食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？你也许需要"豆茸酿枇杷"这样的内容，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
枇杷，甜豆沙。糖猪板油，松子仁，红樱桃。白糖，糖桂花，淀粉。
豆茸酿枇杷的做法步骤：
(1)削去枇杷顶端，剥去皮、挖去核及内膜，口朝上放入盘中；
(2)将糖猪板油丁掺入豆沙中拌和，分别酿入枇杷内，再在每只枇杷口的周围插上松子仁5粒，中间缀以红樱桃末，上笼旺火蒸15分钟，取出整齐排入另一盘中。锅上火放清水，加白糖，糖桂花烧沸，用水淀粉勾芡，浇在枇杷上即成。
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酿豆泡
昨天和几个好友在家打了一顿小火锅，剩下一些豆泡香菇之类，晚饭就干脆做了酿豆泡
所谓的酿其实就是以一种食材作为容器，把猪肉馅料装进去。客家人爱做酿菜，不止是豆腐，辣椒、苦瓜、茄子、豆角、香菇，每个时节都可以找到适合拿来酿的食材。
夏天的时候菜菜就做过豇豆酿肉
酿菜做起来比较费时，是客家人逢年过节拿来招待亲友的菜式之一。
酿豆泡算是酿菜中最简单的了，因为豆泡韧性好，天生就适合做容器。但做出来极为好吃，豆泡吸足了肉汁汤汁，一口咬下去满嘴的汁液。
做法还超级简单，唯一费时的就是把肉馅给塞进豆泡里啦，你们可一定要收藏了过年回家露一手~
材料：
主料：五花肉适量，豆泡4颗，
辅料：香菇适量，食盐适量，老抽适量，食油适量，葱头适量，，
酿豆泡的做法步骤：
1. 准备原料~
2. 干香菇泡发后和葱头，新鲜五花肉全部剁碎。
3. 加入适量盐，生老抽和生粉搅拌均匀。
4. 然后把豆腐泡戳一个洞，然后把肉馅塞满豆泡里。
5. 酿好的豆腐泡一个个放进摆好再开火，小火煎到底部金黄。
6. 取一只小碗，倒入半碗水，加两匙羹生粉搅匀，倒入锅中收汁即可。
7. 最后倒入少许锅里剩下的汤汁，撒上葱花就上桌啦~
8. 把肉酿进其它食物里，第一个做出这道菜的人，心思也是奇巧。对于吃货来说，这样的发明，跟爱迪生发明的灯泡一样，照得餐桌亮堂堂。来说说，你觉得很妙的菜式都有哪些呢？
豆酿青椒
食材明细：
主料：：豆腐一块，青椒2个，
辅料：：洋葱半个，胡萝卜半个，玉米适量，大蒜4瓣，
配料：：盐一小勺，牛肉粉半勺，胡椒粉少许，
豆酿青椒的做法步骤：
1.主要食材全部洗净备用。
2.青椒切开去籽备用。
3.豆腐切成小丁备用。
4.大蒜切片，胡萝卜、洋葱、青椒切成丁。
5.豆腐丁入油锅炸熟。炸成金黄色。
6.豆腐块出锅时加入青椒和胡萝卜丁炸熟。
7.锅中少许油炒蒜片，算变黄后加入洋葱丁翻炒。
8.加入豆腐丁和青椒胡萝卜丁翻炒，加入盐、胡椒粉、牛肉粉少许翻炒均匀出锅。酿入青椒碗中。
小贴士：
自己炸的豆腐丁比买现成的好吃！关键也是放心哈！
鸡茸火腿酿香菇
食材明细：
鸡胸肉适量，鲜香菇适量，火腿适量，香葱适量，鸡蛋适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，香油适量
鸡茸火腿酿香菇的做法步骤：
第1步将鸡胸肉剁成肉茸，火腿蒸熟切小丁，香葱切葱花、香菇去蒂。将鸡肉蓉加入蛋清、盐、鸡精、葱花拌匀、加入水淀粉搅匀成鸡腻子。
第2步将鸡腻子放入香菇中，撒上火腿粒、葱花。上蒸锅旺火足气蒸6分钟出锅，淋少许香油即可。
酿豆卜
食材明细：
主料：：豆卜适量，肉馅适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
酿豆卜的做法步骤：
1.油炸豆卜买回来后用温水泡洗，挤干水份。
3.豆卜酿好，起锅烧热油放入豆卜口的那面煎。煎上两分钟后倒入适量水（豆卜一半的量）焖，焖五分钟（中间翻动，防止粘锅）最后下盐鸡精调味就好了。
小贴士：
做法和生煎包的做法一样的。
豆泡酿
食材明细：
主料：：葱适量，三层肉适量，豆泡适量，芹菜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
豆泡酿的做法步骤：
1.材料备好
2.豆泡切掉一面，掏掉里面的豆腐
3.三层肉，芹菜，葱切碎，加盐，鸡精，胡椒粉下去和好，
4.填满就可以了，然后放进蒸笼蒸10分钟
