食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？小编特地为大家精心收集和整理了“27殿的烹饪日记—— 酒鬼花生”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：花生米半斤，
辅料：：干辣椒16个，花椒10g，芝麻25g，白糖10g，
配料：：盐5g，味精3g，老白干5g，
27殿的烹饪日记—— 酒鬼花生的做法步骤：
1.将花生米用温水泡1小时，直到外面的红色皮容易剥落为止，然后，把花生的红衣全部拨干净。装好花生米，放在冷冻室里面冷冻一晚。
2.倒油，油稍微多点哟！冷油的时候就把冻好的花生米倒入锅中，不停的翻炒。
3.刚开始炒的时候有点黏黏的感觉，一直炒到感觉不到粘扯度的时候，赶快关火，把花生米沥油捞出备用（不然，花生米会糊掉哟）。
4.锅里留少量油，把切好的辣椒条、花椒、芝麻、白糖一起倒入锅中，煸炒。
5.辣椒颜色微变后，马上倒入之前炒好的花生米，把所有东西炒均匀，关火，加入适量的盐、味精调味后，加入适量的老白干，炒匀后即可。
6.好啦~花生米配老白干~一道下酒的小菜就完成啦~记住一定要等花生米冷了点点再吃哟！
小贴士：
倒老白干的目的是让花生米更加回味，也可以让炒的花生米不那么燥火。
大家好胃口哟~~中秋节快乐~~~下次见哟~~~~
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27殿的烹饪日记—— 蜂蜜味道的芸豆牛肉月饼
食材明细：
主料：：自发小麦粉220g，植物油50g，转化糖浆118g，蜂糖5g，水18g，蛋液1小碗，
辅料：：牛肉500g，猪肉丁100g，芸豆沙200g，芝麻100g，花生粒50g，老姜5g，料酒5g，熟糯米粉200g，
27殿的烹饪日记—— 蜂蜜味道的芸豆牛肉月饼的做法步骤：
1.月饼皮： 将面粉、植物油、转化糖浆、蜂糖、水倒在一起，开始搅拌。
2.用手把所有东西混合，揉成光滑的面皮，用保鲜膜封好，备用。
3.牛肉馅儿： 将牛肉放入有老姜、料酒的水中稍微煮一下，捞出，切成小块，和猪肉丁一起放在炒锅里，炒熟，味道方面，自己按照个人口味去调哟~最好不要放辣椒，总觉得月饼馅儿是辣味的有点怪怪的~嘻嘻~ 将炒好的牛肉粒、炒好的芝麻、花生粒、芸豆沙全部放在一起，搅拌均匀。
4.混合好后，放入糯米粉，再次搅拌均匀。
5.我用的是50g的模具，所以，馅儿和皮我按照1:1的比列，各20g，包的。
6.好啦~皮和馅儿都准备好了~开始包吧！ 捏成薄片。
7.放入馅儿团子
8.揉成圆团，在熟糯米粉里面滚一圈，让其均匀的黏上熟糯米粉。
9.放进已经撒了熟糯米粉的模具中。
10.按压，放面团子成型。
11.抵出成型的月饼~均匀的喷上清水，放进预热好的烤箱里，200°，中层，上下火，5分钟。
12.五分钟后，端出烤盘，在月饼上面均匀的刷上蛋液，注意不要有气泡，也不要太厚了，薄薄的一层就是了哦！不然拷出来的月饼不好看，会糊掉哟！
13.刷好蛋液的月饼再次放入烤箱里面，继续烤10分钟后，再取出烤盘，每个月饼再刷一层植物油，再放入烤箱里面考5分钟，直到月饼考成金黄色即可。
14.将烤好的月饼放置好，等一天，月饼自动回油，就可以吃了哟！嗯~27个人觉得放上两天，月饼的味道更加美味呢！
15.再秀一张~呼呼~~~~
小贴士：
1、在皮里面加入蜂蜜，可以放皮的味道更加香甜~
2、牛肉馅儿里面加入少量的猪肉丁的目的是为了让牛肉的口感更加丰富，猪肉的油可以让牛肉更加美味。
3、很多同学都是刷了蛋液，烤好了，就好了，但是，27还刷了一层植物油，这样，可以让月饼的颜色更加好看~
好啦~祝大家中秋节快乐~~好胃口哟！下次见啦~~~~~~
