【四川】麻辣酒鬼花生

任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，你对食材了解有多少呢？小编特地花时间为你收集并编辑了【四川】麻辣酒鬼花生，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：花生150g，

辅料：：植物油2大勺，干辣椒20g，花椒8g，盐1小勺，辣椒粉15毫升，白芝麻2小勺，白糖0.5小勺，鸡粉0.5小勺，花椒粉10毫升，

【四川】麻辣酒鬼花生的做法步骤：

1.备好食材：花生，干辣椒，花椒；

2.花生放进微波炉里，高火1分钟；

3.将花生取出，稍凉后搓掉花生衣；

4.干辣椒用厨房剪刀剪成辣椒丝，尽量去掉辣椒仔；

5.炒锅烧热，倒入适量植物油，油量比平时炒菜多一点；

6.热锅凉油，倒入花生米小火炸香，捞出备用；

7.锅里留底油，放入辣椒丝，花椒，白芝麻炒香；

8.放入花生米翻炒；

9.放入适量辣椒粉，花椒粉，盐，鸡粉，白糖；

10.炒匀，关火；

11.装盘，上桌。

小贴士：

1、调料可根据自己的喜好调整；

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四川麻辣土豆

食材明细：

主料：：土豆2个，

辅料：：蒜末少量，辣椒5个，花椒50个，豆瓣酱2小勺，

配料：：黑胡椒少量，盐适量，

四川麻辣土豆的做法步骤：

2.捣碎，研末辣椒和花椒。

4.容器里放 《2》 和 《3》，搅拌即成

麻辣酒鬼花生

食材明细：

主料：：花生500克，

辅料：：牛油火锅底料2匙，辣椒丝适量，麻椒花椒适量，白芝麻适量，

麻辣酒鬼花生的做法步骤：

1.花生米要挑个头均匀饱满的，用流动水清洗干净

2.水开锅了煮两分钟，时间不宜太长

3.煮好的花生米放入冰水中过凉，我是直接放冰箱冷冻一小时，冰过的花生口感更脆

4.瞧瞧喝饱水的花生都很膨胀，很容易把皮剥掉

5.不仅要剥掉红皮，还要掰开两半才能更好的入味

6.吸干花生米的水份，用保鲜袋装好后，放入冷冻室冷冻一晚上

7.炸花生米的油不宜太热，冷油下花生米，炸的过程火一定要最小，不然很容易糊

8.炸到微微金黄色就可以，这个感觉就是刚入锅时有一点软，炸的过程中很微妙的变坚脆

9.捞出沥干油备用

10.准备干辣椒丝，麻椒花椒适量，白芝麻适量

11.锅底留油，小火炒香辅料

12.两勺火锅底料一定要小火慢慢炒出香味来经过这次我发现先炒火锅底料在放辅料，这样味道能更好的发挥出来??

13.倒入炸好的花生米， 炒的过程保持小火，并不停的翻炒

14.翻炒均匀后放盐，油炸后的花生米不易粘盐，可适当多放一点哦！

四川麻辣凉粉

食材明细：

主料：：玉米淀粉适量，水适量，

辅料：：黄瓜适量，小葱适量，蒜适量，

配料：：鸡精适量，酱油适量，醋适量，红油辣椒适量，花椒面适量，糖适量，

四川麻辣凉粉的做法步骤：

1.淀粉跟水稀释备用。

2.锅里放清水烧开加入1，迅速搅拌，以免糊锅。

3.搅拌到很浓，大约10分钟就可以了。

4.拿出来，放在容器里面，你可以放在外面自然放凉，也可以放冰箱里面。

5.把所有的东西都准备好。

6.黄瓜切成丝放在盘子下面垫底，把凉粉切成片放在上面，把小葱，蒜切成沫。

7.把小葱跟蒜末放在一个小碗里面加入酱油，醋，鸡精，糖，盐，花椒面，红油辣椒一起拌好浇在凉粉上就可以了

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