夹心茭白笋

食材明细：

茭白笋300公克，红萝卜100公克，肉片50公克，葱2支，辣椒1支，蒜末2小匙，太白粉水适量，盐1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，水60㏄

炒茭白笋的做法步骤：

1.绞白笋切滚刀块后，放入沸水中汆烫至软，捞出备用。

2.葱洗净切段；辣椒洗净切片；肉片切小片；红萝卜洗净切片，备用。

3.热一锅倒入适量的油，放入蒜末及作法2的葱段、辣椒片爆香后，放入作法2的肉片炒至变色。

4.再加入作法1的绞白笋块与所有调味料以大火快炒均匀后，转中火以太白粉水勾薄芡拌匀即可。

食材明细：

材料：五花肉12两，茭白笋4支，葱1支，姜2片 调味料：酱油1/3大匙，绍兴酒1小匙，糖1小匙

茭白笋烧肉的做法步骤：

1.五花肉先切块，再放入碗中，加入酱油腌至上色；葱一部分切段，一部分切末；茭白笋切滚刀块备用

2.锅中烧热1大匙油，先放入姜片和葱段爆香，再放入五花肉块煎至五花肉表面焦香后，加入绍兴酒、适量的水和糖略微焖煮

3.接着放入茭白笋块继续焖煮至熟透且酱汁浓稠，再撒上葱花即可完成

食材明细：

茭白笋1/2斤，红萝卜片少许，铝箔纸适量，奶油1/2大匙，盐适量

烤茭白笋的做法步骤：

(1)茭白笋如能买到未去外皮的更好，只要去除外皮1/2处，露出茭白笋尾端即可，并将尾端切短，洗净沥干备用。

(2)铝箔纸裁成每张12公分宽，长度则以够包住茭白笋为准。

(3)将茭白笋的笋头处切十字刀法，切约4∼5公分深，夹入1片红萝卜片(或香菇、肉片等均可)，再涂上奶油及撒入少许盐，放入铝箔纸中，包密备用。

(4)放入烤箱以250℃烤25分钟(依茭白笋大小增减时间)，烤熟后取出即可食用。

食材明细：

茭白笋300公克，红萝卜50公克，蒜末15公克，葱花15公克，辣豆瓣酱2大匙，盐1/4小匙，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水60㏄

辣豆瓣茭白笋的做法步骤：

1.茭白笋、红萝卜去皮，切条状备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的蒜末、葱花爆香。

3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，加入作法1的茭白笋、红萝卜条拌炒均。

4.加入所有调味料拌炒均匀入味即可。

食材明细：

茭白笋100公克，红辣椒1支，盐1小匙，水3大匙，鲜鸡粉1/2小匙

清炒茭白笋的做法步骤：

1.茭白笋洗净，去皮切滚刀块；红辣椒洗净，去蒂及籽后切菱形片；备用。

2.热锅倒入适量油烧热，放入茭白笋块、红辣椒片，开中火翻炒数下，再加入所有调味料拌炒至熟透即可。