27殿的烹饪日记——香醇满溢的“糊子酒”
食材明细：
主料：：醪糟水一大碗，
辅料：：红枣4、5颗，枸杞1两，
配料：：冰糖可要可不要，
27殿的烹饪日记——香醇满溢的“糊子酒”的做法步骤：
1.准备食材。
2.在小汤锅里倒入半锅的清水，加入红枣、枸杞，中火，熬制汤汁，一定要等2种食材的香味全部熬出来为止（大概15分钟左右）。
3.香味出来后，倒入醪糟水。
4.盖上盖子继续熬煮还是中火，锅盖稍微卡开一点点，以免里面的东西沸腾出来，汤汁开了，就可以了。
5.汤汁开后，转小火，把里面的食材和脏脏的糊子捞出来。
6.把干净的糊子酒倒在大碗里，不会烫手后，就倒入瓶子里面密封、收藏。
7.放置至少15天，就可以喝啦！
8.再秀一张~嘻嘻~~
小贴士：
1、冰糖部分，一定要等汤汁熬好后，尝一下再加，27个人觉得完全不用再加糖了~嗯嗯~~
2、红枣和枸杞一定要洗干净了再熬制，时间稍微久点，把两种食材的香味全部熬出来后再加入醪糟水。
酒量不好的，又想要喝点酒的同学，可以自己试着做做来尝尝~很简单~也很可口~
嗯嗯~祝大家好胃口哟~~下次见~~~~~
27殿的烹饪日记—— 甜蜜口味之“蜂蜜薄荷茶”
食材明细：
主料：：新鲜薄荷枝叶5g，绿茶2g，
辅料：：蜂蜜1大勺，冰糖1g，
27殿的烹饪日记—— 甜蜜口味之“蜂蜜薄荷茶”的做法步骤：
1.准备食材。
2.将新鲜的薄荷枝叶摘下后（27自己种的薄荷），洗干净，沥干水分和绿茶放在干净的纱布里。
3.包裹好后，用白线扎紧，放在容器里，加入适量的冰糖。
4.倒入200g的沸水（因为27觉得茶过甜不是很喜欢，所以，27没有放冰糖，就只加了蜂蜜）。
5.浸泡直到茶水冷却，拿出包裹着薄荷和绿茶的纱布袋，加入一勺蜂蜜搅拌均匀即可。
6.可以把纱布袋子装在大壶里面，一直浸泡，然后，倒出一小杯在小杯子里面加入适量的蜂蜜即可（如果觉得不够甜，可以按照自己的需要再加入适量的白砂糖）。
7.配上自己的做的月饼~还有秋天必吃的柿子~今晚赏月的小零嘴都准备好啦~等着晚上月亮出现吧！呼呼~~~
小贴士：
1、薄荷是一种很好生长的植物~所以大家可以自己种一株，夏天开的很茂盛，可以随时摘下来泡水喝~还可以清晰口气~
2、蜂蜜和绿茶放在一起会让茶水的颜色变深，如果不喜欢颜色变深的话，可以只加冰糖不加蜂蜜~
3、清爽的薄荷茶配上甜甜的蛋糕，相当可口哟~~
那~希望大家都能赏月愉快哟！祝大家好胃口~下次见啰~~~~
27殿的烹饪日记—— 基础奶油霜之“蛋黄奶油霜”
食材明细：
主料：：黄油100g，鸡蛋黄2个，
辅料：：炼乳20g，淡奶油50g，新鲜柠檬汁10g，纯牛奶2大勺，蜂蜜15g，
配料：：香草精1/4小勺，细砂糖70g，朗姆酒10g，
27殿的烹饪日记—— 基础奶油霜之“蛋黄奶油霜”的做法步骤：
1.准备食材。
2.蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入混合（这时候，黄油提前反正该碗里融化）。
3.用打蛋器搅拌均匀。
4.把搅拌好的蛋黄糊放在炉火的热水上，加热小火不断搅拌。当温度上升（蛋黄糊约80°），蛋黄糊开始变得浓稠时立刻离开火并把盆放在冷水里，不要停止搅拌，一直搅拌到蛋黄糊温度冷却到不烫手的为止（注意不能直接把蛋黄糊放在火上，一定要隔水搅拌，然后，不要煮蛋黄糊到沸腾，否则难以和黄油融化，出现水油分离的状况）。
5.黄油软化后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄糊倒入蛋黄糊里，用电动打蛋器持续搅拌5分钟左右，直到混合糊到浓稠且蓬松的状态即可。
