食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的金银蒜豉汁蒸鲍鱼的做法，供你参考，希望能帮到你。
说起豉汁蒸鲍鱼，我最爱的做法会在这基础上多加一物，它就是金银蒜，那种香掉鼻子的气味简直让人欲罢不能。金银蒜做起来也十分简单，爆香过的蒜末和生蒜末混合，调入酱汁即成。这其内有蒜被油爆过的鲜气和生蒜末的蒜香，味道可不一般，相对单一的，这个可是鲜香百倍的呢。说着都馋了，咱们就来看看这道年菜是怎么做的吧~
材料：
鲍鱼6个，大蒜一头，花生油10克，蒸鱼豉油20克，
金银蒜豉汁蒸鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲍鱼买回洗净，翻开鲍鱼的底部，轻轻割开后上端的肚肠去掉，这里是鲍鱼的排泄物，不卫生。
步骤2，全部处理好的鲍鱼，清洗干净，放进壳里
步骤3，将鲍鱼肉取出，用刀给鲍鱼面打花刀，这是为了更容易入味和内里熟透，省时还鲜嫩。
步骤4，蒜末剁成茸，锅内倒入花生油，小火煮至冒热气。
步骤5，将一半的蒜蓉放入锅内小火爆成金黄色，一定要小火，不然蒜蓉糊了，口感就会发苦哦。
步骤6，将蒜蓉铲出放入碗里，倒入剩余的省蒜末拌匀成蒜酱。
步骤7，将蒜蓉放在鲍鱼的面上，喜欢蒜香味重的多放一些，放好之后每个都浇上适量的蒸鱼豉油。
步骤8，放入ACA蒸烤箱内，大火蒸10分钟左右即可出锅。
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豉汁金银蒜蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨250克，生蒜3颗，炸蒜1汤匙，豆豉15克，
辅料：：糖1汤匙，黄酒少许，豉油少许，生粉少许，麻油少许，
豉汁金银蒜蒸排骨的做法步骤：
1.首先我们来回顾一下材料和使用的主要器具。
2.将豆豉用凉水浸泡5分钟，然后过2次水。
3.放入碾子中，磨碎。
4.加入白糖、酒和豉油，混合均匀。
5.用胶刮将豆豉酱移到大碗中。
6.将生蒜蓉、炸蒜和排骨一起搅拌均匀，用保鲜膜包好，放入冰箱至少15分钟（过夜效果更佳）。
7.从冰箱取出后，放入适量的生粉和麻油，搅拌均匀。
8.蒸盘底部铺上自己喜欢的食材，这次我选择了广东的猪肠粉（斜切铺底皆可）
9.蒸锅烧开后，大火蒸6-8分钟即可。（视乎火力大小，排骨的厚薄及疏密程度而定）
小贴士：
1. 这次要介绍的厨具在西方厨房里面是非常普遍，它对于酱汁／肉馅在不同容器间的转移有着非常有效及环保的作用。效果可参考步骤5。
2. 和焖／炖排骨不一样，蒸排骨一定要挑比较瘦，骨头比肉多的，而且要切到1.5厘米正方的最佳。如果从选料上，以“飞机排”（真不知道还有什么别的叫法）最佳。
3. 之所以，麻油和生粉我最后才放，原因就是我先要让味道进入到肉内，然后用生粉和油将味道及肉汁给锁住，并且提升口感。
4. 蒸排骨，讲究高效，因此一次不能太多，盘内只能铺一层，而且肉和肉之间最好留有间隙。
豉汁蒸小鲍鱼的做法
离家不远处新开了一处海鲜批发市场后，我们这里的菜市场就陆续可以买到更多新鲜的海产品了，以前是只有活虾、螃蟹和蛏子、白蛤、花蛤之类的普通品种，这次去就发现居然也可以买到小河虾和很鲜活的小鲍鱼了，价格也算平易近人,小鲍鱼5元一只，于是买了4只。
材料：
鲜活小鲍鱼4-6只，豆豉一小把，蒜3-4瓣，姜一小块，蒸鱼酱油两匙，蚝油一匙，糖少许，小葱一小把，油2匙，，
豉汁蒸小鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小鲍鱼用刀撬下小鲍鱼的肉（连壳部分有一块灰黑色的部分是鲍鱼的内脏可挖出不要），在流水下清洗干净，用刀两面切出十字花刀，就是横竖各切几刀，但都不要切断。切好花刀的鲍鱼肉仍然放回壳中待用；
步骤2，将蒜压成蒜蓉，姜切细末，豆豉用刀剁碎，小葱切成葱花，待用；
步骤3，炒锅置火上，加两匙油，烧热后，将蒜蓉、姜末倒入略煸香后，立刻转小火加入剁碎的豆豉，煸炒出香味。
步骤4，炒出香味后，关火，盛出，加蒸鱼酱油两匙、蚝油一匙、糖少许拌匀，即成蒜蓉豉汁，将制好的豉汁均匀的涂在已经处理好的鲍鱼肉上；
步骤5，蒸锅加水，烧开后，将盛装小鲍鱼的容器放入，盖上锅盖，用大火猛蒸3-5分钟（视鲍鱼大小而定），我蒸了五分钟。即可关火取出，撒上葱花食用。
豉汁蒸小鲍鱼
原料：小鲍鱼（活）豆豉葱姜蒜
调料：盐糖
事先准备：
1.用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净。
2.鲍鱼表面划十字花刀。
3.葱切葱花；蒜切末；姜切末。
