中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看小小牛牛堡「厨娘物语」的做法，有需要的朋友就来看看吧！
嗨，我是小鹿!童鞋们都开始放寒假了吧~又可以跟约好朋友逛吃逛吃，玩耍一整天！还在工作的童鞋也别羡慕，马上也要放年假啦~每次吃汉堡，总会想起自己儿时和朋友约好，放学一起去吃汉堡喝可乐的日子~现在有空了就会和老白拉着手一起去吃，哈哈有种变年轻的感觉~之前教大家做过大汉堡，这期就来教你们做迷你小汉堡吧！一口一个，特别萌的那种！把新鲜的牛肉、大虾和蔬菜结合在一起，味道超级赞，鲜嫩多汁！每咬一口，都像回到小时候，洋溢着满满的幸福感~大朋友小朋友，一定都会喜欢哒~一起来看看视频吧~
材料：
汉堡胚：，牛奶100ml，蛋液40g，高筋面粉250g，糖45g，酵母5g，盐1g，黄油30g，牛肉饼：，牛肉末300g，洋葱100g，蒜15g，炸虾：，虾12只，淀粉，球生菜，番茄，千岛酱，沙拉酱，，
小小牛牛堡「厨娘物语」的做法的做法步骤：
步骤1，先来做汉堡胚~面包机倒入100ml牛奶、40g蛋液、250g高筋面粉、45g糖、5g酵母、1g盐启动面包机，搅拌均匀。（酵母和盐糖要分开放哦，酵母是一种真菌，碰到盐糖会失效）
步骤2，放入30g黄油继续搅拌至光滑。（没有面包机的就全程手揉吧，正好锻炼一下身体）
步骤3，启动面包机的发酵功能，让面团发酵至2倍大。（没有面包机也可以用烤箱来发酵，面包的第一次发酵温度在26-28度左右）
步骤4，取出排气，分成30g一个的小面团揉成圆形放入马芬模具中。（这个配方大概可以做12个马芬大小的汉堡胚）放入烤箱，加入一盘温水进行第二次发酵。（第二次发酵的温度在35度左右）
步骤5，发酵好后取出，在表面刷上蛋液撒上白芝麻放入烤箱，175度烤15分钟左右。
步骤612，只虾洗净去虾线去壳，表面裹上淀粉备用。
步骤7，锅内倒入20ml食用油，将虾煎至金黄夹出备用。
步骤8100，g洋葱、15g蒜切末加入300g安格斯牛肉末中。加入1个鸡蛋、5g淀粉、10g黄油、2g黑胡椒、2g盐顺时针搅拌至上浆。
步骤9，取50g牛肉末整形成小饼状备用。
步骤10，锅内倒入20ml食用油，将牛肉饼两面煎熟盛出备用。
步骤11，将烤好的汉堡胚对半切开，放入1块牛肉饼，1只炸虾，淋上千岛酱。
步骤12，将烤好的汉堡胚对半切开，放入1块牛肉饼，1只炸虾，淋上千岛酱。
步骤13，放入1片番茄，1片球生菜，淋上沙拉酱盖上汉堡。装饰1根牙签。（牙签可以起到固定的效果）
步骤14，小小牛牛堡就做好啦，开吃吧~
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真·牛蛙面「厨娘物语」的做法
