食材明细:
蟹肉200克,淀粉(豌豆)75克,鸡蛋75克,猪油(炼制)50克,椒盐10克
炸蟹腿的做法步骤:
1.将蟹腿肉切成六分段,用鸡蛋和干淀粉抓匀。
2.勺内放入油,烧至八成热时,将蟹腿肉逐块下入油中炸成金黄色,倒入漏勺中,摆入盘内,上桌时带花椒盐。
小贴士:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料: 鸭腿 2只, 姜 3g, 花椒 15颗,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 鸡粉 适量, 料酒 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量,
红烧鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿皮朝下放入少油的锅中煎
2.把皮下脂肪的油煎出去后倒出,翻面煎香
3.姜切片
4.把鸭腿推至锅边,放入姜片煎香
5.加酱油,生抽,糖,料酒和盐翻炒均匀
6.加入花椒和热水大火煮开小火20分钟
7.最后加鸡粉大火收汁即可
食材明细:
兔腿两支约300克,姜末50克,葱末100克,洋葱末50克,香菜末50克,红椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小馒头一小包。辣椒面50克,花椒面20克,盐10克,味精10克,鸡精5克,白糖2克,孜然粉30克,黄酒100克,胡椒粉5克,红油100克,香油20克,色拉油2500克。
烧烤兔腿的做法步骤:
1、将兔腿解冻洗干净,打十字花刀入味,然后将洋葱末、姜葱末、香菜末、青红椒粒、5克盐、黄酒、胡椒粉、花椒面拌匀倒到兔腿上,码味20分钟。
2、锅置火上,倒入色拉油,烧到七成热时,下入兔腿,小火炸5分钟至兔腿深红、皮酥肉嫩时控油。
3、锅里放红油、辣椒面、孜然粉、味精、鸡精、5克盐、白糖、黄油炒香,放入炸好的兔腿翻炒均匀,放入小馒头推转,淋上香油一起起锅,装盘即可。
食材明细:
鸡腿。酒,酱油,胡椒粉,糖,蛋黄2个,淀粉许多。
香酥凤腿的做法步骤:
(1)鸡腿用腌料腌20分钟。
(2)热半锅油,将腌好的鸡腿用蛋黄拌匀,裹淀粉炸至金黄(油温控制中温)。
食材明细:
火腿2000克,碱3克
金钱云腿的做法步骤:
1. 将云腿(火腿)用热碱水洗净表皮污物,再用清水反复冲洗干净;
2. 洗净的云腿放入汤锅中煮20 分钟,使其表皮及肉质回软;
3. 用漏勺捞出云腿,控干汤汁;
4. 控干汤汁的云腿直切一刀,取出胖骨、胫骨,将云腿朝一个方向卷裹成筒状,用麻线密集缠紧,下入汤锅再煮2 小时半;
5. 煮后取出控干汤汁,晾凉后拆去麻线,剥去腿皮;
6. 用刀修整成圆筒状,再用快刀横切成1毫米的圆形薄片,拼摆入盘即成。
小贴士:
1. 用腌制3 年以上的老腿,自跗骨关节处割断,沿刀口向上至腓骨,胫骨与膝盖骨关节处斩断,留下小腿部约重2000克;2. 为保持火腿鲜香本味,汤锅中须加入猪骨、鸡、鸭骨等鲜味料同煮。
食材明细:
主料: 鸭腿 3只, 苹果 2个, 马铃薯丁(脱水) 1个,
调料: 食盐 , 酱油 , 葱 , 姜 , 料酒 , 长寿深山野蜜 , 麦芽糖 , 白糖 , 水果醋 , 黄油 ,
果香烤鸭腿的做法步骤:
1.起锅坐水,水中放入葱段、姜片、料酒,鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出
2.鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味
3.苹果切片,土豆切片,放入铺好锡纸放上黄油,在烤盘中铺满一层,再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中,放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟
4.拿出鸭腿,将鸭腿翻面,刷上调稀的饴糖和水果醋,再进烤箱上下火180度烧烤8分钟
5.用梅子酱和蜂蜜调一个蘸酱汁备用,拿出鸭腿摆盘即可
感谢您阅读“97美食网”的《米兰小牛腿》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭腿的做法专题,希望您能喜欢!