浇汁豆腐

眼看着立冬了~~~~“贴秋膘”的呼声越来越高了~~~餐桌上的食物大多都大荤大肉~~~~吃多了难免油腻~~~所以呢，进补的同时，咱们还是需要一两道小清新的~~~~~~~~~~~~~~~~~【浇汁香菇青菜】做法特别简单，味道特别清新~~~菜里的浇汁泡饭吃蛮不错，下次试试高汤的~~~

材料：

香菇11个，小青菜8颗，植物油1勺，盐1小勺，糖1/2小勺，生抽1小勺，淀粉1/2小勺，老姜5毫升，

浇汁香菇青菜的做法的做法步骤：

步骤1，香菇去蒂，用清水泡一泡，洗净；小青菜也择洗干净；

步骤2，老姜洗净，剁成姜末备用；

步骤3，锅里倒入清水烧开，调入适量盐，将香菇放进去烫几分钟；

步骤4，最后放小青菜，烫熟了就起锅；

步骤5，将小青菜、香菇捞出装盘；

步骤6，炒锅倒入适量植物油烧热，放入姜末炒香；

步骤7，调入适量生抽、糖、淀粉、冷水，搅拌均匀；

步骤8，趁热浇在香菇上即可。

食材明细：

主料：：内酯豆腐1块，猪肉120克，老汤1500克，

辅料：：葱花适量，盐1勺，五香粉2克，水淀粉40克，香菜2克，料酒5克，老抽10克，

肉末浇汁豆腐的做法步骤：

1.准备一块内酯豆腐（或者普通豆腐）

2.将豆腐切成小块

3.锅里烧水，加入一小勺精盐，水开烫一下豆腐。

4.然后捞出控水备用

5.将肉切成小粒

6.准备适量葱花

7.锅烧热，加少许底油，葱花炝锅

8.下肉煸炒变色，高温时候加适量料酒，然后加老抽

9.加入适量老汤（平时烀肉的汤），没有老汤加清水，加适量的盐和五香粉

10.大火烧开，适量水淀粉勾芡，然后关火加鸡精。

11.将肉末浇在豆腐上，撒上香菜

12.成品

13.成品

14.成品

小贴士：

没有老汤的可以用清水，也可以加一块浓汤宝来提味。

食材明细：

主料：：嫩豆腐350克，炸花生少量，香辣菜少量，熟芝麻少量，香菜少量，

辅料：：辣椒油1小汤匙，香辣酱1汤匙，芝麻酱1小汤匙，花椒粉少量，糖少量，白醋1小汤匙，味极鲜酱油1汤匙，

浇汁豆腐的做法步骤：

1.准备好材料，没有香辣菜可换成榨菜

2.豆腐倒扣在蒸盘中，剪去四个角，往四个角吹气，盒子很容易拿起

3.放蒸锅中大火蒸5分钟

4.在蒸豆腐的同时，香辣菜切成末，加入辣椒油，味极鲜酱油，醋，糖，花椒粉，芝麻酱，香辣酱调成汁

5.蒸好的豆腐倒掉蒸出的水份，用小刀划几刀，倒入调好的酱汁，撒上花生碎、芝麻和香菜即可

食材明细：

主料：：北豆腐适量（臭豆腐），姜末少许，蒜末少许，酸豆角少许，香菜少许，辣椒油二勺，

辅料：：东古一品鲜二勺，陈醋二勺，蚝油二勺，鲍鱼汁半勺，胡椒粉1/3勺，孜然粉1/3勺，鸡粉一勺，盐少许，味精少许，

浇汁脆豆腐的做法步骤：

1.北豆腐或臭豆腐切成四方块

2.切姜末，蒜末，酸豆角，香菜适量

3.做个臭豆腐的汁：锅中放底油，放入姜，蒜沫爆香

4.然后加入少许开水

5.调入东古一品鲜2勺，蚝油2勺，陈醋2勺，鲍鱼汁1勺，鸡粉1勺，胡椒粉1/3勺，孜然粉1/3勺，味精少许，盐少许煮一分钟

6.最后放入酸豆角和香菜出锅

7.把汁盛入碗中或一个小锅中保温，别让它凉

8.加2勺辣椒油几滴香油搅匀，喜欢辣就多放（辣椒油的制作方法，我发的有菜谱：复合香辣椒红油）此汁就是外面卖的臭豆腐的汁就做好了

9.锅中倒入油烧至七成热，放入豆腐炸制

10.炸到外面金黄，外层是一层脆壳捞出跟炸臭豆腐一样，然后把油温在升高复炸几秒钟

11.然后捞出放入盘中

12.趁着酥脆把豆腐用个小剪刀在每一块豆腐上都剪了口（跟吃臭豆腐一样）

13.然后把豆腐摆盘，淋入汁水，在撒些熟花生碎，或直接把豆腐放入汁水中就可以，其实做的就是臭豆腐只不过用的豆腐不臭.成品图

14.成品图

15.成品图

食材明细：

娃娃菜适量，北豆腐适量，白玉煎豆腐蘸汁适量

浇汁煎豆腐的做法步骤：

第1步北豆腐切成小块，用油煎成金黄色；娃娃菜摆盘，然后将煎好的豆腐放在菜心上

第2步浇上汁即可上桌