“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？由此，有请你读一下以下的“西葫芦鸡蛋煎饺”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
西葫芦300g，小麦面粉300g，鸡蛋2个，调料：葱，盐，鸡精，十三香，胡椒粉，香油
西葫芦鸡蛋煎饺的做法步骤：
１、将面粉中加适量温水，混合在一起，揉搓成面团，盖湿布醒一会儿。
２、西葫芦洗净，去籽，入插板上插成短细丝，放入少许盐稍腌后，用手挤出水份，沥干，葱切碎。
３、锅内放油，油热后，入鸡蛋，用铲子将其打散，待用。
４、将西葫芦丝、鸡蛋碎、葱碎、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、拌匀成馅。
５、将醒好的面分成大小想等的剂子，擀中厚边薄的皮儿，包入馅，捏好，包成饺子。
６、煎锅内放少许油，放入饺子，小火，八分钟左右煎到熟。
小贴士：
１、统筹安排时间，先和面，再和馅，这样面有足够的时间醒面。
２、此馅含水份较多，所以面尽量要和得稍微硬一些才好包。
３、擀出的饺子皮最好小一些，这样包出的饺子个头小，不容易破。
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山笋西葫芦鸡蛋饺
食材明细：
春笋一袋，西葫芦一个，胡萝卜一根，鸡蛋三个，葱花适量，香油适量，食盐适量，白胡椒粉适量
山笋西葫芦鸡蛋饺的做法步骤：
第1步春笋开袋用清水冲洗两三遍；西葫芦洗净去皮；胡萝卜洗净去皮；鸡蛋搅拌均匀，炒成碎蛋块。把西葫芦和胡萝卜用擦丝器擦成细丝，再剁成馅，用盐腌制五分钟，把多余的水分挤掉。
第2步把洗净的春笋切成碎段和炒好的鸡蛋一同放入挤过水分的西葫芦、胡萝卜中。放入葱花、香油,适量白胡椒粉，顺时针搅拌均匀,完成饺子馅的制作。
第3步在面皮中放入适量馅料，面皮对折，双手挤合。锅中放入冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开。为了防止饺子煮破，另添加两次冷水，水开后饺子鼓肚浮在水面上即可关火
小贴士：
素馅水饺的馅料不容易抱团，煮的时候要注意火候，避免煮破。做馅的时候，容易出水的蔬菜要提前用盐杀水分，挤出多余的水分，避免包饺子时汤汁过多。
煎西葫芦
食材明细：
主料：西葫芦1个，鸡蛋2个青，红辣椒丝少许，面粉，盐少许
蘸料：葱末，蒜末，酱油，糖，香油，白芝麻，辣椒粉
煎西葫芦的做法步骤：
1、将西葫芦切片，均匀撒上盐。
2、蛋打散，切少许青、红辣椒丝备用。
3、西葫芦沾上面粉，再蘸蛋汁，放入锅中，用油煎熟。
4、翻面再煎之前，在每片西葫芦上放上青、红辣椒丝，翻面再煎熟即可。
小贴士：
用小火煎，注意火侯，不要煎焦。
西葫芦肉饺
食材明细：
西葫芦半个一斤，肉糜半碗，虾皮适量，草菇一份，饺皮适量，葱适量，姜适量，蒜米适量，黄酒适量，糖适量，盐适量
西葫芦肉饺的做法步骤：
第1步葱、姜、蒜米剁碎草菇洗净热水焯过后 切碎肉糜加水用葱姜碎、黄酒、糖、盐（最后放）顺着一个方向拌匀
第2步西葫芦去皮、瓤 刨成丝挤净水分待用虾皮洗净 挤干水分 用油炒香 切碎备用
第3步锅入橄榄油 放入肉糜、葫芦丝、碎虾皮、草菇碎、蒜米碎、盐拌匀皮子是买来的 皮特厚 我用擀面棍又擀薄了一点 开始包
西葫芦鸡蛋煎包怎么做好吃 西葫芦鸡蛋煎包
西葫芦鸡蛋煎包
我是肉食动物，无肉不欢的，不过有次在外面吃晚饭，买了两个西葫芦鸡蛋水煎包，感觉挺清淡蛮好吃的，自己回家也做了一次，很好吃。整个成本不超过十块钱。
食材配方
主料：
面粉
250g西葫芦
300g鸡蛋
3个辅料：
豆油
80g盐
3g胡椒粉
3g
做法 共9个步骤
1.将西葫芦用刷子刷干净。
