食材明细:
蛤蚧100克,鸡1000克,姜5克,大葱5克,黄芪5克,料酒25克,盐3克,味精3克
蛤蚧炖竹鸡的做法步骤:
1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过,洗净,放入沙锅,放上火腿皮(筒骨)及葱结,姜块,料酒,盐,加清水至没过鸡;
2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时,再用清水浸没,上笼蒸3小时;
3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上,黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中,上笼蒸一小时上席。
小贴士:
备火腿皮1小张.黑白相间,药菜,有补肺治喘,益气补虚的功用。
食材明细:
乌骨鸡600克,蛤蚧30克,枣(干)20克,玉竹20克,姜5克,盐4克,味精1克
蛤蚧大枣炖乌鸡的做法步骤:
1. 乌鸡剁成块,用水冲净血污;
2. 蛤蚧用水浸泡、洗净;
3. 大枣、玉竹也用水洗净;
4. 锅内放水烧沸,把洗净的乌鸡块焯一下水;
5. 焯好的乌鸡块及洗好的蛤蚧、大枣、玉竹、姜片一起放入炖盅内,加水放在火上,用大火烧沸后,撇去表面浮沫;
6. 盖好盖,改用小火炖2小时左右;
7. 至鸡块熟烂时,放精盐、味精,调好口味即成。
金鸡报晓
主要食材:童子鸡一只,葱,姜,白胡椒粉,油,红辣椒丝,白酒。
金鸡报晓的做法
要点1:选择两斤左右的三黄鸡或者童子鸡,肉质比较嫩,更适合用这种方式烹饪,老母鸡则适合炖汤。
要点2:将鸡清洗干净后,肚子中塞入两根葱,三片姜,放入冷水中(水没过鸡身)倒入两勺白酒,开大火煮。
要点3:准备三丝:姜丝,大葱丝,红椒丝,泡入水中,让三丝变直,最后能起到很好的装饰作用。
要点4:煮:冷水煮鸡,大火开后转中小火煮10分钟。
要点5:焖:10分钟后关火,不开锅,继续让鸡在锅里闷着,15分钟以后才开锅,这样葱姜,鸡油的香味都跑鸡肉里面了,如果鸡够新鲜,淋上酱油就可以吃了。
要点6:鸡出锅后,在鸡身上均匀的抹上一层盐。(一定要趁热的时候下手)
要点7:煮完的鸡汤别扔掉,可以用来做高汤,做上汤蔬菜,煮面条等。
要点8:将鸡汤盛一碗出来,里面洒些盐,调好后均匀淋在鸡身上。
要点9:关键一步哦,在鸡身上均匀撒上白胡椒粉,然后将三丝摆放在鸡身当中。
要点10:锅内入油,量自己掌握。像做蒸鱼一样等油烧热,淋在鸡身上即可。
食材明细:
蛤蜊100克,人参30克,肉苁蓉30克,巴戟天20克,桑螵蛸20克,鹿茸5克,白酒2000克。
蛤蚧参茸酒的做法步骤:
将鹿茸切成薄片,人参碎成粗末,蛤蚧去头足,并碎成小块。其余药物研碎,与前面的药物一起装袋,袋口系紧,投入装酒容器中。浸泡时间半个月左右,期间经常摇动。
用法:每次服10-20毫升,早晚各一次。
小贴士:
适用于元气亏虚引起的阳痿,遗精等。益气壮阳,补精养血,强壮腰膝,适用于元气亏虚引起的阳痿,遗精等。蛤蚧富含有机酸,氨基酸和多种维生素等;人参含丰富的营养成分人参皂甙,氨基酸,肽类等;鹿茸内氨基酸,蛋白质的含量很高。蛤蚧性平味咸,补肺益肾,定喘止咳;肉苁蓉性温味甘,酸,咸,补肾益精,润燥滑肠;巴戟天性温味辛,甘,补肾阳,壮筋骨;鹿茸性温味甘咸,壮元阳,补气血,益精髓。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,巴戟天:巴戟恶雷丸、丹参,因药性相反。
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