“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？小编为大家呈上收集和整理的茭白肉末，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
茭白2根，肉末80克，料酒适量，生抽适量，鸡蛋1个，葱、蒜、盐适量，淀粉适量
茭白肉末的做法步骤：
第1步茭白切丁，少许葱和蒜加少许生抽、料酒、蛋清、淀粉于肉末中，搅拌均匀
第2步适量油，烧热，炒肉末，变色盛起少许油烧热，葱花和蒜末爆香，加入茭白丁和少许水，翻炒片刻
第3步将肉末加入，加一点生抽和少许盐，翻炒片刻，出锅成品，茭白的口感像更加Q的蘑菇
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茭白肉片
食材明细：
茭白300克，猪里脊肉100克，柿子椒15克，酱油8克，淀粉(玉米)5克，盐2克，白砂糖3克，料酒8克，大蒜(白皮)3克，大葱3克
茭白肉片的做法步骤：
1. 茭白去皮，洗净切片；
2. 里脊肉洗净切片；葱洗净切段；蒜去皮切片；
3. 红椒去籽，洗净切片；
4. 将切好的肉片放入碗中，加入料酒、酱油、水淀粉腌渍片刻；
5. 锅内放油，烧至六成热，放入里脊肉片滑油，肉片熟后捞出；
6. 锅内添加适量油烧热，放蒜末爆香；
7. 放入茭白翻炒数下，肉片回锅同炒，加入酱油、盐、白糖、葱段、红椒片、少许清水炒至入味即可。
茭白肉丁
食材明细：
茭白400克，里脊肉75克，胡萝卜50克，料酒、葱姜汁各15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，湿淀粉15克，汤30克，油30克。
茭白肉丁的做法步骤：
1、将茭白削去外皮，洗净，同里脊肉、胡萝卜均切成丁，肉丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。
2、锅内放油烧热，下入肉丁煸炒。再下入胡萝卜丁炒匀。
3、下入菱白丁炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁，加汤、精盐、白糖炒匀至熟。
4、加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
肉丁香嫩，茭白鲜嫩，咸香味美。
操作提示
原料丁要切的大小相等。勾芡要薄而匀。
茭白肉丝面
食材明细：
面条(标准粉)500克，猪肉(瘦)200克，茭白100克，香菇(干)25克，大葱10克，姜5克，盐5克，味精2克，料酒10克，白酱油10克
茭白肉丝面的做法步骤：
1.将香菇洗净，放入水中泡发，捞出去柄切成细丝；葱去皮，洗净，切成段；姜洗净，切成片。
2.将茭白剥去皮，切除老根，放入沸水锅中煮熟，捞出，切成细丝。
3.将猪肉洗净，放入煮茭白的沸水锅中，加入料酒、葱段、姜片、精盐，用旺火煮沸后，改用中火煮至断生，捞出晾凉，切成约3厘米长的细丝，捞出汤锅中的葱段、姜片，放入香菇丝，煮沸后停火，加入白酱油、味精，备用。
4.将面条放入沸水锅中，煮熟后捞起，分盛入几个碗内，每碗内加入适量肉丝、茭白丝，再浇入香菇鲜汤，即可食用。
白肉末烩豌豆
食材明细：
猪腿肉250克，豌豆50克，植物油25克，味精2克，料酒10克，盐2克，姜4克，淀粉(豌豆)5克，大葱3克，香油2克
白肉末烩豌豆的做法步骤：
1.先将猪白肉切成绿豆粒大小的丁，在开水锅内氽透捞出。控去水分；豌豆也在开水锅内氽一下，控去水分；葱切丝备用。
2.将炒锅置火上，下入植物油，油热后下入葱丝，炸出香味后下入毛汤，拣去葱丝不要，加料酒、味精、盐、姜水、白肉丁、豌豆，开锅后撇去浮沫，调好口味，用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾“二流芡”，淋上香油即可出锅装盘。
小贴士：
姜水制作方法：把姜洗净剁碎，加水浸泡即可。
茭白肉丝怎么做好吃 茭白肉丝的做法
茭白肉丝
秋季正是吃茭白的时候,有史以来也许用茭白制作美味就那么几次吧!今天一时的兴起,决定好好利用茭白做一次美食,没想到这道菜上桌之后居然一扫而光,太有成就感了!