嗨，我是小鹿！不知道大家爱不爱吃牛蛙？感觉最近身边人都特别爱吃牛蛙~周围也开了好多家各种主打吃牛蛙的餐厅！什么美蛙火锅啊，干锅牛蛙啊，牛蛙煲啊，还有在上海特别特别火的牛蛙面！问了一圈身边的小伙伴，各个都傲娇的说早就吃过了！一搜发现真的很火，到处都是牛蛙面！有名的那几家还要排队呢~据说牛蛙面是一位丈夫为自己身体不好的妻子发明的，做出来的牛蛙面特别鲜美，妻子胃口大开吃了一整碗！这么动人的爱情故事背后，我很好奇一碗面到底有多鲜？本想和老白去吃吃看的，可是最近一直下雨哪也不去了~吃不到我只好自己做了！决定做一碗满满都是牛蛙肉，用高汤熬汤底的牛蛙面！跟着感觉做好之后，给小伙伴们尝了尝！都说特别鲜，比外面要排队的还好吃！连平时爱吃粉多过面食的我，都吃掉了一大碗~这期就来教你们吧！从浇头到汤底到面，都是自己做哒！健康又美味，也特别适合做给家人吃哟~一起来看视频吧！学会了就不用去排队了~参与活动:#客官，这里有好面，快来坐坐！#
材料：
高汤：，鸡架300g，西芹100g，胡萝卜80g，洋葱100g，面：，中筋面粉200g，清水75ml，牛蛙浇：，牛蛙300g，尖椒5g，，
真·牛蛙面「厨娘物语」的做法的做法步骤：
步骤1，先来做高汤部分，100g西芹切段、80g胡萝卜切滚刀块、100g洋葱切块备用。
步骤2，锅中倒入500ml清水，放入鸡架、3片姜、10ml料酒大火煮开备用。（第一遍先煮出血水和浮末，汤水弃掉不用。）
步骤3，另起一锅，放入之前切好的蔬菜块和鸡架。（高汤可以在做菜的过程中代替水加入，会让菜的味道更鲜，也可以作为面的汤底。自己做普通的高汤用鸡架熬就可以了，方便又实惠，用不完可以用冰格冻起来，下次做菜的时候用。）
步骤4，倒入1L热水，小火熬60分钟。
步骤5，然后我们来做面条，面条机倒入200g中筋面粉，按下制面按钮。（哈哈我是个完全不会做面的人，老白就买了个面条机给我！没想到面条机做出来的面那么好吃，简直懒人的福音！）
步骤6，慢慢倒入75ml清水。
步骤7，面条机出面的时候撒些面粉防止面条粘连在一起，做好的面条备用。
步骤8，面做好后把煮好的鸡高汤滤出备用。
步骤9，之后我们来做牛蛙浇头，300g牛蛙加入1g盐、1g糖、5ml料酒、10ml生抽、10ml蚝油、1g淀粉、1g白胡椒搅拌均匀，腌制10分钟。（牛蛙可以让菜场老板帮你处理好切块哦～）
步骤10，蒜去皮、尖椒切圈。
步骤11，锅内倒入10ml菜油，放入4颗蒜、5g尖椒大火炒香。
步骤12，放入300g牛蛙大火炒熟。
步骤13，倒入30ml鸡高汤。
步骤14，加入1g盐、5ml蚝油、10ml淀粉水翻炒均匀。
步骤15，加入1g盐、5ml蚝油、10ml淀粉水翻炒均匀。
步骤16，牛蛙浇头就做好啦～
步骤17，接着来下面条！250g面条清水煮熟。（煮沸之后再倒些清水，等再沸腾就可以咯）
步骤18，碗中加入1g盐、1g白胡椒冲入200ml鸡汤作为面汤底。
步骤19，放入面条。
步骤20，倒入牛蛙浇头，撒上葱花。
步骤21，倒入牛蛙浇头，撒上葱花。
步骤22，牛蛙面就完成啦，开吃吧~
柠檬薏米水「厨娘物语」的做法
害怕夏天湿热的感觉整个人都会变的无精打采食欲不振也就是中医讲的湿气重小清新范儿的薏米就是为了去湿消水肿的而生的绝对是好到不能再好的一款的中式夏日饮品让我们告别浮肿迎接更自信的自己
材料：
薏米适量，黄冰糖适量，青柠檬适量，冰块适量，
柠檬薏米水「厨娘物语」的做法的做法步骤：
步骤1，薏米用水浸泡2小时左右
步骤2，锅盛满水，放入薏米煮开
步骤3，入黄冰糖
步骤4，小火煮1小时左右至薏米熟烂。
