食材明细:
柿子椒500克,干红辣椒15克,花生油15克,香油15克,精盐6克,味精2克,花椒20粒。
炝柿子椒的做法步骤:
1.将柿子椒择洗干净,切成象眼块,放入开水锅中烫一下捞出用凉水进凉,控净水分。
2.锅烧热,把花生油和香油同时下锅,随即把干红辣椒,稍炸,待出香味,将柿子椒下,放入精盐、味精,炒匀盛入盘内即成。
食材明细:
莴笋尖30条,干辣椒25克,植物油60克,酱油40克,盐8克,料酒15克,味精3克,花椒40粒。
炝椒青笋尖的做法步骤:
(1)掰去莴笋尖老叶,用刀削去基部的皮和筋,洗净泥沙,切成四半长
条,用盐腌两小时,再用清水冲洗去盐汁,沥去水,干辣椒切成短节。
(2)将炒勺烧热注油,油热时先把花椒作煳再下辣椒炸至黑紫色,而后下入笋尖、料酒、酱油、味精,迅速翻炒几下即成。
食材明细:
净大虾肉400克,鸡胸肉250克,配料:珍珠叶50克。川椒酱30克,淀粉,蛋清,花生油。
川椒龙凤球的做法步骤:
1、将虾肉从背后片一刀切成虾球,鸡肉片成大片,剞刀切成鸡球,将淀粉、蛋清加入虾肉及鸡肉中拌匀浆好待用。
2、炒锅加热放花生油,先将珍珠叶炸脆围于盘子边,将鸡球、虾球下入温油中滑透,倒起。炒锅留少许油,下入川椒酱顺序放下鸡球、虾球翻炒均匀,盛入珍珠叶围边的盘中即可。
食材明细:
大江鸡腿2只,干辣椒15克,菠菜心50克,椒盐10克,味精4克,辣椒酱5克,蒜泥,姜末,葱花各5克,辣油5克,生粉50克。
碧绿川椒鸡的做法步骤:
1.菠菜心放入六成油锅炸干捞出备用。
2.大江鸡腿拆骨切成块,加入调味料、辣椒酱、蒜泥、姜末、葱花和生粉拌匀,放入六成热油锅中炸熟、炸脆,捞出沥干油。
3.锅中倒入辣油,放入干辣椒和鸡块翻炒,撒上椒盐装盆,周围放入油炸菠菜心装饰。
食材明细:
鲜油菜二斤,精盐五钱,椒油五钱,姜三片葱一钱。
炝油菜的做法步骤:
将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。
食材明细:
主料: 鳝鱼 1000克,
调料: 酱油 15克, 醋 3克, 蒜 25克, 芝麻油 10克, 胡椒粉 1.5克,
炝虎尾的做法步骤:
1.将长鱼尾部背肉入沸水中略烫捞出,取小碗一个,将长鱼肉尾部向下整齐地排列扣入碗中,再用沸水浇烫过二次后,反扣入中,浇上酱油、醋。取锅上火,放入芝麻油烧热,投入蒜头泥炸香,连油带蒜泥倒在鱼肉上,撒上胡椒粉即成
菜品特色
长鱼肉绵软滑嫩,清爽利口,最宜夏季食用。
相信《川椒炝黄瓜》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解地方美食的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了炝锅食材专题,希望您能喜欢!