芦笋黑椒小牛扒

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许下面的“芦笋黑椒小牛扒”正合你意！欢迎大家与身边的朋友分享吧！

食材明细：

嫩小牛扒（又叫牛仔骨）适量，芦笋适量，红葡萄酒适量，盐适量，黑胡椒适量，洋葱适量，黄油适量

芦笋黑椒小牛扒的做法步骤：

第1步嫩小牛扒洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒碎，用肉锤拍松。洋葱切丝，薯条炸出来撒盐，芦笋去老皮在放了黄油、盐的开水中煮熟捞出待用。

第2步煎锅中放少许油加热，中火放洋葱丝炒出香味，再放牛扒将两面煎至稍稍变肉色喷入红酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯条芦笋装盘即可。

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蒜茸黑椒牛扒

食材明细：

牛肉（选一块适合做牛扒的部位)，配菜随意选择，蒜茸，酱油，，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒

蒜茸黑椒牛扒的做法步骤：

1.将配菜洗净，切丝或用手撕碎，拌成沙拉备用。除了普通的蔬菜，也可选择一些象玉米，香菇这样既好味又美观的食物来摆盘，在拌蔬菜沙拉时，注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用。

2.将牛肉拍松，然后加入蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒腌渍，腌渍的时间可以长一些，30分钟到一个小时均可。

3.最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了，可以用黄油等来煎。

小贴士：

影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，有时由于餐刀不够锋利直接引起您对肉质的怀疑。因此，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。法餐中的牛排讲究配汁，如奶油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒

蒜蓉黑椒牛扒(2)

食材明细：

主料：牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。

蒜蓉黑椒牛扒的做法步骤：

洋葱切成细丝，待用。将蒜肉剁成蒜蓉，搽匀牛扒，撒上调味料，略腌片刻。用高火烧热煎碟2分钟，放入油1汤匙，加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀，放煎碟四周。将牛扒放中央，用高火煎2分钟，反转再煎1分半钟，撒少许黑胡椒粉于面即成。可配合灼热的蔬菜共食。

黑椒红酒汁煎牛扒

食材明细：

T骨牛扒适量，山药适量，胡萝卜适量，洋葱适量，黄油适量，胡椒粉适量，香叶适量，黑胡椒适量，红葡萄酒适量，西芹适量，蒜适量，黑胡椒适量，百里香适量

黑椒红酒汁煎牛扒的做法步骤：

第1步将T骨牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍；山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打4分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥；

第2步胡萝卜切条、洋葱切丝；胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用；

第3步煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝；放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎5成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘。

小贴士：

红酒牛肉汁：1、将蒜头、牛骨(或牛筋)、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟2、倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色），继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可。

芦笋黑椒虾球

食材明细：

芦笋适量，鲜虾适量，蒜适量，黑胡椒适量，蚝油适量，黄油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，白葡萄酒适量

芦笋黑椒虾球的做法步骤：

第1步鲜虾去皮留尾，开边去虾线。用白葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍。

第2步芦笋切段去老皮，用沸水中加黄油、盐焯水后过凉待用。锅内放黄油煸香蒜茸，放入黑胡椒碎煸炒出香味，放入腌好的虾炒熟，加少许蚝油、盐、鸡精、白糖调味，勾薄芡出锅。

第3步芦笋码放整齐后，将炒好的虾球放在上面即可。

小贴士：

虾：现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。虾是可以为大脑提供营养的美味食品。虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

牛扒配土豆芦笋

食材明细：

牛扒1件

小土豆若干

芦笋若干条

黑色胡椒粉，牛油，干BASIAL，盐，PARRIKA（一种西班牙香料，微辣）

牛扒配土豆芦笋的做法步骤：

1、芦笋作为配菜，用油、盐水灼煮，然后放在冰水中待用。

2、选择新鲜的小型土豆，用盐水搓洗干净，脱水晾干，放在微波炉里高热15分钟（我的是800瓦的，时间久一点。如果功率大的微波炉，时间可以缩短）

3、等土豆熟了后，放1勺牛油、干BASIAL、盐、PARRIKA拌匀即可。

4、热平底锅子，放牛油在锅里化开。放入牛扒，先煎熟一面，再翻另外一面，切记不要经常翻，这样会破坏肉质的。然后把一种调料叫做“扒盐”的，洒在牛扒上即可。

5、牛扒煎熟后，放在一边等5分钟，等候肉里的血水自动排出。如果直接上菜，当切牛扒的时候，就会有血水涌出。

6、把所有的东西摆盘， 就可以上菜了。

肉炒黑椒白芦笋

非常美味肉炒黑椒白芦笋

食材：猪或牛里脊肉，白芦笋，葱姜末，现磨黑椒碎，料酒，生粉，糖，生抽，橄榄油，盐。

肉炒黑椒白芦笋的做法

1、肉切片装入容器中加料酒生抽淀粉抓匀腌制备用

2、芦笋去除老根洗净沥干水分切斜条段备用（也可以提前用水焯一下）

3、葱姜切末备用

4、起油锅热锅凉油倒入腌制好的肉翻炒变色加适量糖烹料酒炒匀盛出

5、锅中留底油爆香葱姜末倒入切好的芦笋快速翻炒断生

6、倒入炒好的肉片加入现磨黑胡椒和盐调味炒匀出锅

网站小提示

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤

黑椒芦笋青椒炒鱿鱼

鱿鱼作为一种美食，历来深受人们的喜爱，什么炝爆鱿鱼卷、铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等等不一而足。这道“黑椒芦笋青椒炒鱿鱼”，不仅颜色特别漂亮，口感也很好。特别搭配的芦笋，是为了让大家在吃出美味的同时也能吃出健康！