步骤5，（也可以用高压锅，设置在煮粥档上）
步骤6，柠檬切片
步骤7，（黄柠檬也可以）
步骤8，杯中加冰块
步骤9，放入柠檬片（半片到一片的量）
步骤10，加入薏米粒和薏米水。
步骤11，最后切一片柠檬，作为装饰就完成啦~
回锅肉「厨娘物语」的做法
嗨我是小鹿，最近特别忙！忙到整个人都炸开了（哈哈好像有点夸张啊）但我要说的重点是：再忙也不能亏待自己的胃啊！你们说是不是？下厨对我来说是个非常减压的事~看着买回来的食材一点一点的变成好吃的，再一口一口吃掉。整个心都舒坦了~（这点我可没夸张啊，你们试试就知道了）在学校念书那会儿，懒的出门或者赶作业的时候，都会在宿舍里点外卖。通常都是叫一份菜和一份饭的那种，简单又方便，还能吃的很满足。点最多次的，必须是回锅肉！直到现在我都觉得，一口饭再一口肉，就是最简单的享受~当然，外面的回锅肉真正也吃不到几口肉，自己做才能实现这样简单又奢侈的享受！所以，厨娘小家常系列诞生啦！除了做合集和一些新奇的菜品，接下来的日子小鹿还会教大家做一些简单又实用的家常菜。希望大家也在我这找到更多日常的小幸福~至于到底正不正宗？各家有各家的秘方~其实我自己是不在意的，简单好吃就行了！对吧？
材料：
五花肉300g，青蒜2根，郫县豆瓣酱姜、花椒、干辣椒，，
回锅肉「厨娘物语」的做法的做法步骤：
步骤1，锅内倒入清水，放入300g五花肉、15颗花椒，4片姜片，倒入10ml料酒。
步骤2，五花肉煮至7到8成熟（用筷子穿透但是没有血水渗出就好~），捞出放凉水下冲一会（这样切片时既不烫手又好切）
步骤3，五花肉切片，青蒜切斜段（五花肉不要切太厚或太薄，太厚不入味，太薄容易炒烂。刚刚好的厚度就像下面动图里那样！）
步骤4，锅内倒油，放入15粒花椒、3个干辣椒、4片姜片煸出香味。
步骤5，放入肉片，炒至边缘略微卷起，肥肉的油脂会慢慢炒出来。中间会凹起来像个小碗哦！
步骤6，可以把肉片拨到一边，放入1勺郫县豆瓣酱。这时候把锅倾斜就能让肉片的油浸透豆瓣酱，这样就能炒出又香又亮的红油了！
步骤7，倒入5ml生抽，翻炒均匀。
步骤8，放入青蒜，加入3g白糖，翻炒均匀。（糖是用来提鲜的哦，一定要放）
步骤9，偷偷吃一口，回锅肉就可以出锅啦~（小时候看妈妈炒菜的时候，妈妈都会先偷一点给我吃哈哈哈）
步骤10，和白米饭简直是绝配！来一口吗？
粉丝蒸大闸蟹「厨娘物语」的做法
在这个蟹美膏肥的季节，在家除了做原味的清蒸大闸蟹之外。小鹿教大家一个新的蒸蟹吃法—粉丝蒸大闸蟹。是在粉丝蒸虾的基础上改良的，加了豉油又淋上爆香了葱姜蒜的热油，大闸蟹吃起来又鲜又香~粉丝吸收了所有螃蟹的精华，简直好吃的飞起来~一只大闸蟹，也可以做一道菜呢！这道菜特别适合家里不太能吃大闸蟹的老人和小孩，而且看起来厨艺很厉害的样子十一长假，在家试试吧？
材料：
大闸蟹一只，龙口粉丝2小捆，料酒适量，蒸鱼豉油适量，小米椒适量，葱、姜、蒜适量，
粉丝蒸大闸蟹「厨娘物语」的做法的做法步骤：
步骤1，大闸蟹用刷子刷洗干净。去除大闸蟹的腹部，打开壳，去腮和心，再对半切开。
步骤2，取适量的粉丝，用水泡开。
步骤3，将泡好的粉丝沥干，铺在碗底。均匀的撒上一层葱姜蒜末，再放上大闸蟹。
