鸡蛋煎饺

食材明细：

主料：：饺子皮200克，鸡蛋2个，

辅料：：番茄籽油1茶匙，肉馅1份，葱适量，黑芝麻少许，

鸡蛋抱煎饺的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.锅里加适量的番茄籽油。

3.将包好的饺子码在锅里微煎 一下。

4.再加入半小碗清水。

5.焖至收汁之后再加入蛋液。

6.加入葱花，上盖关火焖5分钟即可。

7.最后可以洒适量熟黑芝麻。

食材明细：

主料：：韭菜250g，鸡蛋3颗，面粉200g，

辅料：：油3勺，十三香1匙，盐2g，鸡粉1g，花椒油1匙，蚝油1匙，开水适量，

韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤：

1.取适量面粉，用开水和面，团成稍软的面团，醒十分钟左右。

2.醒面的时候准备馅料，妈妈种的韭菜，早上现摘的。

3.清洗干净，切末。

4.三颗鸡蛋打散。

5.锅里放油，油热后倒入蛋液快速搅拌。

6.蛋液凝固后立马盛岀。

7.把切好的韭菜与鸡蛋混合。

8.加入调味料，拌匀。

9.面团充分揉光，分大小相同的面剂，擀成饺皮。

10.取适量馅包成饺子，各种形状均可。

11.锅里倒油，稍多点，油五六成热时依次码好饺子。

12.饺子底部焦黄时加入开水，水量没过饺子三分之一处。

13.盖上锅盖烧三分钟左右，水份收干即可。

小贴士：

因为是开水烫面，所有面团基本上熟了，所以煎的时间不用过长。用一般的水和面也可以，不过开水烫面的，放凉了皮也不会很硬。

食材明细：

主料：：高筋粉400g，韭菜300g，鸡蛋4个，

辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，蘑菇粉适量，

韭菜鸡蛋馅煎饺的做法步骤：

1.高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。

2.韭菜摘洗干净，控净水分，切碎，取大盆，将切好的韭菜放入盆中，加入适量的色拉油拌匀，喜欢香油的可以换成香油。

3.鸡蛋打散，兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量多的油（拌馅时不用另加油了），油开倒入鸡蛋液迅速用筷子搅拌成小碎块儿，取出晾凉备用。

4.晾凉的鸡蛋倒入韭菜馅中。

5.加入五香粉、蘑菇粉、盐拌匀。

6.饧好的面团揉成长条，切成大一点的面剂子，擀成面皮，包上韭菜鸡蛋馅捏成大饺子。

7.电饼铛上下火中档，薄薄的刷层油，最好是用豆油煎，煎出来的饺子又黄又香，没有豆油什么油都可以，只是颜色上的差异。

8.电饼铛盖上上盖，煎2-3分钟就好了，我家电饼铛是没有热气出来就熟了，品牌不同，可以根据自己家的电饼铛特点设置。

9.出锅装盘，边煎边吃，这一锅上桌也是瞬间秒光，好在电饼铛煎饺还是蛮快的，第二锅也就1-2分钟。

小贴士：

1、韭菜切碎后，在拌馅之前要加入适量的油拌匀，锁住韭菜的水分，避免加盐后出水。
2、鸡蛋兑少许水，煎熟后更滑嫩。
3、煎饺使用面粉随意，高、中筋粉或者全麦粉都可以。
4、电饼铛品牌不同，煎制的温度和时间都有差异，请根据自己的机器设置。

食材明细：

主料：黄瓜5根，虾仁10个，鸡蛋4 个，杏鲍菇1个，大葱2根

辅料：油少许，蚝油1勺，香油少许，五香粉少许，盐少许

黄瓜虾仁鸡蛋煎饺的做法步骤：

1，黄瓜5根，虾仁10个，鸡蛋根4个，杏鲍菇1个，小葱2根。

2，首先鸡蛋摊成蛋花备用。

3，黄瓜擦丝，撒点盐腌一会。攥干备用。

4，虾仁处理干净。

5，切碎。

6，杏鲍菇切丁。

7，再切点葱花，加入盐。香油，蚝油，五香粉，

8，搅拌均匀，放置10分钟入味。

9，事先和一块面，凉开水和面。

10，分剂子，擀皮，包饺子。

11，平底锅加热抹点油，小火开始煎饺子。

12，稍后浇上1小碗水，盖上盖子小火要煎10分钟。

13，鲜美的黄瓜虾仁鸡蛋煎饺。

食材明细：

西葫芦300g，小麦面粉300g，鸡蛋2个，调料：葱，盐，鸡精，十三香，胡椒粉，香油

西葫芦鸡蛋煎饺的做法步骤：

１、将面粉中加适量温水，混合在一起，揉搓成面团，盖湿布醒一会儿。

２、西葫芦洗净，去籽，入插板上插成短细丝，放入少许盐稍腌后，用手挤出水份，沥干，葱切碎。

３、锅内放油，油热后，入鸡蛋，用铲子将其打散，待用。

４、将西葫芦丝、鸡蛋碎、葱碎、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、拌匀成馅。

５、将醒好的面分成大小想等的剂子，擀中厚边薄的皮儿，包入馅，捏好，包成饺子。

６、煎锅内放少许油，放入饺子，小火，八分钟左右煎到熟。

小贴士：

１、统筹安排时间，先和面，再和馅，这样面有足够的时间醒面。

２、此馅含水份较多，所以面尽量要和得稍微硬一些才好包。

３、擀出的饺子皮最好小一些，这样包出的饺子个头小，不容易破。