4.豆豉漂洗干净后剁碎。
做法：
1.锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用）。
2.加入豆豉继续炒出香味。
3.加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁。
4.鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁。
5.开水入锅，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间）。
6.表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可。
小贴士：
鲍鱼表面用刀划出十字型，可使其易入味，也更快蒸熟。制作豉汁可一次多做一些，在冰箱内可冷藏一周；用来蒸各式海鲜都很美味。豉汁调味后，先尝一下味道再淋于鲍鱼表面；糖不必多，用一点提味即可。蒸制的时间请视具体情况调整，四只中等大小的鲍鱼，蒸5分钟即可，不可蒸制过久，以免肉质变老，影响口感。喜欢粉丝的，可将泡软的粉丝铺在鲍鱼下，一同蒸制。最后淋上热油可增加口感；如果喜欢，可添加些红甜椒丁撒于表面，再淋上热油。蒜汁鲍鱼的做法
大人孩子都喜欢的一道菜,鲍鱼对生长环境比较挑剔,由此证明这是少有的绿色天然菜肴哦
材料：
鲍鱼12头，粉丝一把，大蒜一头，生姜一块，香葱三根，生抽蚝油白糖食用油适量，干辣椒五根，，
蒜汁鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，关于杀鲍鱼的问题,可以买的时候让卖家给你杀好。
步骤2，用刷子把鲍鱼的各面刷干净,在鲍鱼的吸盘面，刻上十字花刀，以便入味。
步骤3，蒜和姜切碎丁，加上生抽蚝油白糖搅拌均匀。
步骤4，粉丝用温水泡上半个小时。
步骤5，将粉丝放在刷干净的鲍鱼壳儿里,上面放上鲍鱼,将调好的调料汁，浇在鲍鱼上。
步骤6，水开后下锅蒸，大约八分钟关火，闷上三分钟。
步骤7，锅里烧热油，鲍鱼撒上葱花,浇上热油即可。
金银蒜蒸对虾的做法
材料：
对虾，蒜蓉，葱，，
金银蒜蒸对虾的做法的做法步骤：
步骤1，对虾去头剪须开边！用海盐、胡椒、干淀粉腌制约十分钟
步骤2，小火炒香蒜蓉至熟后取出一半，剩余一半炒至金色！将金银蒜捞匀，下一茶匙生油，少许盐拌匀！
步骤3，将金银蒜放在虾上，大火蒸两至三分钟后取出！洒葱花淋热油即可！
金银蒜蒸龙虾的做法
新鲜的龙虾用简单的做法吃出龙虾的鲜味才是美食享受
材料：
龙虾几只，金蒜少许，生蒜少许，生抽少许，橄榄油少许，盐少许，
金银蒜蒸龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，这是我炸好的金蒜
步骤2，生猛龙虾，用剪刀在龙虾面中间剪一条线再用刀一刀开两边！
步骤3，生蒜切碎粒用橄榄油泡过面加少许盐搞匀铺好龙虾面入热水锅蒸十分钟拿起淋上生抽晒上金蒜就可以吃
步骤4，生蒜用热橄榄油泡了就不会辣，加点盐！
金银蒜蒸龙虾
食材明细：
主料：：龙虾一只（1000g左右），
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，蒜蓉适量，葱花适量，
金银蒜蒸龙虾的做法步骤：
1.将龙虾斩件铺好碟
金银蒜蒸扇贝
食材明细：
主料：：扇贝4只，
辅料：：大蒜4瓣，蒜蓉辣酱1小勺，生抽1小勺，料酒2大勺，白糖1g，生姜片4片，
金银蒜蒸扇贝的做法步骤：
1.取适量粉丝泡发。
2.用食指卷适当的粉丝。放在扇贝壳中。
3.扇贝我买的是冰冻的整个没处理的。如果自己处理不了，市场有处理好的半壳贝。回家只要洗干净扇贝里黑色物质，刷干净扇贝壳就行。
4.姜切细丝。蒜切小粒，分成两份。
5.炒锅的1小勺油把蒜末炒成金黄色。
6.调料碗：炒过的蒜粒，剁碎的蒜粒，一小勺蒜蓉辣酱（李锦记）或者用剁椒，海南的灯笼辣酱也行，生姜丝，白糖1g。
7.调入生抽1大勺，料酒2大勺。
8.扇贝的贝柱比较厚，为了更好入味可以用刀切“井”字状。
9.把味汁浇在扇贝上，上锅蒸3分钟（扇贝没有放在盘子里，上锅蒸千万不要超3分钟）。时间长了会蒸过了。
10.蒸过了，蒸过了，千万别超3分钟。
小贴士：
1.扇贝壳直接放在火上蒸，不要超过三分钟。如果连壳放在盘子里蒸，不要超过五分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《金银蒜豉汁蒸鲍鱼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了剁椒豉汁蒸排骨专题，希望您能喜欢！