6.一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，再用打蛋器继续搅拌均匀。
7.搅拌到奶油霜呈现光滑、细腻的状态就完成啦！
8.好啦~做好的蛋黄奶油霜密封好放在冰箱里面，冷藏，要吃的时候可以直接用勺子要出来吃，或者提前取出来常温变软后，再用打蛋器搅拌蓬松。
9.配上饼干、面包、蛋糕自己喜欢的糕点，加上一杯香香的玫瑰花茶~不上班的下午~就这样静静的坐着~看着书~吃着自己做的点心~喝着茶~轻轻松松的渡过吧~~
小贴士：
这个是基础的奶油霜，可以根据自己口味加入其它辅助食材，变成其它口味的奶油霜：
1、柠檬奶油霜：把配料里的一半牛奶换成等量的柠檬汁就可以了。
2、芒果奶油霜：把配料里的全部牛奶换成等量的芒果果泥，就完成啦。
好啦~蛋黄奶油霜完成了~祝大家好胃口啦~~下次见啰~~~
27的烹饪日记—— 自酿醪糟
食材明细：
主料：：糯米4斤，
辅料：：曲子（我们这边是这样叫的）一颗，冷开水一大碗，
27的烹饪日记—— 自酿醪糟的做法步骤：
1.食材
2.把糯米用清水浸泡3、4个小时候，沥干水分，备用。
3.蒸锅上铺上一层纱布，把浸泡好的糯米倒入，用纱布盖好，大火蒸40分钟左右，蒸到所有糯米过心即可。
4.把蒸好的糯米取出后，稍微放置冷却一下。
5.在这期间，我们把曲子弄成粉末状，备用。
6.稍微不是那么烫手了，就取出一大坨糯米，浇上冷开水，用手把糯米搓散，一定不要捏！不然就成糯米粑粑了！！这一步很重要，大家一定要切记哟！
7.所有糯米都搓散后，均匀的撒上3/4的曲子粉，一定要抖均匀，整个过程都用手完成，这里也要记住，不要捏！
8.所有曲子粉和糯米都均匀后，在容器底部均匀地、薄薄地撒上剩下的曲子粉的2/3，再用手把糯米压紧，压平，稍微用点力气哟！
9.在压平后的糯米面上，用四只手指插入，在插好的小洞里撒上最后剩下的曲子粉。
10.以上整个过程，让糯米保持在25℃左右，马上装入容器里面，然后，里三层，外三层，把容器严严实实的包裹住，静置，等他自己发酵。（一定要保持他可以发酵的温度，如果天气太冷的话，家里又没有暖气或者空调的话，就多裹几层，千万别放在容易受冷风的地方哈！）
11.发酵的第二天，就会闻到隐约的香味，到了第三天，香味就更佳浓郁了，一般发酵时间是三天左右，当然，要根据自己周围的温度而定，如果室温是在15℃以上的话，大概两天或者一天半左右就可以了。恩~这个的话，就根据自己闻到的香味而定吧！香味已经浓郁了，就可以了。
12.发酵好的醪糟，我们这边俗称“转缸”，就是用手指轻轻拨一下发酵好的醪糟，整个就可以轻松的转动，这样，就是发酵比较好的醪糟啦~
13.好啦~煮糖水蛋的时候（具体做法：http://home.meishichina.com/space-6904329-do-blog-id-506807.html），可以放一勺、两勺进去~冬天吃了相当暖和！女生吃了特别好哟！但是，吃多了容易上火，所以，身体比较容易燥热的小伙伴们要注意，少吃哟~
14.另外，利用醪糟自酿的“糊子酒”请参照这里http://home.meishichina.com/recipe-142772.html做哟~~
27的烹饪日记—— 自制猪油
食材明细：
主料：：猪板油适量，黄豆几粒，盐适量，
27的烹饪日记—— 自制猪油的做法步骤：
1.将猪板油洗干净后，切成小片。
2.热锅，在锅里加一些清水，小半碗就好了，加入切好的猪板油。加水的目的是为了让熬出来的猪油颜色更漂亮~
3.开始熬吧~
4.在放猪油的碗里放几粒黄豆，加入适量盐。
5.把猪油熬成大概这样，如果喜欢油渣儿干一点的话，可以再熬一下。
6.熬出来的油渣儿可以直接食用啦~不过，还是少吃一点~嘻嘻~
7.把熬好的猪油倒入准备好的碗中，小心烫手哟~
