中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？小编特意为大家收集整理了“金银蒜豉汁蒸鲍鱼”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：鲍鱼6个，大蒜1头，花生油10克，
辅料：：蒸鱼豉油20克，
金银蒜豉汁蒸鲍鱼的做法步骤：
1.鲍鱼买回洗净，用开壳器撬开之后，翻开鲍鱼的底部，轻轻割开后上端的肚肠去掉，这里是鲍鱼的排泄物，不卫生。
2.全部处理好的鲍鱼，清洗干净，放进壳里
3.将鲍鱼肉取出，用刀给鲍鱼面打花刀，这是为了更容易入味和内里熟透，省时还鲜嫩。
4.蒜末剁成茸，锅内倒入花生油，小火煮至冒热气。
5.将一半的蒜蓉放入锅内小火爆成金黄色，一定要小火，不然蒜蓉糊了，口感就会发苦哦。
6.将蒜蓉铲出放入碗里，倒入剩余的省蒜末拌匀成蒜酱。
7.将蒜蓉放在鲍鱼的面上，喜欢蒜香味重的多放一些，放好之后每个都浇上适量的蒸鱼豉油。
8.放入ACA蒸烤箱内，大火蒸10分钟左右即可出锅。
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豉汁金银蒜蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨250克，生蒜3颗，炸蒜1汤匙，豆豉15克，
辅料：：糖1汤匙，黄酒少许，豉油少许，生粉少许，麻油少许，
豉汁金银蒜蒸排骨的做法步骤：
1.首先我们来回顾一下材料和使用的主要器具。
2.将豆豉用凉水浸泡5分钟，然后过2次水。
3.放入碾子中，磨碎。
4.加入白糖、酒和豉油，混合均匀。
5.用胶刮将豆豉酱移到大碗中。
6.将生蒜蓉、炸蒜和排骨一起搅拌均匀，用保鲜膜包好，放入冰箱至少15分钟（过夜效果更佳）。
7.从冰箱取出后，放入适量的生粉和麻油，搅拌均匀。
8.蒸盘底部铺上自己喜欢的食材，这次我选择了广东的猪肠粉（斜切铺底皆可）
9.蒸锅烧开后，大火蒸6-8分钟即可。（视乎火力大小，排骨的厚薄及疏密程度而定）
小贴士：
1. 这次要介绍的厨具在西方厨房里面是非常普遍，它对于酱汁／肉馅在不同容器间的转移有着非常有效及环保的作用。效果可参考步骤5。
2. 和焖／炖排骨不一样，蒸排骨一定要挑比较瘦，骨头比肉多的，而且要切到1.5厘米正方的最佳。如果从选料上，以“飞机排”（真不知道还有什么别的叫法）最佳。
3. 之所以，麻油和生粉我最后才放，原因就是我先要让味道进入到肉内，然后用生粉和油将味道及肉汁给锁住，并且提升口感。
4. 蒸排骨，讲究高效，因此一次不能太多，盘内只能铺一层，而且肉和肉之间最好留有间隙。
豉汁蒸小鲍鱼
原料：小鲍鱼（活）豆豉葱姜蒜
调料：盐糖
事先准备：
1.用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净。
2.鲍鱼表面划十字花刀。
3.葱切葱花；蒜切末；姜切末。
4.豆豉漂洗干净后剁碎。
做法：
1.锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用）。
2.加入豆豉继续炒出香味。
3.加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁。
4.鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁。
5.开水入锅，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间）。
6.表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可。
小贴士：
