食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编精心收集整理，为你带来的芦笋浇汁藕泥肉丸，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
初夏，各类新鲜蔬菜瓜果大量上市的季节，芦笋、莲藕也是到了最物美价廉的时节。用新鲜的食材，做一盘口味清淡而鲜甜的菜肴，摆上餐桌，顿时觉得夏天的味道又浓郁了。藕泥裹入肉末中，加入香菇粒，做成肉丸上锅蒸熟，浇上芦笋末，天然的鲜香味道和柔嫩口感，这是不是属于初夏的鲜甜味道呢？
芦笋是个好东西，根部虽然比较老，但是也别丢弃哦，削皮之后内部一样很柔嫩多汁滴~
初夏的鲜甜味道芦笋浇汁藕泥肉丸
原料：猪腿肉300g，香菇2个（约35g），莲藕150g，芦笋根部100g，香葱1小段，姜片2小片，玉米淀粉1小勺，清水适量，盐、油、料酒适量
芦笋浇汁藕泥肉丸的做法
1、猪腿肉剁成肉末，葱姜切成细末倒入肉末中，再加入1勺料酒，用筷子搅拌均匀。
2、香菇剁成末。
3、莲藕洗净去皮，磨成泥。
4、将香菇末和藕泥倒入肉末中，再加入盐调味，搅拌均匀。
5、将肉末搓成丸子，排入盘子中。放蒸锅内大火煮沸后上锅，蒸10分钟。
6、蒸的过程中准备芦笋浇汁。取芦笋的根部，洗净，削去表皮。
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7、将去皮后的芦笋根切成细末。
8、油锅加热，倒入芦笋末翻炒片刻。
9、在一个碗内放入清水和1小勺玉米淀粉，搅拌至玉米淀粉溶解。然后将水倒入炒芦笋末的油锅中。
10、加盐调味，并用文火将汤汁煮开并略粘稠，关火。
11、这个时候肉丸已经蒸好了，取出。
12、将芦笋浇汁趁热浇上肉丸就可以了。
美食小提示
1、猪腿肉选用肥瘦比例在1:2的比较合适，有些肥肉会让肉的口感更加鲜嫩，也不用再另外加油了。
2、加入了藕泥让肉丸的口感变得很粉很嫩滑，也适合老人和小朋友。
3、芦笋我选用了芦笋根部，嫩头一般是切下来煮汤或者是炒了吃，而根部比较老，可以削去表面的老皮吃，就不会浪费了。
芦笋浇汁藕泥肉丸食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功，有毒。适用于冷结便秘，水肿胀满，寒食结胸，痰涎壅盛，痰迷清窍，痈肿脓成不溃者。服用巴豆时，不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。
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浇汁肉丸
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：香葱适量，
配料：：盐适量，调汁适量，
浇汁肉丸的做法步骤：
1.备猪肉和香葱。
2.肉剁成肉泥，加葱末，盐，生粉合成肉泥待用。
3.搓成肉丸。
4.做好的肉丸。
5.锅里放清水烧开，垫上垫子放上肉丸。
6.装盘。
7.备调汁。
8.淋上调汁。
9.即可上桌。
奶油浇汁芦笋
食材明细：
主料：：嫩芦笋1把，
辅料：：无盐黄油20g，低筋面粉20g，牛奶500ml，
配料：：盐1小勺，白胡椒粉1小勺，
奶油浇汁芦笋的做法步骤：
1.牛奶入微波炉加热至滚烫，备用；
2.小锅中加入黄油，小火慢慢融化；
3.待黄油全部融化后，下入面粉，搅拌均匀；
4.分三次加入热牛奶，每次加入都要用蛋抽大力快速拌匀，再加下一次；
5.加入盐和胡椒粉调味；
6.搅拌至均匀顺滑，关火，奶油酱汁即成。（全程用小火）
7.芦笋洗净，切去根部，比较粗的芦笋可以再在根部剥去一点儿老皮；
8.沸水中加入少许盐（分量外），下入芦笋汆烫20秒钟；
9.迅速捞出，放入冰水中冰透；
10.捞出芦笋沥干水分，摆盘浇上酱汁或蘸食酱汁，即可。
小贴士：
1、做好了白酱，这就是最简单的一道菜。
2、芦笋汆烫时间不可过长，否则就不脆了。
3、或者有筒子认为奶油酱热量高，不利于减肥瘦身。其实，做的酱汁多，吃的很少，只要蘸上一点点儿，就很好吃了，而且还不遮盖芦笋的原汁原味。
4、原来，原汁原味的芦笋最好吃，怪不得西餐中它是“昂贵”的食材！
浇汁芋泥
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辅料：：猪油10克，
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浇汁芋泥的做法步骤：
1.配料：芋头约170克，白糖30+20克，水50+30毫升，猪油10克。
2.芋头洗净，切片。
3.蒸熟...
4.趁热用勺子压成泥。
5.锅内倒入猪油和白糖30克，水50毫升，煮至糖化。
6.倒入芋泥，炒匀，至芋泥成团。
7.去一容器，内涂一层蜂蜜，盛入芋泥，压实。
8.扣入碟中。
9.另外的30毫升水和20克糖煮成糖浆。
10.芋泥上点缀几个枸杞，淋上糖浆即可。
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