8.等着冷却，凝固好久可以用啦~
9.猪油和饭，加一点酱油~啊啊~27小时候的最爱呢~还有其他很多地方可以用到猪油哟~呼呼~~可以参照这里哟~http://home.meishichina.com/recipe-144588.html
27殿的烹饪日记—— 彩色奶黄芝麻馅儿冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，白砂糖40g，牛奶180g，植物油20ml，熟紫薯小半个，熟南瓜小块，
辅料：：黄油40g，白砂糖30g，鸡蛋1个，黑芝麻熟粉30g，
27殿的烹饪日记—— 彩色奶黄芝麻馅儿冰皮月饼的做法步骤：
1.馅儿： 将黄油融化后，加入西白砂糖搅拌至蓬松起来。
2.把蛋打成蛋液，分三次加入黄油糊中，每次加入蛋液都要搅拌均匀了再加一次蛋液。
3.搅拌均匀后，加入黑芝麻熟粉，继续搅拌均匀，直到形成面糊即可。
4.把调好的面糊调包上保鲜膜，放在蒸锅里面，蒸30分钟，每蒸10分钟就打开搅拌均匀后，再蒸。
5.把蒸好的馅儿，取出，放在碗里，压平，密封，放在冰箱里备用。
6.好啦，馅儿已经准备好了，我们开始做皮吧！月饼皮： 将糯米粉、粘米粉、澄粉加在一起，筛进盆里。
7.在粉里加入白砂糖。
8.加入牛奶。
9.加入植物油，搅拌均匀。
10.封上保鲜膜，上蒸锅蒸的时候，把老黄南瓜和紫薯都去皮，切成小块，一起蒸。
11.蒸好的面皮，面上浮着一层油，趁热，把面上的油和下面的面糊混合在一起，揉成光滑的面团。
12.分成三等分，一份加入蒸熟的紫薯泥，一份加入蒸熟的南瓜泥，分别揉成光滑的面团。
13.皮和馅儿都准备好啦！开始包吧！ 将不同颜色的面皮揪一小块（自己掌握分量哟），揉成圆团，用擀面杖擀成薄皮，然后，把三个不同颜色的面皮按照不同顺序叠在一起（在擀面皮的时候，注意在案板和擀面杖上均匀的撒上熟糯米粉哟）。
14.将冰箱里面的馅儿取出，揉成20g的小团，放在面皮中间。
15.揉成圆团后，放进模具中。
16.挤压成型，完成啦！呼呼~~
17.看到桌上都是自己亲手做的月饼~大家吃的可开心啦！ 最后，祝大家中秋节快乐哟！下次见啦~~~~~
小贴士：
在让月饼成型的时候，可以把熟糯米粉换成植物油~嗯嗯~~
27的烹饪日记——柠檬烤鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2-3个，新鲜柠檬半个，
辅料：：洋葱1/4个，大葱半根，
配料：：老抽根据鸡腿的数量而定，黑胡椒同上，红糖一勺，生姜粉也可以用老姜丝，料酒一勺，味精1/4小勺，
27的烹饪日记——柠檬烤鸡腿的做法步骤：
1.准备食材——柠檬皮削好，不要白色的部分哟！
2.将洋葱、大葱切成小末，混合黑胡椒、老抽、料酒、生姜粉、味精、柠檬皮末、红糖末，腌制已经用牙签戳了小洞洞的所有鸡腿，腌制至少一整晚。
3.把腌制一整晚的鸡腿拿出，放在烤架上面。
4.放进预热好的烤箱，200℃、上下火、15分钟，烤后，翻面，再继续15-20分钟，直到鸡腿表面呈漂亮的棕红色，取出后，趁热，挤上新鲜的柠檬汁。
5.好啦！上桌吧！鸡腿外皮香脆可口，新鲜的柠檬汁混合着肉汁的香味，整个嘴巴里面充满了各种香味，相当可口的一款鸡腿哦~
小贴士：
1、在烤鸡腿的时候，在烤架下面放上垫了吸油纸的烤盘，这样可以防止在烤鸡腿的时候肉汁弄脏烤箱。
2、掉落的肉汁，烤好后，可以淋一点在鸡腿上面，这样，既不浪费，又可以让鸡腿的味道更佳浓郁。
3、在腌制鸡腿的时候，中途记住给鸡腿翻翻面，让味道能够充分融入在鸡腿里面。
好啦~祝大家好胃口~下次见~~
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