食材明细:
嫩茭白500克,蚝油2汤匙,绍酒,盐,糖胡椒粉,水淀粉,鸡粉各适量。
香菇茭白汤的做法步骤:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后剖开,斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热,放入茭白过油片刻,捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净,置小火上,放入蚝油加热,倒入茭白同炒,烹入绍酒,加入大半杯水,放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖,加盖焖约3分钟,加入水淀粉勾芡,淋香油即可起锅。
食材明细:
猪蹄750克,茭白150克,盐6克,味精3克,料酒5克,姜5克,大葱10克
猪蹄茭白汤的做法步骤:
1.猪蹄刮洗干净,茭白去皮切片备用;
2.猪蹄放入锅内,加入清水煮沸,撇去浮沫,加入葱段、姜片、酒、精盐,转用文火焖煮酥烂,放入茭白片,再煮5分钟,加入味精调味即成。
食材明细:
茭白500克,猪肉(瘦)150克,酱油20克,植物油50克,盐5克,味精3克,料酒10克,鸡蛋30克,淀粉(豌豆)6克,大葱10克,姜10克
肉丝茭白的做法步骤:
1. 将猪肉顺丝切成片,在顺丝切成长6厘米的细丝,用鸡蛋、水淀粉浆匀;
2. 茭白剥去老皮,截去老根,切成与肉丝等粗的细丝;
3. 把炒锅置旺火上烧热,放入植物油,利用热锅温油,下入浆好的肉丝;
4. 待肉丝炒散后,下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀;
5. 接着下入茭白丝、盐、味精,炒拌均匀即成。
小贴士:
茭白含有植物纤维i、钙、磷、铁、维生素C、烟酸等。和猪肉配菜,可以使所含营养更全面,而且由于茭白所含植物纤维,可促进肠蠕动,从而抵抗肉类食物引起的食滞便秘。中医认为茭白可清热除烦,止渴,利二便,通乳,醒酒等。
食材明细:
茭白两小根,肉丝小半碗,柿子椒半个,葱姜丝适量,李锦记蒸鱼豉油,淀粉,盐,油。
茭白肉丝的做法步骤:
1、茭白、柿子椒切丝。
2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉,腌制片刻。
3、热锅凉油,放入肉丝滑炒片刻出锅。
4、热锅凉油,放入柿子椒丝翻炒,加入盐,随后放入茭白丝,待茭白丝略微变软,加入滑炒过的肉丝,待茭白彻底变软即可出锅食用。
小贴士:
茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。
食材明细:
茭白200g,梅条肉100g,葱1根,姜10g,蒜2瓣,小米辣1个,调料适量,料酒5g,生抽 (腌制)5g,生抽(调味)8g
茭白炒肉丝的做法步骤:
第1步将茭白切去尾部,刨去外皮后切成丝。梅条肉改刀切片再切丝。肉丝中加料酒5g、生抽5g、水15g、盐2g抓匀,再放入生粉5g、油5g搅拌均匀。
第2步准备葱段、姜片、蒜末、小米辣圈。待油温升至4成热约120摄氏度时,倒入肉丝滑油至变色后捞出。
第3步热锅冷油,煸香蒜末姜片,倒入茭白丝翻炒,加生抽8g、味精1g、糖2g调味。放入肉丝,加葱段、小米辣圈炒匀。
小贴士:
1、茭白处理时把绿色的头去掉,留下内部较嫩的部分。2、腌制梅条肉时,腌料被梅条肉吸收后再加生粉抓匀,肉会更嫩。3、梅条肉腌制时倒油,是为了滑油时肉丝不会粘连在一起。
食材明细:
茭白250克,牛肉(肥瘦)250克,辣椒(红、尖)3克,花生油20克,酱油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,鸡蛋清5克,淀粉(豌豆)15克