步骤4，加入料酒和蒸鱼豉油，把蟹壳盖上，再撒一些葱姜蒜末。豉油已经有咸味了，不需要再放盐。大闸蟹就吃一个鲜甜，再加盐就影响口感了。豉油混合着的蟹黄被粉丝吸收，味道也是刚刚好~当然，爱吃咸的童鞋也可以适量加一些，跟着自己口感走吧！
步骤5，锅中加适量水，将大闸蟹放入蒸锅中大火蒸八分钟。
步骤6，另起一口锅，等油热了之后，放入小米椒和葱姜蒜爆香。
步骤7，将用油炒好的小米椒和葱姜蒜末淋在大闸蟹上就完成啦！
翻滚吧花甲「厨娘物语」的做法
夜市是小鹿的心中挚爱，每次穿梭在夜市里都会兴奋的不得了！嘈杂的人声混合着各种食物的香气，觉得幸福离自己好近好近~一枚吃货的心就是这么好满足！觉得很有必要来做一期夜市里的美味，爆炒花甲果断是不二之选~味道浓郁，肉质鲜美，再配上一瓶啤酒！一百分完美！哈哈，翻滚吧！花甲~参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
花甲500克，酒酿10克，香料（八角、花椒、香叶、干辣椒等）适量小米椒三只杭椒适量葱姜蒜适量调料（盐、生抽、糖）适量，啤酒一瓶，
翻滚吧花甲「厨娘物语」的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的花甲倒入干净的水中，浸泡一天左右让其吐沙。
步骤2，花甲是浅滩贝壳，会有一部分砂石存在。换干净的水养一天，可以去掉砂石。
步骤3，姜切丝
步骤4，葱切段
步骤5，锅内入油烧热
步骤6，把葱白，姜丝、各种干香料一起倒入热油里炒香。
步骤7，放一勺郫县豆瓣酱。（或放自己喜欢的辣椒酱、老干妈之类的都可以）
步骤8，小米椒切圈
步骤9，杭椒切圈
步骤10，依次倒入锅内炒香
步骤11，倒入花甲，翻炒一会
步骤12，翻炒
步骤13，放入适量的酒酿，不但能祛除腥味还能增加香气。
步骤14，这一招可是我母上大人传授于我的秘密武器，比用一般的料酒白酒，做出来的花甲味道更加香醇。
步骤15，翻炒一会之后，等待贝壳开口。
步骤16，会开口的花甲，都是新鲜的。禁闭着大门的，就是死翘翘的啦！
步骤17，放盐
步骤18，放生抽
步骤19，放糖进行调味
步骤20，翻炒入味后，再放入适量的蒜末和辣椒圈。
步骤21，这样分两次放，味道会更有层次，看起来更加诱人哦！
步骤22，翻炒1分钟左右，就可以盛出装盘啦！
步骤23，盛出，撒葱花。
步骤24，取一支啤酒，杯子放入柠檬冰块
步骤25，柠檬和啤酒是绝配哦！上期教大家做的水果冰块还记得吗？柠檬冰块也是同理可得哦。
步骤26，把新鲜柠檬冻在冰块里，想喝冰啤酒的时候，取几块出来装在杯子里。一杯冰镇的啤酒就有啦！
步骤27，快快享用吧！
西瓜超级碗「厨娘物语」的做法
持续36度的高温，夏天还真是个火辣辣的girl~小时候放暑假，吹着风扇抱着西瓜一口接一口，幸福感爆棚！现在尽管暑假和我拜拜了，但还好有最爱的西瓜在！这期就来做国外各种流行的“西瓜超级碗”！不仅可以抱着吃冰西瓜，还能吃刨冰哦！快来一起动手吧！参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
西瓜一颗，柠檬一颗，榨汁机，刨冰机，