2.用插板将西葫芦插成细丝。
3.把鸡蛋打散炒成小碎块。
4.将西葫芦的水挤干净放到碗中。
5.把凉的鸡蛋也倒入碗中，加入胡椒粉，油，盐拌匀。
6.将面加入酵母水揉成面团，发至2.5倍大的面团。
7.将面分成小挤子，擀成包子皮，加入馅料包好。
8.平底锅加油加热，将有褶的面向锅里扣下，按扁。加一点点清水，盖上盖子小火煎8分钟。
9.把另一面翻过来，煎至金黄。
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西葫芦鸡肉煎饺
绿色的西葫芦做馅是不错的选择，就如它的颜色一样清香鲜美。可是西葫芦爱出水，别说我这个手慢的，就是快手也跟不上西葫芦的出水速度，并且是越包越稀。 想起我们有时用菠
食材配方
主料：
西葫芦
500g肉泥
200g面粉
500g辅料：
油
适量盐
适量白砂糖
适量胡椒
适量生抽
适量老抽
适量蠔油
适量葱
适量姜
适量鸡蛋
一个做法 共11个步骤
1.将西葫芦刨丝加点盐杀出水分。
2.将杀出的西葫芦水淋出待用。
3.用淋出的西葫芦汁西葫芦水将面和成团，放置一边饧一会，就可以和光滑了。注：根据水分的多少决定面粉的用量。
4.将肉泥调味加入盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、葱、姜、鸡蛋、油，还有西葫芦水汁。 注：一般拌馅都要打水，但是西葫芦爱出水，肉泥里再打水，最后你根本就包不起来了。因此就要逼干西葫芦水分，前面我们已经用了西葫芦水汁和了面团，现在又冒出了一些，就加到肉泥里，让肉吸收。
5.将肉泥拌均。
6.将拌均的肉泥馅倒入装有西葫芦的调理碗内。
7.菜肉全部拌均备用。
8.压饺皮、包饺子。
9.煎锅里倒少量的油，待油热将饺子排满一锅。
10.淋点水、盖锅、中火。
11.锅里水干即好。
西葫芦生煎
食材明细：
主料：猪肉500g，西葫芦1000g，白面700g
辅料：菜仔油3匙，生抽少许，十三香少许，蚝油少许，盐少许
西葫芦生煎的做法步骤：
1，西葫芦去皮去瓤
2，擦成丝放咸盐翻匀淹出水份
3，猪肉洗净绞馅 绞馅时要加水 绞好放入盆子里加上葱花姜末生生抽 菜子油 十三香顺时针搅拌上刭
4，西葫芦攥干水加盐和肉馅一起顺时针搅拌
5，用开水全烫面 饧20分钟 不粘锅放好猪油摆上生煎 中火定型后加冷水至生煎的一多半 转小火 水快干时在加一些水 水干了生煎也煎金黄色了
6，煎好了
8，蒜捣成泥 加味极鮮 香油 陈醋
小贴士：
煎的时候不要用大火 火大了生煎还沒煎熟底先熟了 在煎下去就火大了 全烫面的皮软底脆
西葫芦鸡蛋饺子
食材明细：
主料：普通面粉一碗，鸡蛋两个
辅料：水适量，十三香适量，盐适量，葱适量，油适量，鸡精适量
西葫芦鸡蛋饺子的做法步骤：
1，和好面放半个小时，不要太软。
2，西葫芦擦丝放一勺盐静止10分钟。
3，鸡蛋炒碎晾凉。
4，西葫芦攥干水切碎，放盐，十三香，葱，鸡精，油3小勺，盐半勺就行，也可以放点火腿。
5，看我包的小饺子，喜欢小小的，我包了74个。
6，开水下锅，饺子漂上来鼓肚子就好了。
7，完成，饿死啦。
8，在喝点饺子汤。
小贴士：
我竟然还剩的馅，正好明天烙饼。
西葫芦鸡蛋饼
食材明细：
西葫芦适量，面粉适量，鸡蛋3枚，葱花适量，食盐适量，食用油适量
西葫芦鸡蛋饼的做法步骤：
第1步西葫芦磨成细碎，待用；将面粉倒入盆内，放入食盐和3枚鸡蛋，还有葱花，用温水调和成糊糊状；
第2步将西葫芦碎末也一同放入糊糊里，搅匀。待用；开油锅，放一茶勺食用油，烧热；
第3步由8成热后，将一大汤勺的糊糊倒入平底锅里，摊平；将一面煎成金黄色后，翻面；将另一面也煎成金黄色；两面金黄后，即可出锅。
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