茭白牛肉丝的做法步骤:
1. 茭白笋切去底部稍老部分,斜切成长4.5厘米薄片,再切成细丝;
2. 牛肉依横纹切成长4.5厘米细丝,以酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分钟;
3. 大火烧热炒锅,加油3/4杯,趁油未热下牛肉丝迅速炒至肉变色即盛出沥油;
4. 另用大火烧热油一大匙,下茭白笋,辣椒丝快炒数十下;
5. 续下牛肉丝,拌炒均匀即可起锅。
小贴士:
本品有过油炸过程,备油约200克。
毛豆茭白炒肉丝我学的第一道菜
我记得这是我17岁那年翻菜谱学的第一道菜,那本菜谱也是我买的第一本菜谱,那时候的菜谱只有文字,可不像现在图文并茂的,还有过程图。菜谱翻来翻去就觉得这菜简单一点,然后菜谱铺在小小的灶台上就一步步学着做了。现在回忆起来,好像13年前做的也是这个样子,好像没什么进步。今天,就跟我学学这道最简单,最家常的毛豆茭白炒肉丝吧,跟我一起回忆一下,青春青涩的味道。
还有,为了答谢各位的厚爱,天天给我投票辛苦啦~我尽量做到在这段时间每天更新两篇美食日志。
毛豆茭白炒肉丝的做法
1、里脊肉100克左右洗净备用
2、茭白两个洗净备用,茭白要挑选嫩一点的哦
3、干辣椒3个,这道菜吃的就是一点点微辣的味道
4、毛豆80克左右洗净备用
5、把茭白先切片,再切成丝,尽量切的长一点
6、里脊肉切丝,也尽量切长一点
7、炒锅烧热,放适量油,等油温5成热的时候放入肉丝炒散
8、炒到肉丝变色了马上放毛豆,还有切碎的干辣椒一起翻炒,再烹入适量料酒
9、最后一步就是放入茭白一起?翻炒两三分钟左右,等茭白变软,放盐调味就可以出锅了。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
食材明细:
茭白笋100公克,猪肉丝10公克,大蒜2粒,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,水60㏄,盐少许,太白粉1/2小匙
茭白笋炒肉丝的做法步骤:
1.猪肉丝放入大碗中,加入所有腌料拌匀并腌约10分钟备用。
2.茭白笋洗净去皮切块;大蒜洗净去皮切末;备用。
3.热锅倒入适量油烧热,放入蒜末以小火爆香,再放入猪肉丝改中火炒匀,加入所有调味料和茭白笋块拌匀后,加盖焖煮约3分钟即可。
食材明细:
羊肉(瘦)100克,茭白500克,青椒15克,花生油60克,盐2克,味精2克,黄酒5克
肉丝炒茭白丝的做法步骤:
1. 羊肉切成细丝;
2. 茭白剥去外皮,切去老根,片去茭白肉外一层薄皮,切成细丝;
3. 葱顺长切成长3.3厘米、宽0.33厘米的条;
4. 姜去皮切成极细的细丝;蒜去皮用刀拍了切成碎末;
5. 把炒锅置在旺火上,放入花生油50克;
6. 待油烧热时,放入肉丝煸炒;
7. 边炒边放葱条、绍酒、姜末、蒜末、茭白丝、精盐、味精;
8. 加明油10克,再翻炒几下装盘即成。
小贴士:
500克毛茭白出净成品150至175克,有的出200克
食材明细:
茭白四个,青椒两个,猪里脊肉适量,生粉少量,盐少量,老抽少量,盐一勺半,鸡精适量,胡椒粉适量
茭白青椒炒肉丝的做法步骤:
第1步茭白四个切成细丝,青椒两个切丝,猪里脊肉切丝加少量生粉、盐、老抽、水拌匀;煎锅倒适量的油,大火烧热,下入肉丝扒熟;
第2步将扒熟的肉丝盛起,将扒肉的油倒入炒锅内,大火烧辣后,下入青椒与茭白丝翻炒;炒至茭白变得稍软时,加一勺半盐,再炒至茭白出水,倒入肉丝,加适量鸡精、胡椒粉调味,然后加少量水翻炒均匀即可出锅了。
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