食材配方
主料：
猪肉
250g茭白
250g辅料：油
适量老姜
1/2个大葱
1/2根辣椒油
适量花椒末
适量老抽
适量盐
适量味精
适量淀粉
适量
做法 共10个步骤
1.准备好猪肉,茭白,老姜,大葱.
2.第一步,茭白切片后再切成丝.
3.猪肉片为均匀的薄片.
4.然后将片为薄片的猪肉也切为丝.
5.姜,葱切成细丝.
6.肉丝加上姜丝,适量淀粉,老抽在碗中拌匀.
7.锅烧烫,加入适量菜籽油.
8.油烧至闻不到生味,开大火放入猪肉翻炒再放入适量辣椒油,花椒末.
9.猪肉炒至不生,再放入茭白丝翻炒半分钟左右.加入适量盐,味精即可起锅.
10.最后将切好的大葱丝撒在菜上面.
塔香茭白肉丝
食材明细：
茭白，九层塔叶，肉丝，蒜，生抽，老抽，桑椹酒，糖，香油，盐，干贝素，淀粉
塔香茭白肉丝的做法步骤：
1.瘦肉切丝，用生抽，生粉，香油，盐和糖腌10分钟，另外调一小碗汁:生抽，老抽，桑椹酒，糖，香油，盐，干贝素
2.九层塔洗净晾干水份
3.热油锅爆香蒜，下肉丝滑炒备用.茭白切细丝
4.另起油锅下茭白丝，炒软后倒入调汁
5.下肉丝，起锅前下九层塔
江南名菜茭白肉丝
食材明细：
茭白适量，青椒适量，猪瘦肉适量，姜适量，蒜适量
江南名菜茭白肉丝的做法步骤：
第1步茭白切丝，姜蒜切末备用。猪瘦肉切丝，加料酒，生抽，水淀粉拌匀腌制码位锅里烧油，油热后下肉丝滑散至变色后起锅备用。
第2步余油炒香姜蒜末，下茭白丝，青椒丝翻炒，加少许盐，糖，生抽，和一点点水，炒至茭白软。倒入肉丝炒匀，撒少许鸡精提味起锅即可。
小贴士：
炒茭白的时候油的量一定不要少，跟平日炒青菜差不多才容易炒软炒好吃！另外，茭白根部和节与节相连的地方的外皮，要记得处理下
茭白肉丝的日常做法
主料：茭白两根左右，五花肉100克
配料：橄榄油适量、青红菜椒适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、耗油适量、淀粉适量，大葱适量。
白灼秋葵的日常做法详细步骤：
1、把茭白外面的一层老皮给剥掉，再把根部比较老的地方切掉不要，切茭白的方式很特别，要顺着它的纹路去切，竖着切成粗一点的丝。
2、青红菜椒洗干净切成丝，五花肉洗干净也切成丝，大葱也切成丝。
3、准备一个碗，把肉置于碗中，加入淀粉（普通的玉米淀粉即可）、耗油抓腌均匀。
4、起锅烧油（实在没有橄榄油，普通的食用油也可以，不过没办法完全发挥出茭白的味道），放入我们事先腌制好的五花肉，稍微翻炒一下，炒到肉丝变色之时，放入茭白，将二者翻炒混合均匀，放入青红菜椒，加入生抽、盐、白砂糖调味，继续翻炒均匀。
5、最后加入大葱点缀，一道美味的茭白肉丝就炒好啦。
茭白肉丝的日常做法小贴士：
1、茭白内富含多种维生素以及一些人体必需的微量元素，如果食欲不振导致营养不良了，那么茭白就是最好的食物。
2、茭白作用之多一言难尽，比如它具有降火气清心的功效、对于小便不畅的人也有奇效、口舌生疮者吃了也会有好转、对患有黄疸型的肝炎也是有好处的。
3、茭白不可与豆腐、蘑菇、西红柿、蜂蜜一起吃。
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