金鸡报喜

食材明细：

主料：：童子鸡1只，玉米笋适量，马铃薯适量，四季豆适量，胡萝卜适量，茭白适量，

辅料：：西兰花适量，香菜适量，

配料：：食盐适量，味精适量，椒盐适量，香葱适量，老姜适量，龙井茶汁适量，

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤：

1.选择大小相同的玉米笋，用清水洗净备用。

2.马铃薯洗净去皮后，切成大小匀称的条备用。

3.四季豆洗净后，切成长短匀称的段备用。

4.胡萝卜洗净后，切成大小匀称的条备用。

5.茭白洗净后，切成大小匀称的条备用。

6.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

7.西兰花清水侵泡后，改刀成适宜的块备用。

8.鹌鹑蛋洗净后，入锅煮熟去壳备用。

9.选择大小适宜的仔鸡，洗净血水。

10.用剪刀将仔鸡关节筋脉剪断。

11.仔鸡筋脉剪断后，将其骨架拍散。

12.将仔鸡头部定型。(可用牙签)

13.在童子鸡腹腔内放入葱姜，用牙签作整体造型调整和定型。

14.将定型的仔鸡放入蒸盘内，作最后成型调整。

15.加入姜片、料酒、细盐。

16.用保鲜膜固定和覆盖。

17.放入微波炉蒸煮至六分熟。

18.将微波炉内仔鸡取出后冷却片刻。

19.仔鸡冷却定型后取下保鲜膜。

20.将仔鸡入锅用热油淋炸。

21.将仔鸡炸制成金黄色即可。

22.鹌鹑蛋入老抽、料酒、五香粉、白砂糖，煨制成”五香鹌鹑蛋“备用。。

23.西兰花入开水汆至断生。

24.四季豆入锅煸炒至变色。

25.五谷食材入锅后，淋入仔鸡蒸煮出的鸡汁煨至断生调味出锅备用。（不加油脂)

26.装盘： 1、将炸制好的仔鸡尾部帖着腰盘一侧置于盘中。 2、仔鸡服下周围码放加工好的五香鹌鹑蛋，形成金鸡胞喜的行径。 3、仔鸡前段空白处，分别码放五谷食材,并用五谷食材中的绿色四季豆、西兰花围边收口，再用香菜点缀，形成”五谷丰登“的氛围。

27.上桌食用前，在仔鸡上淋入适量椒盐粉，在五谷食材上淋入适量龙井茶即可上桌。

28.《金鸡报喜五谷丰登》的成品图示。

29.《金鸡报喜五谷丰登》的成品图示。

30.《金鸡报喜五谷丰登》的成品图示。

食材明细：

主料：：鹌鹑蛋2个，薯片2片，胡萝卜10g，沙拉酱少许，海苔10g，火龙果20g，

辅料：：鲜奶蛋糕1个，草莓50g，酸奶1杯，

枝头报喜的做法步骤：

1.准备海苔和煮好的鹌鹑蛋

2.先在纸上画出燕子的图形剪下来

3.用剪下来的燕子模型压在海苔上面剪出海苔燕子再剪出一细细长条枝干摆入盘中

4.鹌鹑蛋去皮竖着切除三分之一三分之二部分放人燕子中间做燕子肚肚沙拉酱用牙签点在燕子头部做眼睛

5.胡萝卜切成太阳形状摆入盘中再用两个心形薯片做装饰

6.盘子摆上花叶火龙果切片用模具刻出花朵形状摆在叶子上

7.漂亮的枝头报喜就大功告成咯

8.早餐要有一个鲜奶蛋糕搭配是超级给力的

9.早餐这样吃会不会没朋友呢

10.酸奶是必不可缺的美味

11.生活要自己给自己找快乐

12.爱自己就选择给自己最好的美味吧

小贴士：

樱桃谢了梨花发，红白相催。燕子归来，几度香风绿户开。

喝过腊八粥之后，离年一天一天越来越近了，作为家里的女主人，开始筹划过年的各种事宜了，预热年菜是当下最重要的事情了，哈哈，谁叫自己爱上厨房呢，忙乱着、快乐着!

