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1.红糖浆豆腐花
一提起豆花,绝对是小时候吃过到现在都难忘的午后小吃了!
现在的孩子们都住在高楼公寓里,恐怕是很难体会到拿着碗去打豆花的那份激动了。
妞小时候住在巷子里,房子前后都是邻里。
午后,不时都有大叔大妈担着扁担,
两头都载着满满都是豆花的木桶,吆喝着卖豆腐脑喽~
一听到吆喝声,妞总是急忙起来,跑下楼赶紧开门大喊我要买我要买,
总是怕他们走过了,妞就没豆花吃了!
木桶里装着嫩嫩的豆花,浇上甜甜的糖浆,
一口一口都是儿时的满足。
红糖浆豆腐花回荡在巷子里的儿时记忆美食
原料:豆浆500ml、内酯2-3g或者1tsp、红糖2大勺、水少许
红糖浆豆腐花的做法
1.将煮好的豆浆取500ml,然后放入小奶锅里加热
2.将内酯用温水融化,放进大碗里备用
3.将温度升到85-90摄氏度,立刻倒入融化了内酯的碗里,用筷子搅拌几次即可静置
4.然后将碗放在放有热水的锅里,锅盖盖上保温等20-30min即可
5.同时在锅子放入红糖+水,小火煮到糖浆黏稠即可浇在豆花上食用了
美食小提示
1.打豆浆:要提前将100g黄豆过夜浸泡,将浸泡过的黄豆:水=1:3打成豆浆,过滤两次即可备用
2.点豆浆:内酯的量过少,豆花会不成形;量过多,会让豆花变酸。建议大家先少量的试一试,不要一次做太多以免失败浪费,妞试了4次才找准内酯的量
3.另外,点豆浆还跟豆浆的浓度有关,豆浆浓度高的比较好成型
4.片豆花的时候用浅一些的铁勺来片,薄薄的豆花味道沾着糖浆更好吃
网站小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
2.豆腐花
食材明细:
大豆300克,虾皮20克,榨菜30克,味精3克,白砂糖20克,酱油120克,熟石膏粉(食用)10克,辣椒油25克
豆腐花的做法步骤:
1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时,然后磨成细浆,倒入适量水,搅匀,用纱布滤去豆渣。
2.将酱油倒入锅内,煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料,将熟石膏粉用温水化开,成石膏水。
3.将豆浆放入锅中,煮沸后离火,倒入石膏水搅匀,盖上盖儿,静放五六分钟,即成豆腐花。
4.将豆腐花盛入碗内,浇上调料,淋上辣椒油,即可食用。
3.玫瑰豆腐花
食材明细:
速溶豆腐花一小包,玫瑰花两朵,开水100毫升
玫瑰豆腐花的做法步骤:
1.把速溶豆腐花粉末倒在碗里,把玫瑰花去花蒂,花瓣摆开,和速溶豆腐花一起放在碗里
2.往碗里倒进100毫升开水,顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3.放置十五分钟后,等豆腐花凝固了即可食用,冷藏后风味更佳
小贴士:
1 速溶豆腐花在超市有卖,粉末状。我买的是广西的老牌子“冰泉牌”。 2 一定要顺时针搅拌,不能乱搅拌,否则豆腐花无法凝固
4.芒果豆腐花
食材明细:
豆腐花材料::黃豆250g,清水2500ml,豆膏粉2茶匙,玉米淀粉2茶匙,水2大匙,
配料::芒果适量,姜糖水适量,
芒果豆腐花的做法步骤:
1.黄豆洗净,用水(额外的水)泡4小时以上,沥去水份。
2.分三次放入搅拌机,每次加700ml清水,高速打2-3分钟。
3.倒入豆浆隔渣袋里。(两个豆浆袋套在一起,隔出来的豆浆才没渣渣。)
4.袋子口收紧,用力挤压,挤出豆浆,把剩余的清水倒入袋子里,继续挤压,直到挤干水份,撇去泡沫。
5.豆渣打得很细,可以用来煎饼吃,或做包子馒头,一点都不会浪费。
6.把豆浆中火煮开,煮开后转小火继续煮10分钟,去豆青味。(全程打开盖子煮,煮时要经常抄底搅拌,防止粘锅糊了。)
7.煮好后停火。
8.等待豆浆降温时,做石膏粉水。把2茶匙石膏粉和2茶匙玉米淀粉放入碗里。
9.加入3大匙水。
10.拌匀,无颗粒状。
11.这时测测豆浆温度。(做豆腐花豆浆温度要在85-90摄氏度之间,低于85或高于90都不易成功。)
12.把豆浆表面的结皮捞出。
13.石膏粉水倒入装豆腐花的容器里。
14.从高处冲入豆浆,快速撇去泡沫。
15.盖上盖子,静置30分钟。(盖子最好用布包上,可以防止倒汗水滴在豆腐花里。)
16.把姜片,冰片糖和水煮开,就成姜糖水了,广东人吃豆腐花必备的。
17.芒果去皮切丁。
18.30分钟豆浆凝固了,很滑嫩的豆腐花。
19.把豆腐花装碗里,浇上姜糖水,放上芒果丁就开吃了。
5.#豆腐#豆腐花
食材明细:
主料::豆腐1盒,紫菜1片,虾皮5克,
辅料::盐适量,牛肉辣酱适量,生抽适量,
#豆腐#豆腐花的做法步骤:
1.所有食材,紫菜撕碎,虾皮凉开水洗净,调料盐、生抽和牛肉辣酱拌匀。
2.锅中放水煮开,豆腐用勺子一勺一勺放入,然后煮开。
3.煮开后盛入碗中。
4.放上紫菜。
5.再放入虾皮。
6.最后倒入调料拌匀即可。
7.成品图。
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更新时间:2023/11/03