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1.茭白肉丝的做法

茭白肉丝更多图片(2张)嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。

材料：

茭白200g，瘦肉100g，干辣椒15g，葱2根，姜适量，大蒜2瓣，酱油1/2汤勺，生抽1汤勺，盐适量，鸡精适量，芝麻香油适量，，

茭白肉丝的做法的做法步骤：

步骤1，准备好茭白和瘦肉，洗净备用。

步骤2，茭白切丝，装盘备用着。

步骤3，瘦肉切丝，葱切葱花、姜切丝、大蒜切颗粒、干辣椒切小段。

步骤4，油下锅，七成热时放入瘦肉丝，快速滑开肉丝，以免粘在一起。

步骤5，炒至肉丝饭白色，放入干辣椒、姜丝、大蒜。

步骤6，微炒十秒之后，放入料酒、酱油，让肉丝更好的上色。

步骤7，肉丝上色之后，倒入茭白，放入适量的盐、大火翻炒。

步骤8，炒至茭白上色变软之后，放入适量的生抽、鸡精提鲜，翻炒均匀。

步骤9，将生抽拌匀之后，撒下葱花，倒入适量的芝麻香油即可起锅。

步骤10，完成✅

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2.茭白肉丝怎么做好吃茭白肉丝的做法

茭白肉丝

秋季正是吃茭白的时候,有史以来也许用茭白制作美味就那么几次吧!今天一时的兴起,决定好好利用茭白做一次美食,没想到这道菜上桌之后居然一扫而光,太有成就感了!

食材配方

主料：

猪肉

250g

茭白

250g辅料：

油

适量

老姜

1/2个

大葱

1/2根

辣椒油

适量

花椒末

适量

老抽

适量

盐

适量

味精

适量

淀粉

适量

做法共10个步骤

1.准备好猪肉,茭白,老姜,大葱.

2.第一步,茭白切片后再切成丝.

3.猪肉片为均匀的薄片.

4.然后将片为薄片的猪肉也切为丝.

5.姜,葱切成细丝.

6.肉丝加上姜丝,适量淀粉,老抽在碗中拌匀.

7.锅烧烫,加入适量菜籽油.

8.油烧至闻不到生味,开大火放入猪肉翻炒再放入适量辣椒油,花椒末.

9.猪肉炒至不生,再放入茭白丝翻炒半分钟左右.加入适量盐,味精即可起锅.

10.最后将切好的大葱丝撒在菜上面.

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3.茭白肉丝(1)

食材明细：

主料：茭白 2根，猪肉 100克，

辅料：柿子椒 1个，红椒 1个，

调料：食盐 4克，蚝油 1大勺，玉米淀粉 1大勺，橄榄油 2大勺，

茭白肉丝的做法步骤：

1.茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝

2.青、红椒切丝、猪肉切丝

3.肉丝中倒入蚝油

4.加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟

5.锅烧热，放少许橄榄油

6.放入肉丝翻炒

7.炒至肉丝变色，放入茭白

8.翻炒几下之后，放入青、红椒丝

9.继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味

小贴士：

1、茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩。2、茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好。3、肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩。4、油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油。5、蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。今天这道茭白肉丝，就用到了我的中长期储备：青红椒和茭白。白白嫩嫩的茭白，味道很鲜美，营养价值也比较高，而且易于被人体吸收。此外，茭白还有祛热、止渴、利尿的功效，是纯天然的健康食品。搭配上色彩鲜艳的青红椒，顿时增色不少，简简单单的一道菜，却是最经典的美味。1、买菜之前先列个单子，到了菜市场照单执行，这样即使遇到计划之外、又偏偏想吃的新鲜货，可以从同类中机动替换一下，不至于在脑袋发热的情况下买得太离谱。2、肉类比较好办，吃不完冷冻在冰箱里，一周之内绝对不会变质，但是蔬菜的选择就要谨慎了，因为不同种类的蔬菜，保质期长短不一。以一周五天工作日来算（周末可以现吃现买），我一般将需要购买的蔬菜按保存时间分为短期保鲜、中期保鲜和长期保鲜，购买的比例为1：2：2，换句通俗的话来说，就是周一吃短期保鲜的菜，周二、周三吃中期保鲜的菜，周四、周五吃长期保鲜的菜。3、绿叶菜的存放时间最短，所以一般只买一、两种，而且在周一就把它们吃掉。茄瓜类的蔬菜保存的时间要长一些，像苦瓜、黄瓜、蕃茄、尖椒、西兰花，都是我常买的种类。能够长期保存的蔬菜选择也比较多，莲藕、菜花、胡萝卜、豆角、茭白、玉米，都是俺最爱吃滴，囤久一点也不用担心坏掉。除此之外，还会常备一些干货，像香菇、腐竹、木耳之类，以备不时之需。4、所以说，即使是忙碌的上班族，只要花些心思，保证饭菜丰富、营养均衡也不是什么难事儿，毕竟，照顾好自己和家人的身体，才有继续打拼的基础。

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