年夜饭所准备的菜肴都有吉祥之意，为了弄桌全家都满意又有好寓意的年菜饭，可是花了不少心思呀，可难了我这小虾米了，咱真不是大厨级，所以真出不了太多的新创意菜，但也可以借鉴大厨的创意菜，今天预热的年菜就是偷师回来的，连菜名都是很喜气的哦，#群鹊报喜#，哈哈，雀巢精巧别致，肉丁酱香浓郁，犹如喜鹊出巢迎春报喜，喜气就要来啦，哈哈。

群鹊报喜---喜气洋洋过大年

雀巢盏

食材：红薯、干淀粉

雀巢盏的做法

1、红薯去皮抛成丝，撒入干淀粉，混合均匀。

2、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，取少许裹了淀粉的红薯丝放到带窟窿眼儿的漏勺里。

3、把放了土豆丝的漏勺放入油锅中，上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的漏勺，使红薯丝呈小碗状，定型后可将上面压的漏勺取出，待红薯丝炸制金黄后捞出沥干油，摆盘。

食材：鸡胸肉丁、松仁、腰果、豌豆、胡萝卜丁、

调料：黑椒酱、生抽、料酒、

做法

1、锅中注油烧热，放入鸡肉丁爆香。

2、调入料酒、黑椒酱、生抽炒均匀。

3、倒入胡萝卜丁和豌豆翻炒均匀至熟。

4、将炒好的肉丁放入红薯丝做成的雀巢中，最后撒入提前炸香的松仁和腰果即可。

网站小提示

红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。

红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。

金鸡报晓

主要食材：童子鸡一只，葱，姜，白胡椒粉，油，红辣椒丝，白酒。

金鸡报晓的做法

要点1：选择两斤左右的三黄鸡或者童子鸡，肉质比较嫩，更适合用这种方式烹饪，老母鸡则适合炖汤。

要点2：将鸡清洗干净后，肚子中塞入两根葱，三片姜，放入冷水中（水没过鸡身）倒入两勺白酒，开大火煮。

要点3：准备三丝：姜丝，大葱丝，红椒丝，泡入水中，让三丝变直，最后能起到很好的装饰作用。

要点4：煮：冷水煮鸡，大火开后转中小火煮10分钟。

要点5：焖：10分钟后关火，不开锅，继续让鸡在锅里闷着，15分钟以后才开锅，这样葱姜，鸡油的香味都跑鸡肉里面了，如果鸡够新鲜，淋上酱油就可以吃了。

要点6：鸡出锅后，在鸡身上均匀的抹上一层盐。（一定要趁热的时候下手）

要点7：煮完的鸡汤别扔掉，可以用来做高汤，做上汤蔬菜，煮面条等。

要点8：将鸡汤盛一碗出来，里面洒些盐，调好后均匀淋在鸡身上。

要点9：关键一步哦，在鸡身上均匀撒上白胡椒粉，然后将三丝摆放在鸡身当中。

要点10：锅内入油，量自己掌握。像做蒸鱼一样等油烧热，淋在鸡身上即可。

食材明细：

鸡脯肉500克，土豆200克，鸡蛋清、咸蛋黄、盐、味精、鸡精、料酒、吉士粉、生姜、小葱各适量

金鸡耍绣球的做法步骤：

1、鸡脯肉制成鸡蓉，加鸡蛋清、水、生粉码味上浆，包入成蛋黄制成鸡肉圆备用。

2、土豆洗净去皮，切成细丝，拌入吉士粉。

3、制好的鸡肉圆滚上土豆丝制成绣球生坯，入温油小火炸成金黄色即成。

小贴士：

特点

外酥香，内鲜嫩。

王刚 (山东)