“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？小编经过搜集和处理，为你提供煎小牛柳干葱汁，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
材料小牛柳、意大利细面、各式蔬菜、生菜、干葱汁、黄油、蒜泥、红酒、盐、胡椒
煎小牛柳干葱汁的做法步骤：
1、小牛柳用盐、胡椒、红酒腌渍。
2、意大利细面用开水煮熟后捞出沥干，用黄油加蒜泥翻炒，最后加盐、胡椒调味。
3、各式蔬菜改刀焯水，用黄油翻炒至熟，加盐等调味。
4、将牛柳放入煎盘煎至所需的成熟度，取出装盆，配以蔬菜、面条，淋上干葱汁，以生菜作装饰。
特别关照
面条要煮得稍硬一点，牛柳的成熟度要掌握好。
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茄汁煎牛柳
食材明细：
牛里脊肉500克，鸡蛋100克，龙虾片15克，淀粉(豌豆)150克，番茄酱75克，酱油5克，黄酒5克，白砂糖10克，香油5克，味精5克，植物油20克
茄汁煎牛柳的做法步骤：
1.牛肉切成块，用刀背拍松，将鸡蛋打匀，与湿淀粉调成浓糊状，再与牛肉搅拌。
2.炒锅上火，倒油烧热，炸虾片，取出沥油。用文火将牛肉煎至呈金黄色，取出，切块上碟，将锅上火，倒入番茄酱、酱油、绍酒、白糖、味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋上香油搅匀即成，食用时，虾片随盘上桌。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
米兰煎小牛排
食材明细：
主料：无水黄油适量，小牛排适量，鸡蛋适量，面粉适量，面包糠适量
辅料：柠檬适量
米兰煎小牛排的做法步骤：
1，把牛排改刀，去掉多余的肥肉，轻捶牛排，舒展肉质。
2，用盐和胡椒把处理好的牛排调味。
3，把牛排裹上一层面粉，一层鸡蛋液，一层面包糠。
4，热锅融化黄油，把上浆后的牛排放入煎制，每面2-3分钟。
5，待牛排四面金黄后，取出吸油，挤上柠檬汁，完成～
清煎小牛排
食材明细：
牛排1750克，土豆(黄皮)1000克，胡萝卜250克，菜花250克，盐10克，胡椒粉5克，植物油50克，辣酱油25克，黄油100克
清煎小牛排的做法步骤：
1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花。
核桃汁小牛排
食材明细：
核桃汁用料：橄榄油2汤匙（30ml），核桃仁70g，帕玛森奶酪粉2汤匙（30g），洋葱1/2个（切碎），淡奶油100ml，水100ml，盐1/3茶匙（2g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），小牛排用料：橄榄油4汤匙（60ml），小牛里脊肉200g，柠檬汁1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
核桃汁小牛排的做法步骤：
核桃汁做法：
中火加热炒锅中的橄榄油，待烧热后将核桃仁和洋葱碎放入炒锅中炒出香味，再加入淡奶油、帕玛森奶酪粉和水，用中火加热3分钟。
将汤汁放入打碎机中搅碎，再倒回锅中用中火加热，收稠后调入盐和白胡椒粉即可。
小牛排做法：
取橄榄油2汤匙（30ml）和柠檬汁放入碗里混合均匀。
在小牛里脊肉中调入盐和白胡椒粉，再放入柠檬橄榄油中腌制2小时。
中火加热锅中的橄榄油2汤匙（30ml），待热后将小牛里脊肉放入锅中煎至五成熟（约2分钟），取出后放入盘中，再淋上做好的核桃汁即可。
小贴士：
此菜搭配玉米糕（Polenta）食用味道更佳。
玉米糕（Polenta）是用玉米面做成的，在意大利比较常见；玉米糕既能和肉类一起烹制，也可同面包一样单吃。一般在西餐专卖店可以买到玉米糕盒装半成品。
美极小牛柳烩香芹
食材明细：
牛柳（牛里脊）1块，香芹适量，红甜椒适量，蒜末适量，BBQ适量，老抽适量，黑椒汁（李锦记）适量，柠檬汁适量，蒸鱼豉油适量，干淀粉适量，料酒适量
美极小牛柳烩香芹的做法步骤：
第1步将香芹，红甜椒洗净，香芹用刀背轻拍后切段，红甜椒切丝备用。牛肉解冻至外软内稍硬的程度，将表面筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗后拧干备用。
第2步制作牛肉腌制酱汁：2勺BBQ+1勺黑椒汁+几滴柠檬汁+1勺豉油+1/2勺老抽、加入适量水将其搅拌均匀。将3中调好的腌酱汁慢慢倒入步骤2牛肉中，边倒边搅拌，让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态)，将牛柳腌制约20分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一大勺油拌匀备用。
第3步开火热锅中温油（油要多些），将4中牛肉倒入，转动炒锅快速滑溜，肉变色起锅控油。另起一炒锅，加入适量油，蒜末爆香锅，喷点料酒，猛火快炒1中菜蔬，断生后加入5中牛肉一同翻炒几下，加适量豉油起锅即可。
小贴士：
Q嫩无须仰望，3个动作做出一盘美极小牛柳! 动作1：吃水。要让牛肉将鲜美的腌酱汁吃得饱饱的，有水有汁的牛肉才Q嫩。 动作2：封油。干淀粉+油，可以将多汁的牛柳亲密的包裹起来，对抗高温油锅。 动作3：溜滑。切记切记，顶级的牛柳不是炒出来的，是溜滑出来的，要快要快。 制作小贴士： **BBQ和黑椒汁已经带了咸味，所以籁籁在制作这道菜式中，全程没有再加盐，口味重些的朋友可以适量加盐； **PP中成品牛柳的肉色是籁籁喜欢的，如果喜欢成品牛柳肉色更浅淡一些，制作时可减去调料中老抽一项； **BBQ调味汁配料中有让牛肉口感超赞的天然香料和红糖等等成分，所以籁籁将其称为牛肉伴侣，做牛肉菜时很喜欢用。
煎银鳕鱼柳配红椒汁
食材明细：
材料鳕鱼肉、红椒、芦笋(或其他绿色蔬菜)、百里香、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、鱼汤、黄油
煎银鳕鱼柳配红椒汁的做法步骤：
(1)银鳕鱼切成厚片，用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱末、盐、胡椒腌渍1小时左右；红椒去籽切成丝。
(2)取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色，再放入烤箱内烤至成熟。
(3)取锅烧热后加入少量黄油，先将洋葱末、蒜泥煸香，再投入红椒丝煸炒，加入白酒、鱼汤、盐、胡椒，用大火收浓至汁水剩一半时倒出，再用粉碎机粉碎成稀糊状，即为红椒汁。
(4)芦笋用开水焯熟，另用锅加黄油，将洋葱末炒香，投入芦笋略炒，加盐、胡椒调味。
(5)装盆时鱼肉放于盆中央，淋上红椒汁，配以芦笋即可。
特别关照
鱼肉要腌渍入味，烹制时保持完整。
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