“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是很想去学一学呢？以下由小编收集整理的《豆茸酿枇杷(1)》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：枇杷，甜豆沙，
辅料：糖猪板油，松子仁，红樱桃，
调料：白糖，糖桂花，淀粉
豆茸酿枇杷的做法步骤：
(1)削去枇杷顶端，剥去皮、挖去核及内膜，口朝上放入盘中；
(2)将糖猪板油丁掺入豆沙中拌和，分别酿入枇杷内，再在每只枇杷口的周围插上松子仁5粒，中间缀以红樱桃末，上笼旺火蒸15分钟，取出整齐排入另一盘中。锅上火放清水，加白糖，糖桂花烧沸，用水淀粉勾芡，浇在枇杷上即成。
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鸡茸酿苦瓜
食材明细：
苦瓜500克，鸡肉200克，料酒10克，味精4克，盐4克，葱汁15克，姜汁15克，胡椒粉1克，猪油(炼制)20克
鸡茸酿苦瓜的做法步骤：
1. 将苦瓜洗净横着切成小段，并挖出苦瓜瓤不要；
2. 然后撒上精盐、味精各2克、葱姜汁15克拌匀入味；
3. 鸡肉剁茸加料酒、精盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、猪大油拌匀；
4. 逐段酿入苦瓜内，入蒸锅蒸熟，取出摆齐。
鸡茸酿芦笋
食材明细：
芦笋一捆，鸡肉适量，葱花适量，盐适量，淀粉适量，蛋清适量，胡萝卜适量
鸡茸酿芦笋的做法步骤：
第1步一捆芦笋，洗净，去老根，刮去老皮，用沸水烫一下鸡肉剁成肉糜，里面加葱花和胡萝卜，最后加蛋清，淀粉和盐搅匀
第2步把和好的肉糜团在芦笋上，然后上锅蒸十分钟出锅后浇上芡汁就可以了
鸡茸酿茄子
食材明细：
鸡胸脯肉50克，茄子适量，胡萝卜15克，青豆15克，鸡蛋75克，味精3克，盐2克，白砂糖5克，色拉油30克，番茄沙司10克，淀粉(豌豆)5克
鸡茸酿茄子的做法步骤：
1. 胡萝卜洗净去皮切成小粒；
2. 鸡脯肉剁成茸，加适量调料，拌成胶状；
3. 茄子去皮，对半切开，再切成合叶片，夹入鸡茸，入八成热油锅炸至呈金黄色捞起；
4. 锅留底油放入胡萝卜粒，青豆煸炒，加入适量清水及调味料烧开；
5. 倒入炸茄子略煮入味，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
枇杷狗肉(1)
食材明细：
主料：狗腿肉150克（瘦七肥三），青鱼肉150克，罐头竹笋50克，菠菜200克，
辅料：鸡蛋液25克，细干淀粉100克，鸡蛋黄50克，富强粉100克，狗骨白汤50毫升，料酒10，花生油1公斤（实耗75克），葱末15克，
调料：精盐3克，味精3克，白糖100克，番茄酱50克，米醋25克，水淀粉5克，姜汁5克。
枇杷狗肉的做法步骤：
1、狗腿肉洗净，浸泡后捞出，去筋膜，青鱼肉用清水洗净，置于砧墩上，用双刀轻轻斩成细茸，放入瓷盆内，加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁，用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀，上劲即好。用手挤成24个圆子，滚上细干淀粉，竹笋切面4厘米长的小条24根，插入每个圆子作枇杷柄。
2、鸡蛋黄放入瓷碗内，加入少许清水，放入富强粉，用竹筷搅拌成干稀适中的蛋糊；再把菠菜择洗干净，控干水，切段。
3、炒锅上火烧热，加入花生油，烧至五成热，将锅端离火口，放稳，将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐个下入油锅，再将锅端到小火上慢慢的炸，一定不要火大，用手勺轻轻翻动，约炸5分钟，至枇杷肉呈金黄色即好。
4、另用炒锅上火烧热，加入15克花生油，烧热，投精盐、菠菜段煸炒至变色，加入0。5克味精，翻匀后出锅，滗去汤，盛入盘子两侧。锅再上火，加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒，见开即用水淀粉勾芡，调制成糖醋卤。用漏勺把枇杷肉捞出，倒入糖醋卤上，急翻几个身，淋入热花生油，翻匀出锅，盛入菠菜中间，即可。
豆茸汤
食材明细：
青豆仁150公克，培根20公克，马铃薯50公克，洋葱50公克，西芹30公克，红萝卜39公克，鸡汤500㏄，盐1/2茶匙
豆茸汤的做法步骤：
1.将培根洗净、切细条；马铃薯、洋葱、红萝卜均去皮与西芹一起洗净、切小块。
2.将作法1所有材料和鸡汤、青豆人一起放入汤锅以中火煮约20分钟。
3.将作法2中的红萝卜和西芹之外的材料和汤一起放入调理机打成泥，再倒回锅中煮滚即可。
枇杷雪梨糖水(1)
食材明细：
主料：梨1个，枇杷5个，冰糖2块，枸杞2茶匙，水900ml
枇杷雪梨糖水的做法步骤：
1，准备好食材，洗净备用。
2，雪梨和枇杷去皮去核切块
3，锅中先加水大火煮沸，倒入切好的雪梨，再次煮沸。
4，然后加入切好的枇杷和冰糖，继续煮开。
5，水开后，转小火焖煮40分钟左右。
6，最后加入洗净的枸杞，煮上一二分钟。
7，关火，出锅。
8，一家五口，煮这些量，刚好吃完。
虾皮豆茸盏
食材明细：
主料：鲜蚕豆500克，老盐菜300克
调料：虾皮20克，小米椒5克
虾皮豆茸盏的做法步骤：
1、将鲜蚕豆蒸熟后打成茸，用模具做成盏型。
2、老盐菜切颗，小米辣切颗。
3、锅内放少许油炒香，装入豆盏中。
4、虾皮用微波炉加热10秒钟，取出撒在豆盏四周即成。
清甜甘醇---枇杷糖水(1)
食材明细：
主料：新鲜枇杷200克
辅料：冰糖适量
清甜甘醇---枇杷糖水的做法步骤：
1，新鲜枇杷去皮，对半切开去果核。
2，枇杷放入锅中加适量清水，中火煮3分钟。
3，加入冰糖转小火再煮5分钟关火即可。
小贴士：
糖水跟煲汤一样，具有滋补养生功效。可以作为糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的属于清凉性，有的具有燥热的特点，我们要根据不同的主材料来配搭不同的辅料，达到相辅相助的效果。
枇杷冰糖水(1)
食材明细：
主料：枇杷500克
辅料：冰糖100克
枇杷冰糖水的做法步骤：
1，备好食材。
2，枇杷去皮去子。
3，锅中水淹过枇杷即可中小火煮开。
4，煮5分钟在加入冰糖煮15分钟即可。
5，润肺止咳冰糖枇杷水喝起。
小贴士：
枇杷去皮去子，先煮枇杷在加入冰糖一起效果更好。
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