“运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水，减轻压力脑不累。”国人非常看重食疗，随着时间的发展，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？由此，有请你读一下以下的“金鸡茄子豆腐煲”，感谢您的参阅。
食材明细：
主材：，茄子2-3条，切块，无骨鸡柳450克，青葱1棵，去尾切丝，蒜蓉1汤匙，滑豆腐1盒，切小块，熟咸蛋3只，去壳，油适量，汁料：份量只供参考，老抽1茶匙，史云生鸡汤半罐，水半罐，鱼露1茶匙，生粉水2汤匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
金鸡茄子豆腐煲的做法步骤：
1.鸡肉先用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，同时豆腐于煲内加水大火煮约2分钟，沥干水放于煲内备用。
2.咸蛋将蛋黄取出，加入1汤匙水压烂，蛋白切细粒，快火下油(约1汤匙)起锅，先炒香蒜蓉，再加茄子炒至收汁，加入2汤匙水再炒，重复加水至茄子变软和变色，盛起备用。
3.快火下油(约1汤匙)起锅，将鸡肉炒熟盛起，再中火下油(约1/2汤匙)起锅，加入蛋黄蓉炒至起泡，再加入鸡肉，蛋白和鱼露炒香，盛起。
4.煲内将茄子放在豆腐上，再铺上鸡肉，汁料(除生粉水)炒匀加入煲内大火煲开，加生粉水将汁调稠，洒上葱丝即成。
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麻辣肉末茄子煲
食材明细：
主材料：茄子一个，搅碎牛肉末，葱三根，姜5片，蒜一个
配料：盐一小勺（豆瓣加有，可以少放），味精一小勺，豆瓣（按个人口味），小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，耗油少许（为了降火）
麻辣肉末茄子煲的做法步骤：
1、茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末
2、锅里放油，5成热，放入条状茄子，炸微黄捞出
3、剩下的油可继续用，冷却1分钟，继续开火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，闻到香味儿后，加入肉末炒至变色
4、再加入茄子，放调料少许盐，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，酱油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒
5、用小火煲3分钟（根据个人喜好，喜欢吃软点的可以煲久1~2分钟）
补钙佳品----虾皮茄子煲
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：虾皮适量，胡萝卜适量，红青椒适量，
配料：：香菜适量，蒜适量，葱适量，姜适量，
补钙佳品----虾皮茄子煲的做法步骤：
1.主料：茄子、虾皮；配料：胡萝卜、香菜、蒜、葱、姜，红青椒。
2.茄子切成条状。
3.油锅烧七成热时放入茄条。
4.炸至变硬捞出备用。
5.胡萝卜、青红椒、葱、姜切丝，蒜切片，香菜切末备用。
6.油锅炒香葱、姜、蒜。
7.加入豆瓣酱炒出红油后。
8.加入胡萝卜丝炒制，再加入炸好的茄条。
9.炒二分钟后加入红椒丝。
10.把炒好的茄条倒入砂锅里上面撒上一层虾皮，放入灶上烧制十分钟，点上香菜即可。
黄金鸡蛋卷
食材明细：
鸡蛋3个，糖少许，盐1小匙，葱花，生粉少许
黄金鸡蛋卷的做法步骤：
1.和厚蛋烧的做法相同，鍋中抹少量油，加热，倒入适量蛋液使其布满鍋底，
2.用小火慢慢煎，煎至半凝固状态，將后端的蛋皮往前卷起来，幷推至鍋邉，鍋底再抹少量油，倒入适量蛋液，將卷好的蛋卷掀起，使蛋液布满整个鍋底，待煎至半凝固狀再往前卷，
3.重复以上动作，直至蛋液用完，將煎好的蛋卷取出，待冷却定型後在切块裝盤即可
小贴士：
1.可以加少许牛奶，成品看起来会嫩黄嫩黄的，但是不能加多，否则就不容易成型了。 2.要开小火煎，不然容易熟，卷不紧。我卷得就有点松了，可以再紧点~ 3.如果不喜欢葱的话也可以不放葱花，我觉得放葱花会香点，也好吃。
冬菇豆腐煲
食材明细：
豆腐(南)300克，香菇(鲜)100克，柿子椒25克，姜10克，盐5克，香醋5克，淀粉(玉米)10克
冬菇豆腐煲的做法步骤：
1. 鲜冬菇去根洗净后切成丝；
2. 豆腐切成条状；
3. 煮滚高汤，加入姜丝、红椒丝及冬菇丝，再煮至沸腾；
4. 加入豆腐及盐、香醋调味，煮滚后勾薄芡即成。
小贴士：
1. 调理肠胃，消除积滞，降血压、血脂及胆固醇；2. 冬菇性凉味甘，能益肠胃、化痰理气；3. 豆腐性凉味甘，可益气和中、生津润燥、清热解毒；4. 汤品含有蛋白质、维生素及钙、铁、镁、卵磷脂、亚油酸等物质，能够调整胃肠功能，降低血糖；5. 羹内加些醋调味，可以消积滞、降血脂及胆固醇。
大虾豆腐煲
食材明细：
主料：：对虾8只，嫩豆腐1块，蘑菇120克，火腿100克，胡萝卜50克，姜10克，蒜10克，
辅料：：料酒1匙，盐3克，香菜适量，
大虾豆腐煲的做法步骤：
1.准备食材：对虾剪去须，背部开刀去除黑线，火腿切薄片，嫩豆腐切块，蘑菇切片，胡萝卜削皮切片。
2.炒锅烧热油，爆香姜蒜后放入虾，爆炒至转红色，盛起虾待用
3. 炒锅爆香火腿片，加入料酒
4.放入蘑菇片翻炒一下。
5.放入1.5升清水，烧开后转小火煲15分钟。
6.放入豆腐块和胡萝卜片，煲8-10分钟。
7.再放入炒过的对虾煮沸，并放适量盐调味，撒上香菜或者葱粒即可。
小贴士：
1 火腿片有咸味的，盐的用量根据各人口味添加。
2 嫩豆腐口感嫩滑，放入后不要翻动，不然豆腐碎掉就不好看了。
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