原料：鱿鱼一条、芦笋3根、青椒1个、红椒1个

调料：油2汤匙（约30ml）、黑胡椒粉1茶匙、姜1块（约15g）、大葱1段、大蒜头2瓣、酱油1汤匙、盐1茶匙、白砂糖2茶匙

做法：

1、鱿鱼去内脏和头部（头上的须可以用）后洗净，切1厘米宽，6厘米长的条形。

2、芦笋洗净，从根部向上1/3那段用刨子削去皮，切成4里面长的段；青椒和红椒洗净去籽后切也切成长条形；姜、大葱、大蒜头都切成碎末。

3、汤锅里面烧开水，鱿鱼倒入烫4秒钟取出。

4、中火烧热炒锅里的油，到5成热的时候放入姜茉、大葱末、大蒜头末；爆香后加入芦笋，转大火炒到芦笋变墨绿色后（大约1分钟）加入青椒和红椒条，继续炒30秒，然后加入酱油，盐，白砂糖。

5、调料炒匀后加入鱿鱼，爆炒20秒，加入黑胡椒粉即可。

小贴士：

1、如果有黑胡椒粒，就把它磨成碎末使用，这样要比买的现成的黑胡椒粉味道更香。

黑笋小牛肉

食材明细：

小牛肉500克，水发黑笋50克，大蒜50克，洋葱500克。调料辣妹子酱150克，豆瓣酱25克，啤酒500克，排骨酱25克，川椒50克，白糖3克，味精15克，鸡精15克，姜片5克，香叶2克，草果2克，八角5克，豆油50克，大油50克。

黑笋小牛肉的做法步骤：

1、将小牛肉洗净，改刀成2.5厘米见方的小块，然后放入沸水中大火氽3分钟后捞出待用；水发黑笋改成同牛肉一样大小的块备用。

2、锅中放豆油、大油，烧至七成热时放入大蒜、姜片、香叶、草果、八角，小火炒5分钟后再下入豆瓣酱、排骨酱、川椒小火煸炒3分钟至干香出味，然后下入啤酒、辣妹子酱、味精、白糖、鸡精调好滋味，放入小牛肉、水发黑笋翻炒5分钟后出锅，装入高压锅内大火压16 分钟出锅。

3、铁锅上火加热，放入洋葱垫底，最后将压好的小牛肉、黑笋放在洋葱上趁热上桌即可。

小贴士：

特点

牛肉鲜嫩，黑笋清香。

这款菜肴改自川菜传统菜“蒜烧鱼”，由于“蒜烧鱼”这道菜流行已久，所以人们自然会对它失去兴趣，为此，将内蒙特产的牛肉配上四川的特色黑笋用来替代“蒜烧鱼”中的鱼，使口味更加适合内蒙当地人的饮食习惯。而且牛肉在炒好后放入垫有洋葱的铁锅内上桌,肉与热锅接触发出吱吱啦啦的声音,增加了就餐的火爆气氛。

鲜嫩多汁芦笋黑椒牛仔骨

食材明细：

牛排2大片，芦笋4根，胡萝卜小半根，鸡粉少许，黑椒粒少许，红酒3汤匙，橄榄油2汤匙，盐少许，黑椒酱少许

鲜嫩多汁芦笋黑椒牛仔骨的做法步骤：

第1步食材：牛排、黑椒粒、芦笋配料：红酒、黑椒酱（忘了拍照）

第2步把芦笋根老的部分用刮皮刀去掉皮，洗净、切成小段。胡萝卜切粗条。牛排自然解冻后斩小块。

第3步用少许盐腌制片刻锅里放水、一勺盐、几滴油烧开，胡萝卜先焯3分钟

第4步再倒下芦笋大火焯3分钟捞起沥干水

第5步平底锅烧热，放入橄榄油。把牛仔骨放下，整齐平铺中火煎制，两面煎至略有焦黄，表皮有所收缩，锁住肉汁。（3--6分钟左右）

第6步倒下焯好水的芦笋、胡萝卜大火翻炒片刻加黑椒酱、红酒、鸡粉拌炒均匀即可

第7步装盆，撒下黑椒粒。鲜嫩多汁的黑椒牛仔骨~~很简单！

小贴士：

煎牛仔骨时间不可过长，时间长了肉质会老影响口感。芦笋焯水也不能太长时间。

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