5.起锅下油，
6.将有肉的那面拿来煎
7.本来就熟了，不用煎太久，就是有香味就行，
8.弄点点生粉，收汁，
9.装盘
豆茸白菜卷
食材明细：
大豆500克，白菜200克，盐15克，味精2克，菜籽油30克，淀粉(蚕豆)10克
豆茸白菜卷的做法步骤：
1. 将大豆磨制成豆茸蒸熟，加盐、味精拌匀成馅；
2. 白菜叶入锅焯断生；
3. 白菜捞出漂凉搌干水分置于墩子上，一端放上豆茸卷成卷，改刀定于碗内；
4. 上笼蒸熟后取出，翻扣地圆盘中，挂上白汁即可。
小贴士：
1. 豆茸应炒干水分；2. 卷制时要卷紧，定碗时排列紧凑；3. 应急火大气快速蒸制成菜，否则会上水，影响成菜形态美观。1. 此菜含丰富的维生素和矿物质、钙和维生素C、锌的含量高于肉和蛋类，并含有较多的粗纤维和卵磷脂；2. 能促进肠壁蠕动，增进食欲，且对大脑神经系统有营养保健作用。
豆茸燕窝羹
食材明细：
燕窝150克，青豆15克，香菇(鲜)20克，金华火腿20克，冬笋20克，红萝卜10克，盐3克，味精1克，胡椒1克
豆茸燕窝羹的做法步骤：
1. 将燕窝用热水泡散，放入少许食用苏打，小煮片刻；
2. 火腿蒸制后切丝；
3. 香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝；
4. 青豆洗净捶茸待用；
5. 将燕窝用清水漂去苏打，上笼蒸3小时出笼；
6. 锅置旺火上，下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿，烧沸打去浮沫；
7. 下青豆茸、盐、味精、胡椒，勾二流芡，撒上燕窝即成。
小贴士：
1. 青豆下锅不能久煮；2. 发燕窝时苏打宜少，勾芡时干稀适度。1. 干品燕窝含蛋白质、碳水化合物、糖类、微量脂肪、纤维素等成分；2. 中医认为燕窝味甘性平，入肺、胃、肾经；3. 有养阴滋燥、益气补中的功效；4. 与多种原料合烹，更具营养保健之作用。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
眉豆酿肉
我今天用眉豆做了一个眉豆酿肉，将眉豆摘好打开，将里面塞满肉馅儿炸了再入锅跟汤汁靠一会儿，味道非常棒，豆子很嫩，非常适合做这道菜。
如果不说大家都看不出这是啥吧？哈哈，我也是第一次这么做，但是味道真是不错的，吃起来口感也很好，好吃，准备下次放点虾仁再试试看呢。
眉豆酿肉
主料：眉豆300g、猪肉200g
辅料：白糖适量、清水适量、鸡蛋适量、彩椒适量、料酒适量、盐适量、香菇适量、玉米淀粉适量、玉米油适量、老抽适量、生抽适量、葱姜蒜适量
眉豆酿肉的做法
1、将猪肉洗干净切小块用绞肉机绞成肉馅儿
2、打好一个鸡蛋在碗里，准备好香菇碎，葱姜末和玉米淀粉
3、依次加入姜末料酒酱油盐香菇末搅打上劲以后再加入鸡蛋液搅匀以后最后加入玉米淀粉搅打上劲，最后加葱末，等到要用时再搅匀。
4、眉豆洗干净摘去老筋，红椒切丁，大蒜拍一下切碎备用。
5、眉豆从厚的那边给分开，并且中间抹上淀粉（这样肉馅儿塞进去以后炸时不容易脱离）。
6、再将调好的肉馅儿挨个塞进眉豆里面。
7、将露出来的的肉馅儿蘸一下干淀粉封口。
8、都蘸好淀粉以后摆到一个盘子里。
9、炒锅烧热加入玉米油，油热到6成加入塞好肉馅儿的眉豆炸一下。
10、炸到定型就捞出来备用。
11、原锅留点底油，加入蒜末煸炒一下
12、加入清水。
13、加适量料酒
14、加适量生抽调味
15、加适量老抽上色
16、最后加点白糖提鲜
17、然后将炸好的眉豆放进去中火慢慢将汤汁收干
18、最后撒上红椒丁和蒜末翻匀即可出锅
肉馅儿里加了盐，所以汤汁里不用加了。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
蒜茸鸡豆梗
食材明细：
鸡豆梗，鸡头米，青红椒，姜丝，香葱，白糖，高汤精，蒜茸辣酱，淀粉，酒酿，橙汁。
蒜茸鸡豆梗的做法步骤：
1、坐锅点火倒油，将鸡豆梗放入煸炒，加入蒜茸辣酱、青红椒、姜水、高汤精调味，水淀粉勾芡即可；
2、锅中放入水，水开后放入鸡头米、酒酿、白糖煮2-3分钟，加入橙汁，勾少许芡拌匀出锅即可。
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