西瓜超级碗「厨娘物语」的做法的做法步骤：
步骤1，西瓜对半切开。
步骤2，西瓜反扣在案板上，横竖对切，就能得到一根一根的西瓜棒啦！
步骤3，用刀切成小块。
步骤4，去籽（嫌麻烦的童鞋可以买无籽西瓜！这步就可以省去啦）
步骤5，放入榨汁机，榨汁。
步骤6，倒出西瓜汁。
步骤7，柠檬榨汁，搅拌。（酸酸甜甜的刨冰和甜甜西瓜，更搭哦！）
步骤8，西瓜汁倒入冰格拿去冷冻。剩下的半个西瓜放进冷藏。
步骤9，取出冷藏好的西瓜，挖成一颗颗球。
步骤10，把冻好的西瓜冰放入刨冰机内，做成刨冰直接装在西瓜碗里！
步骤11，码入西瓜球，一层西瓜球一层刨冰的堆满为止。
步骤12，找个木盆，放入冰块，再把西瓜碗放进去！这样就可以吃很久都还是冰冰哒！
富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法
这道菜其实是从传统的『蒜蓉开背虾』改良而来的平时就爱吃魔芋的我把原本的粉丝替换成了魔芋丝再多加了一颗红彤彤的扇贝第一次试做出来大家都惊呼实在太好吃了！魔芋丝Q弹又吸饱了海鲜汁虾肉和扇贝肉也相互呼应有着不一样的鲜甜口感~
材料：
草虾10只，扇贝1个，魔芋丝50g，蒜2颗，调味料适量，，
富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法的做法步骤：
步骤1，先处理虾。去除虾线，去虾线的方法在芦笋虾仁那期就教过大家啦！牙签在虾背的第四节出挑一下，就能把虾线挑出啦！
步骤2，去除虾壳，保留虾头和虾尾。
步骤3，剪去虾枪（虾枪是虾的武器，非常尖锐，剪去可以避免不小心受伤）
步骤4，用刀划一下，给虾开背，中间部分要划穿。
步骤5，虾尾从开口中穿过，再适当调整一下重心，让虾能站立。
步骤6，接着来做蒜蓉：将两颗蒜去皮。
步骤7，教大家一个小技巧~把蒜头尾去掉再压到分开，再装进罐子里或盒子里，用力晃动就可以利用摩擦把蒜瓣和皮分离了。比用手剥要快很多哦！
步骤8，放入压蒜器内压成蒜蓉，没有压蒜器的可以用石臼或者用刀剁剁剁！
步骤9，再来做蒜蓉汁：锅内倒入30ml食用油，蒜蓉和油的量一比一为宜。把油烧热，先关火再放入蒜蓉炒出香味。
步骤10，再加入10ml生抽、3g盐、5g白胡椒、10g白糖和5ml香油搅拌均匀。
步骤11，准备一个大平底碟，中间码上一圈魔芋丝。在上面放上一枚扇贝，在扇贝下面再放一些魔芋丝。(没有魔芋可以用粉丝代替哦，口感上没有魔芋丝那么Q弹）
步骤12，把处理好的虾围着扇贝摆一整圈。有一种围在一起聊八卦的感觉就对了~
步骤13，在虾肉和扇贝肉上浇上蒜蓉汁。再淋上适量的生抽~（用蒸鱼豉油会更鲜美）
步骤14，放入蒸锅，大火五分钟，再关火焖两分钟。（蒸完不要急着开盖，让里面的蒸汽再焖一会。虾很快会会熟时间要掌握的精准一点，5+2的方法可以让虾保持鲜嫩）
步骤15，出锅后撒上葱花，再淋上一些热油爆香葱花（最后热油这步一定要有啊，会好吃很多很多呢~）
步骤16，超级香又超简单的一道有寓意的大菜就完成啦！趁热开吃吧~
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