鲍鱼表面用刀划出十字型，可使其易入味，也更快蒸熟。制作豉汁可一次多做一些，在冰箱内可冷藏一周；用来蒸各式海鲜都很美味。豉汁调味后，先尝一下味道再淋于鲍鱼表面；糖不必多，用一点提味即可。蒸制的时间请视具体情况调整，四只中等大小的鲍鱼，蒸5分钟即可，不可蒸制过久，以免肉质变老，影响口感。喜欢粉丝的，可将泡软的粉丝铺在鲍鱼下，一同蒸制。最后淋上热油可增加口感；如果喜欢，可添加些红甜椒丁撒于表面，再淋上热油。豉汁蒸小鲍鱼的做法
离家不远处新开了一处海鲜批发市场后，我们这里的菜市场就陆续可以买到更多新鲜的海产品了，以前是只有活虾、螃蟹和蛏子、白蛤、花蛤之类的普通品种，这次去就发现居然也可以买到小河虾和很鲜活的小鲍鱼了，价格也算平易近人,小鲍鱼5元一只，于是买了4只。
材料：
鲜活小鲍鱼4-6只，豆豉一小把，蒜3-4瓣，姜一小块，蒸鱼酱油两匙，蚝油一匙，糖少许，小葱一小把，油2匙，，
豉汁蒸小鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小鲍鱼用刀撬下小鲍鱼的肉（连壳部分有一块灰黑色的部分是鲍鱼的内脏可挖出不要），在流水下清洗干净，用刀两面切出十字花刀，就是横竖各切几刀，但都不要切断。切好花刀的鲍鱼肉仍然放回壳中待用；
步骤2，将蒜压成蒜蓉，姜切细末，豆豉用刀剁碎，小葱切成葱花，待用；
步骤3，炒锅置火上，加两匙油，烧热后，将蒜蓉、姜末倒入略煸香后，立刻转小火加入剁碎的豆豉，煸炒出香味。
步骤4，炒出香味后，关火，盛出，加蒸鱼酱油两匙、蚝油一匙、糖少许拌匀，即成蒜蓉豉汁，将制好的豉汁均匀的涂在已经处理好的鲍鱼肉上；
步骤5，蒸锅加水，烧开后，将盛装小鲍鱼的容器放入，盖上锅盖，用大火猛蒸3-5分钟（视鲍鱼大小而定），我蒸了五分钟。即可关火取出，撒上葱花食用。
金银蒜蒸龙虾
食材明细：
主料：：龙虾一只（1000g左右），
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，蒜蓉适量，葱花适量，
金银蒜蒸龙虾的做法步骤：
1.将龙虾斩件铺好碟
金银蒜蒸扇贝
食材明细：
主料：：扇贝4只，
辅料：：大蒜4瓣，蒜蓉辣酱1小勺，生抽1小勺，料酒2大勺，白糖1g，生姜片4片，
金银蒜蒸扇贝的做法步骤：
1.取适量粉丝泡发。
2.用食指卷适当的粉丝。放在扇贝壳中。
3.扇贝我买的是冰冻的整个没处理的。如果自己处理不了，市场有处理好的半壳贝。回家只要洗干净扇贝里黑色物质，刷干净扇贝壳就行。
4.姜切细丝。蒜切小粒，分成两份。
5.炒锅的1小勺油把蒜末炒成金黄色。
6.调料碗：炒过的蒜粒，剁碎的蒜粒，一小勺蒜蓉辣酱（李锦记）或者用剁椒，海南的灯笼辣酱也行，生姜丝，白糖1g。
7.调入生抽1大勺，料酒2大勺。
8.扇贝的贝柱比较厚，为了更好入味可以用刀切“井”字状。
9.把味汁浇在扇贝上，上锅蒸3分钟（扇贝没有放在盘子里，上锅蒸千万不要超3分钟）。时间长了会蒸过了。
10.蒸过了，蒸过了，千万别超3分钟。
小贴士：
1.扇贝壳直接放在火上蒸，不要超过三分钟。如果连壳放在盘子里蒸，不要超过五分钟。
金银蒜蒸金瓜
其实平时做南瓜，最喜欢的方法要么就是焖排骨，要么就是咸蛋黄煮，不过今天给的材料里，居然没有猪肉，不过因为小南瓜很新鲜，我听邻居豆豆妈妈说过，小南瓜最好的吃法就是蒸来吃，所以今天就试试这个方法
金银蒜蒸金瓜
1.将小南瓜切头切尾，切成大小均一的8块，用菜胆固定好以后放锅里猛火蒸15-20分钟。
2.蒸熟以后，倒掉盘子下的到汗水
3.将一半的蒜粒爆锅，爆到微焦以后，加入另外一半生蒜粒里面，加入1茶匙食盐，连熟油捞匀。
4.把煮软的菜胆换一朵白灼的，将金银蒜油涂抹均匀洒在南瓜表面上即可。
南瓜甜软，拌上那香浓的金银蒜，咸香可口，这道菜既简单又好好吃。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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