水豆腐花汤

食材明细：

主料：豆腐脑500克，

辅料：红菇10克，莴笋10克，毛豆5克，

调料：酱油200克，香油2克

水豆腐花汤的做法步骤：

1.先将水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入锅内，投以香菌、扁尖等物。

2.上盖煮透，即可起锅，如再加上大蒜叶，其味更佳。

食材明细：

主料：：花蛤适量，豆腐适量，金火火腿适量，

辅料：：香菜适量，姜适量，

配料：：盐适量，

豆腐花蛤汤的做法步骤：

1.原料洗净。

2.花蛤放水里泡两个小时后捞出，香菜切段。

3.豆腐切成四方形。

4.锅里放入适量水，下花蛤和火腿丝姜片煮沸。

5.锅里汤沸后放入豆腐中火煮10分钟。

6.关火，放入香菜。

7.加点盐调味即可。

食材明细：

大豆300克，虾皮20克，榨菜30克，味精3克，白砂糖20克，酱油120克，熟石膏粉(食用)10克，辣椒油25克

豆腐花的做法步骤：

1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。

2.将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜（切碎）拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。

3.将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。

4.将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。

食材明细：

速溶豆腐花一小包，玫瑰花两朵，开水100毫升

玫瑰豆腐花的做法步骤：

1.把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣摆开，和速溶豆腐花一起放在碗里

2.往碗里倒进100毫升开水，顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可

3.放置十五分钟后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后风味更佳

小贴士：

1 速溶豆腐花在超市有卖，粉末状。我买的是广西的老牌子“冰泉牌”。 2 一定要顺时针搅拌，不能乱搅拌，否则豆腐花无法凝固

食材明细：

豆腐花材料：：黃豆250g，清水2500ml，豆膏粉2茶匙，玉米淀粉2茶匙，水2大匙，

配料：：芒果适量，姜糖水适量，

芒果豆腐花的做法步骤：

1.黄豆洗净，用水(额外的水)泡4小时以上，沥去水份。

2.分三次放入搅拌机，每次加700ml清水，高速打2-3分钟。

3.倒入豆浆隔渣袋里。(两个豆浆袋套在一起，隔出来的豆浆才没渣渣。)

4.袋子口收紧，用力挤压，挤出豆浆，把剩余的清水倒入袋子里，继续挤压，直到挤干水份，撇去泡沫。

5.豆渣打得很细，可以用来煎饼吃，或做包子馒头，一点都不会浪费。

6.把豆浆中火煮开，煮开后转小火继续煮10分钟，去豆青味。(全程打开盖子煮，煮时要经常抄底搅拌，防止粘锅糊了。)

7.煮好后停火。

8.等待豆浆降温时，做石膏粉水。把2茶匙石膏粉和2茶匙玉米淀粉放入碗里。

9.加入3大匙水。

10.拌匀，无颗粒状。

11.这时测测豆浆温度。(做豆腐花豆浆温度要在85-90摄氏度之间，低于85或高于90都不易成功。)

12.把豆浆表面的结皮捞出。

13.石膏粉水倒入装豆腐花的容器里。

14.从高处冲入豆浆，快速撇去泡沫。

15.盖上盖子，静置30分钟。(盖子最好用布包上，可以防止倒汗水滴在豆腐花里。)

16.把姜片，冰片糖和水煮开，就成姜糖水了，广东人吃豆腐花必备的。

17.芒果去皮切丁。

18.30分钟豆浆凝固了，很滑嫩的豆腐花。

19.把豆腐花装碗里，浇上姜糖水，放上芒果丁就开吃了。