“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最难忘的菜谱是什么呢？你也许需要"浇汁煎豆腐"这样的内容，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
娃娃菜适量，北豆腐适量，白玉煎豆腐蘸汁适量
浇汁煎豆腐的做法步骤：
第1步北豆腐切成小块，用油煎成金黄色；娃娃菜摆盘，然后将煎好的豆腐放在菜心上
第2步浇上汁即可上桌
97Msw.com相关知识
浇汁卤豆腐
食材明细：
豆腐(北)500克，酱油50克，料酒20克，大葱15克，姜10克，八角3克，桂皮4克，植物油40克，鸡粉2克，味精2克，白砂糖25克
浇汁卤豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成4厘米长，3厘米宽，1.5厘米厚的片；
2. 葱切段；
3. 姜切片；
4. 锅中倒入油烧至七八成熟时，将豆腐片放在油中，炸至杏黄色捞出，沥去油；
5. 锅内放入清水1000克，加入酱油、料酒、葱、姜、大料（八角）、桂皮（固体调料可用布包上）；
6. 锅烧开后放入豆腐、白糖，盖锅，用小火保持沸状，约20分钟后停火，捞出豆腐装入方盘内；
7. 取少量烧豆腐的卤汁，烧沸后加鸡粉、味精和少许熟油，浇淋在豆腐片上即成。
浇汁臭豆腐
食材明细：
主料：长沙臭豆腐2包
辅料：油适量，盐适量，青椒半个，胡萝卜半个，五香粉适量，蒜适量，生抽适量，陈醋适量，玉米淀粉适量，鸡蛋1个，白糖适量
浇汁臭豆腐的做法步骤：
1，胡萝卜去皮洗净切丁，青椒洗净切丁。
2，鸡蛋蛋清蛋黄分离后分别打散，炒锅加入适量的油，小火分别煎熟蛋白和蛋黄。
3，煎熟的蛋白和蛋黄切小菱形块，做浇汁的材料就准备好了。
4，打开长沙臭豆腐包装，那臭味真的是扑面而来，有黑色和白色两种臭豆腐，平底锅加入适量的油，下入臭豆腐，小火慢煎，两面煎至焦脆取出。
5，利用锅中的余油，爆香五香粉、蒜碎，加入所有的食材翻炒。
6，根据个人喜欢的口味添加盐、陈醋、白糖、生抽调味，用少许淀粉兑水勾薄欠。
7，出锅装盘。
小贴士：
长沙臭豆腐的特色：色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。
浇汁苹果豆腐
食材明细：
豆腐(北)400克，猪肋条肉(五花肉)100克，香菇(鲜)20克，虾米10克，菠菜250克，鸡蛋50克，猪油(炼制)50克，淀粉(玉米)5克，酱油10克，盐5克，味精1克，花椒粉1克，大葱5克，姜2克，白砂糖5克，苹果10克
浇汁苹果豆腐的做法步骤：
1. 把豆腐用干纱布包好，挤净豆腐里的水，再用刀将豆腐压成泥，放在小盆中；
2. 把猪肉剁成细末；
3. 香菇切成小丁；
4. 海米切成末；
5. 菠菜切成7厘米长的段；
6. 将苹果压出汁后取其汁待用；
7. 炒锅上火下猪油，烧热后放入肉末、香菇丁、海米（虾米）、葱末、姜末，加适量酱油，精盐炒好，分成四份；
8. 把豆腐、干淀粉、精盐、鸡蛋搅和成干糊状，分为四份，把炒好的肉馅，用豆腐泥包起来，做成丸子，摆放在盘中，上屉蒸透即可；
9. 锅内加入酱油、白糖、精盐、味精和适量清水烧开，用少许淀粉勾成米汁芡，淋入苹果汁，浇在豆腐上；
10. 锅内加少许油，烧热，放入菠菜、葱末、姜末、精盐、花椒粉，炒好堆放在豆腐周围即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
浇汁脆皮豆腐怎么做好吃 浇汁脆皮豆腐
浇汁脆皮豆腐
这是一盘刚端上桌就会被子抢光的菜。茄汁菜，好象小朋友和女童鞋都最爱。刚炸出锅的腐，裹着酥脆的外壳，浇上一层酸甜的茄汁，咬一口，外焦里嫩，相当美味。
食材配方
主料：
豆腐
300g辅料：
油
适量盐
适量淀粉
适量番茄酱
适量糖
适量
做法 共7个步骤
1.准备一块北豆腐，放置一个小时左右，让里面的水份尽可能渗出。
2.切成约5毫米左右的大片。
3.将每一片都沾上淀粉备用。
4.入油锅中炸至金黄。
5.炸好后捞出沥油。
6.将油全部倒出，倒入番茄酱约两大勺，糖1勺，盐少许加适量水煮开至粘稠。
7.将汁快速倒入豆腐中即可食用。
浇汁蘑菇烤豆腐
食材明细：
烤豆腐，香菇，青红椒，丛生口蘑，胡萝卜葱，姜，蒜，盐，料酒，酱油，食用油，鸡精。
浇汁蘑菇烤豆腐的做法步骤：
1.将香菇、丛生口蘑切去根洗净，切成片；
2.青红椒去蒂去子，切成细丝，葱、姜、蒜切成末；
3.胡萝卜洗净切成丝，烤豆腐横切成块，沥干水分待用；
4.坐平底锅点火放油，油热后将烤豆腐放入锅内煎至金黄待用；
5.锅内留余油，油热倒入葱、姜、蒜炒出香味，加入青红椒丝、香菇片、口蘑片、胡萝卜丝、料酒、盐、鸡精、酱油翻炒，浇在盘中的豆腐上即可。
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