食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋适量,粉皮适量,
辅料::盐适量,生抽适量,烹调油适量,
鸡蛋韭菜粉皮的做法步骤:
1.鸡蛋打散,韭菜切段,粉皮提前泡好。小时候吃的是红薯粉,这个是绿豆粉。
2. 炒锅倒油烧热倒入蛋液。
3.蛋液凝固后推至锅的一边,下粉粉。根据粉皮的多少添加高汤或者水,
4.加盖稍煮,至粉皮全部透明,加盐和生抽调味。
5.倒入韭菜,拌炒均匀。出锅即可。
小贴士:
粉皮本身就是熟的,只要完全回软,调味即可。
韭菜特别容易熟,最后放上即可。
食材明细:
主料::鸡蛋8个,韭菜250克,面粉100克,
辅料::盐2勺,
韭菜鸡蛋卷的做法步骤:
1.韭菜准备好!
2.韭菜切碎!
3.韭菜中打入鸡蛋!搅拌均匀!
4.倒入面粉!
5.不听搅拌直至没有面块!
6.炒锅烧热刷一层薄薄的油,用勺子舀一勺子蛋液倒入锅里面,慢慢晃动炒锅让蛋液慢慢成圆形,始终是小火烙!
7.等到晃动锅并可以也跟着晃动的时候就翻面再烙到表面凝固即可!
8.成品欣赏!
9.成品欣赏!
10.成品欣赏!
食材明细:
主料::面粉400克,韭菜380克,鸡蛋3个,
辅料::盐适量,老抽2克,生抽4克,食用油适量,包子调料1克,
韭菜鸡蛋盒的做法步骤:
1.准备好原料:韭菜、面粉、鸡蛋。
2.锅内烧开水,用热水和面,用筷子搅拌成雪花状,待稍凉时,用手和成光滑的面团,放置一旁饧着,约30分钟。
3.韭菜洗净切碎,撒入盐静置一段时间后用手挤去水分,加入食用油、包子调料、老抽、生抽、盐拌匀。
4.鸡蛋炒好,用锅铲切成碎。
5.将鸡蛋碎倒入韭菜中,调好咸淡味备用。
6.面团揉成长条,分成等份的小面剂。
7.擀成圆片,加入适量的韭菜鸡蛋馅。
8.先将面皮对折,收口片捏紧,再将两个尖角向中间捏合,即成草帽形,依次做好其余的面皮。
9.开火,锅内倒入少许油,将饼坯放入煎制,两面金黄时可出锅。
10.香香的韭菜鸡蛋盒做好了。
小贴士:
煎韭菜鸡蛋盒要有耐心,这种包法存在面皮重叠的地方,所以要煎得时间长一点,要煎熟。
食材明细:
韭菜150克,鸡蛋3个,盐适量,鸡粉适量,生油适量
韭菜蛋饼的做法步骤:
1.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。
2.韭菜洗净后切成短段,然后加入到蛋液中搅拌均匀。
3.铁板上放少量油,烧热后均匀倒入韭菜蛋液。
4.小火煎至蛋液凝固即可。
食材明细:
主料::面粉300克,韭菜300克,鸡蛋2个,
辅料::油适量,盐适量,鸡精少许,清水160克,
韭菜鸡蛋盒子的做法步骤:
1.面粉、水活成稍软的面团,盖湿布醒发30分钟;
2.醒后的面团揉光滑,盖湿布待用;
3.开春的头茬韭菜,根是红色的,味道很鲜;
4.韭菜择洗干净,切成碎末;
5.2个鸡蛋打散,下油锅炒熟,成形就可以,不要炒老啦;
6.韭菜、鸡蛋一起收在调料盆里,放入适量的油拌匀;
7.放适量的盐;
8.放适量的鸡精调拌均匀;
9.面团切开、搓圆,切成大小合适的剂子;
10.擀成皮,不要太薄;
11.在面皮的一半位置放上适量的馅;
12.另一半盖过来,压紧收口;
13.电饼铛预热,放入合饼,选择馅饼,另盖锅盖,没用电饼铛的上盖;
14.时间到,翻面再烙一会,取出即可。
小贴士:
家庭做合饼,馅放的比较多,用电饼铛两面洛容易压破,用电饼铛的一面烙,盖锅盖,不易露馅。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,
辅料::韭菜适量,
配料::精盐适量,植物油适量,生姜适量,干红椒适量,
韭菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.韭菜择洗干净控净水,切成长段。
2.鸡蛋液加少许精盐,打散。
3.锅里抹少许油,锅热后倒入适量鸡蛋液。
4.轻轻转动锅,使鸡蛋液摊匀。
5.小火煎制,煎至金黄后翻过来煎制另一面。
6.起油锅,放入辣椒段、姜丝爆香。
7.放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。
8.放入韭菜叶,翻炒均匀。
9.关火,调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
1、鸡蛋液打散,感觉没有蛋清最好,这样摊成的鸡蛋饼厚度均匀,颜色一致。
2、摊鸡蛋饼的温度要适中,鸡蛋饼的厚度与锅的温度、油的多少有关。
3、韭菜茎与韭菜叶分开入锅、放入韭菜叶后要快速翻炒,防止韭菜叶软烂。
4、韭菜在生长期间为了控制虫害,菜农都会喷洒大量农药,因此韭菜要择洗干净,最好是用清水浸泡一段时间。
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