凉拌皮蛋豆腐花

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“凉拌皮蛋豆腐花”，我们后续还将不断提供这方面的内容。

赏心悦目的时尚凉拌皮蛋豆腐花

分钟就要做出一个快手菜，这个速度实在是有点快的哈！！

真心觉得只有那些凉拌菜和快熟的小炒才能达到这个3分钟的要求。但既然是参加活动，哪怕是凉拌菜也要拌出点花样来，今天的凉拌皮蛋豆腐，真真实实的家常简单快手美味3分钟，但它是赏心悦目的!炎热的夏日，大家是不是也很需要这3分钟的清凉时尚美味呢？

凉拌皮蛋豆腐花

材料：黄瓜一根，豆腐一盒，西红柿一个，皮蛋一个。

调料：生抽2勺，盐半勺，白糖半勺，黑芝麻少量，麻油一勺。

凉拌皮蛋豆腐花做法

1，黄瓜洗净刨去小刺，用刨片工具刨成长长的黄瓜片，西红柿洗净切成8瓣。

2，豆腐也切片，皮蛋去壳也切成4块，然后把切好的食材根据自己的喜好装盘，淋上调料即可。

夏季最简单经典的皮蛋拌豆腐搭配上红绿的时鲜瓜果，顿时变身成赏心悦目的时尚惊艳美味菜！

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

97msw.cOm延伸阅读

玫瑰豆腐花

食材明细：

速溶豆腐花一小包，玫瑰花两朵，开水100毫升

玫瑰豆腐花的做法步骤：

1.把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣摆开，和速溶豆腐花一起放在碗里

2.往碗里倒进100毫升开水，顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可

3.放置十五分钟后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后风味更佳

小贴士：

1 速溶豆腐花在超市有卖，粉末状。我买的是广西的老牌子“冰泉牌”。 2 一定要顺时针搅拌，不能乱搅拌，否则豆腐花无法凝固

自制豆腐花

食材明细：

黄豆300克，内脂3.5克，清水2200ml（不含泡黄豆的水）

自制豆腐花的做法步骤：

第1步把所有材料准备好。黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。

第2步浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。

第3步开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。

第4步再用滤网过滤豆浆。开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。

第5步煮开后，关火，晾至80度左右。内脂用30ml的温开水溶开备用。

第6步开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。

第7步盖上锅盖，闷15分钟左右。白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。

小贴士：

因为鱼是第一次做豆腐花，经验不是很多，但却是非常认真滴，经过参考网上做法和自己操作后的总结： 1、磨好的豆浆一定要过滤，因为很多豆浆机虽然有滤网，但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。2、磨好的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质流失后，做出的豆腐花会失去豆的香浓。3、加入内脂时，一定要边加边搅拌，速度要快和均匀。4、网上说，点豆腐花的温度要控制在80—90度左右，我没有温度计，所以凭个人感觉，当煮好的豆浆表面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。5、网上说，水的比例一般是1：7或8左右，鱼的杯子是300ml，本想以为这是很容易的事情，但真的很抱歉，因为是第一次做，有点手忙脚乱，一个不小心，忘了到底倒了7杯还是8杯，所以将就把水量改成2200 ml，下回一定要谨记比例。6、内脂不要多放，多放了做出的豆腐花会有酸酸的感觉。7、另外，之所以把磨好豆浆的豆渣倒入沥布中，是因为豆渣里会有很多豆浆，用沥布挤出来，即可以隔渣又不浪费。8、煮豆浆时要边煮边搅拌，以防焦底，在煮的过程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫没撇掉，凝结后的会清楚明显地看到浮沫曾经存在过痕迹，就像我的一样，因为有一小许的浮沫没撇清，影响了成品的美观。并且，豆浆一定要完全煮透。

传统豆腐花

食材明细：

黄豆300克，石膏粉5克，地瓜粉40克，水3000毫升

传统豆腐花的做法步骤：

1.将黄豆用清水洗净，洗去沙土灰尘再净泡8小时左右，捞出

2.将黄豆倒入果汁机中，加入1500毫升水，按下开关，打成浆

3.取一锅，铺上纱布袋，倒入作法2的豆浆，袋口收紧，挤出无杂质的豆浆

4.将作法3的纱布袋打开，加入剩余的1500毫升水，用手将豆渣搅拌均匀，收口，再一次挤出豆浆

5.将地瓜粉放入纱布袋中，加入80毫升豆浆，收口，用手将布袋搓揉拌匀，去除杂质；将石膏粉同样放入纱布袋中，加入豆浆30毫升，收口，用手将布袋搓揉拌开，去除杂质备用

6.将作法3的豆浆加热至85度-90度之间，地瓜粉浆调匀倒入作法5的豆浆中搅拌均匀，熄火

7.将石膏粉浆倒入深锅中搅拌均匀，把作法6的豆浆拿高，一口气倒入深锅，盖上锅盖静置勿移动

8.待液体凝固且定型消泡后，用豆花勺或者汤匙将表面不平的结皮舀除，食用时以豆花勺或者汤匙舀约0.2-0.3公分薄片，放入碗中即可

桂花蜜豆腐花

豆腐花亦称豆腐脑，一道著名的汉族小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（甜豆腐花），后者则为中国北方（咸豆腐脑）。

由于我生活在中国的南方，甜豆腐花是我们最常吃到的美食，南方豆腐花的吃法没有北方豆腐花那么繁杂，不需要太多的材料去配合，只要一些白糖或蜂蜜或桂花蜜就可以了，一碗美味的豆腐花就可以品尝。

这是一道反传统的豆腐花，记得第一次见到小宝君做的豆腐花就被吸引了，自己也做了一次，可是失败了，这几天晚上有空决定再来尝试，经过几次试验，终于把这个香滑的豆腐花做出来了，加入了桂花蜜口感更好。

桂花蜜豆腐花

主料：黄豆150g、水1000g

配料：鱼胶粉10g、白糖30g、水适量、温水适量、桂花蜜适量

桂花蜜豆腐花的做法

1、黄豆洗干净后用清水泡四小时或以上

2、锅里加入1000g水将黄豆倒进去煮熟

3、煮好的黄豆倒进料理机里打成浆

4、豆浆用筛子过滤备用

5、鱼胶粉倒进碗里用温水泡软

6、鱼胶水倒进豆浆里拌匀

7、加入适量白糖拌匀放凉后将表面清澈的水倒掉

8、豆浆倒进容器里放进冰箱冷藏两小时

9、最后加入桂花蜜即可食用

美食小贴士

1、黄豆必须要煮熟，建议用高压锅比较省时

2、过滤后的豆渣不要仍掉，可以用来做其它食物

3、装豆浆的容器建议用浅点的碟子之类，口感会滑点

4、豆腐花建议尽快吃完或者吃不完尽快放进冰箱里

网站小提示

桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿

凉拌皮蛋豆腐

食材明细：

内脂豆腐半盒，皮蛋1个，大蒜头1瓣，香菜1株，生抽1勺，盐适量，白糖适量，香醋适量

凉拌皮蛋豆腐的做法步骤：

第1步材料准备好我一个人吃所以只用了半盒豆腐

第2步然后把豆腐切切切再就是调汁拿一个小碗倒入适当的酱油香醋大蒜碎末在放入少许盐和糖用量可以按个人口味这样就好了

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