花生的做法

主料：花生米一盘

配料：干辣椒，花椒，盐，白糖

酒鬼花生的做法步骤：

1、准备一盘花生米，这是我自己家种的花生米，颜色比较深，如果是购买的花生米，选择没有发霉的，因为发霉的花生含有黄曲霉素。

2、把花生米用清水先冲洗一遍，去掉表面的灰尘，把清洗好的花生米放入容器中，倒入80度的热水，水的量没过花生米即可，浸泡花生米20分钟。也可以用凉水浸泡花生米，但是用的时间比较长，两者相比较，用热水泡花生米有效的缩短了花生米浸泡的时间。

3、把花生米泡好后，用手搓出去花生米表面的外皮，如图，把去掉外皮的花生米，再控干水分，或直接用厨房纸吸去，多余的水分，(很多人喜欢把去皮的花生米，放在冰箱冷冻之后再做，个人感觉这样有点麻烦)

4、锅中到少许的油，油的量比平时炒菜多一点就可以了，凉油，凉锅下入花生米，开中小火不停的翻炒，这样能炒出花生米的水分，而且炒出来的花生米受热均匀，更加的酥脆。

5、把花生米炒至稍微变色，捞出放入盘中备用，提前准备好干辣椒，花椒，用剪刀把辣椒剪成细丝，也可以去超市直接买现成的辣椒丝。

6、花生米捞出后，锅中留少许底油，放入辣椒丝，花椒小火煸出香味，倒入花生米翻炒均匀，再加入一小勺的白糖和两勺的盐再次搅拌均匀即可，盛出装入盘中，放凉后更加酥脆。

7、一盘焦香酥脆，做法简单又快速的酒鬼花生开吃啦!是用来做下酒菜或零食的首选美味。

酒鬼酒花生

食材明细：

干花生米200克.好徳十香粉.孜然粉.辣椒粉.花椒粉.白糖.盐.鸡精.白酒适量

酒鬼酒花生的做法步骤：

1.先用开水将花生米泡2分钟后沥出，冷锅冷油（油不能放多炒菜油的量）放入花生小火不断翻炒，大约20多分钟花生就炒好了，这时将白酒沿锅边淋下去翻炒均匀关火。

2.然后放入十香粉.孜然粉.辣椒粉.花椒粉.糖.盐.鸡精再用小火翻炒均匀，淋少许油炒匀让调料全沾在花生上即可出锅。

麻辣香锅(图解)的做法

主料：土豆一个、牛肉丸适量、脆皮肠10个、香菇丸适量、木耳(水发)适量、胡萝卜一个、卷心菜四分之一

配料：大葱1/2根、姜1/2块、灯笼椒20个、八角3个、花椒1把、白芝麻1把、植物油适量、碎辣椒适量、孜然一把

麻辣香锅的做法步骤：

1.木耳泡开，土豆片，胡萝卜，卷子菜圆葱，切片

2.丸子煮熟，切开

3.配菜水煮熟

4.锅内放少许油，放入辣椒碎，葱姜蒜，八角麻椒，爆炒

5.炒出香味，放入所有菜品，加入酱油，盐，鸡精，十三香，继续爆炒

6.炒至变色加入芝麻，孜然翻炒出锅

麻辣香锅的做法烹饪小贴士：

1、麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐。

2、麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。

酒鬼花生怎么做

下酒不可少的麻辣花生-酒鬼花生

想要喝酒临时准备凉菜费时间，我家常备酒鬼花生。平时当小零食吃，还是做下酒菜，都是很解馋的。麻麻辣辣的花生米，比平时油炸花生，糖花生好吃很多哦。吃一个，还想再吃一个，让你想吃个不停

酒鬼花生

材料：花生米200克，花椒15克，干辣椒15克，盐5ML、白糖5ML，花椒粉15ML，辣椒粉15ML。

酒鬼花生怎么做

1.花生米用温水泡1小时。

2.剥去花生米的红衣，装入保鲜袋放入冰箱冷冻一夜。

3.锅里倒油，放入冷冻的花生米油炸。

4.炸至花生米表面金黄，炸的过程要不断轻轻翻炒防止粘锅。

5.锅里留一点底油，放入干辣椒，花椒炒香。

6.倒入炸好的花生米。

7.放入辣椒粉，盐，糖。

8.放入花椒粉迅速翻炒几下出锅。

小贴士：

1.花生米一定要冷冻一夜。

2.炸花生的时候凉油就放花生米，这样容易炸透，炸的时候不断轻轻翻防止粘锅。

3.最后起锅的时候放调味料翻几下即可。

网站小提示

花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用

麻辣小龙虾(图解)的做法

主料：小龙虾800克

配料：芹菜50克、洋葱半个、花生仁(油炸)40克、啤酒1罐、精盐4克、植物油30克、姜5克、蒜5克、大葱1根、花椒4克、干辣椒15个、八角2个、香叶2片、生抽3克、白糖3克、鸡精3克、豆瓣酱6克

麻辣小龙虾的做法步骤：

1.小龙虾，称后让卖家帮忙去头~~如果你很有闲心，也可以带回家自己洗后再去头更好

2.洗洗洗，刷刷刷，去虾线，再再再次多多多次清洗，沥水

3.配菜切切切，花生用油炸熟

4.热锅起油，放干辣椒，干花椒，八角，部分大葱段，姜，蒜炒出香味，放豆瓣酱炒出红油

5.放一半的芹菜段，洋葱块炒，放香叶，放小龙虾炒成红色

6.加入一大罐啤酒，淹没小龙虾，加白糖，生抽，加盖煮15分钟

7.汁不要收得太干，放另一半芹菜，洋葱

8.调盐，鸡精炒均即可~汁千万不要收得太干啦

9.成品。。。拍照是感伤，手机图，但味道真的好

麻辣小龙虾的做法烹饪小贴士：

1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

香酥花生糖(图解)的做法

用料：花生300克、芝麻适量、冰糖适量、花生油适量

香酥花生糖的做法步骤：

1.首先来炒芝麻，炒的过程中用小火慢慢炒，至芝麻在锅里跳舞即可装盘;

2.加入油，冷锅下花生翻炒至闻到香味即可装盘，冷却;

3.将冷却好的花生用擀面杖碾碎去皮，装盘;接下来炒冰糖，炒冰糖时稍微加入一点水，待锅里的糖慢慢融化;

4.待糖融化时，可在砧板上铺上一层油，待糖出来直接放砧板上;

5.将花生米、芝麻倒入融化好的冰糖中，翻炒至彻底融合;

6.趁热将翻炒好的花生糖捞出，擀平;

7.趁糖不冷不热时切块;

8.完全冷却后摆盘。

香酥花生糖的做法烹饪小贴士：

1、吃芝麻可使皮肤白皙润泽，并能防治各种皮肤炎症。也可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。对肠液减少引起的便秘，单独应用即有效验。

2、花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

3、花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有长生果之称。

麻辣香锅(图解)的做法_美食方法