食材明细:
豆腐花材料::黃豆250g,清水2500ml,豆膏粉2茶匙,玉米淀粉2茶匙,水2大匙,
配料::芒果适量,姜糖水适量,
芒果豆腐花的做法步骤:
1.黄豆洗净,用水(额外的水)泡4小时以上,沥去水份。
2.分三次放入搅拌机,每次加700ml清水,高速打2-3分钟。
3.倒入豆浆隔渣袋里。(两个豆浆袋套在一起,隔出来的豆浆才没渣渣。)
4.袋子口收紧,用力挤压,挤出豆浆,把剩余的清水倒入袋子里,继续挤压,直到挤干水份,撇去泡沫。
5.豆渣打得很细,可以用来煎饼吃,或做包子馒头,一点都不会浪费。
6.把豆浆中火煮开,煮开后转小火继续煮10分钟,去豆青味。(全程打开盖子煮,煮时要经常抄底搅拌,防止粘锅糊了。)
7.煮好后停火。
8.等待豆浆降温时,做石膏粉水。把2茶匙石膏粉和2茶匙玉米淀粉放入碗里。
9.加入3大匙水。
10.拌匀,无颗粒状。
11.这时测测豆浆温度。(做豆腐花豆浆温度要在85-90摄氏度之间,低于85或高于90都不易成功。)
12.把豆浆表面的结皮捞出。
13.石膏粉水倒入装豆腐花的容器里。
14.从高处冲入豆浆,快速撇去泡沫。
15.盖上盖子,静置30分钟。(盖子最好用布包上,可以防止倒汗水滴在豆腐花里。)
16.把姜片,冰片糖和水煮开,就成姜糖水了,广东人吃豆腐花必备的。
17.芒果去皮切丁。
18.30分钟豆浆凝固了,很滑嫩的豆腐花。
19.把豆腐花装碗里,浇上姜糖水,放上芒果丁就开吃了。
食材明细:
主料::豆腐1盒,紫菜1片,虾皮5克,
辅料::盐适量,牛肉辣酱适量,生抽适量,
#豆腐#豆腐花的做法步骤:
1.所有食材,紫菜撕碎,虾皮凉开水洗净,调料盐、生抽和牛肉辣酱拌匀。
2.锅中放水煮开,豆腐用勺子一勺一勺放入,然后煮开。
3.煮开后盛入碗中。
4.放上紫菜。
5.再放入虾皮。
6.最后倒入调料拌匀即可。
7.成品图。
食材明细:
豆腐,熟芝麻,海米,松花蛋,香菜,熟花生,鸡精,盐,香油,辣椒油,葱,姜,高汤。
泰山豆腐花的做法步骤:
1.将豆腐切成小块,用开水焯一下捞出放入盘中待用,葱、姜、香菜、海米洗净切成末,松花蛋去皮切成末;
2.坐锅点火放入高汤,加入盐、鸡精,待锅开倒入香油、辣椒油、豆腐块,撒上香菜末、花生米、芝麻、海米、松花蛋即可。
食材明细:
主料::内酯豆腐一盒,菠菜100g,咸蛋黄4个,
辅料::浓汤宝一块,植物油适量,
配料::盐1g,淀粉15g,
太极豆腐花的做法步骤:
1.材料图
2.菠菜洗净
3.用料理机打成菠菜蓉备用
4.浓汤宝加三碗水,放入锅中化开,倒出汤汁备用
5.炒锅加少许油烧热
6.放入半盒内酯豆腐翻炒,压碎
7.加入菠菜蓉和一半的浓汤宝汤汁,搅匀继续烧
8.加入少许盐,因为菠菜没有咸味,少许盐能增加味道,不会太淡
9.加入7.5g淀粉和成的水淀粉,继续煮
10.汤汁浓稠就可以出锅备用
11.锅中放油,加热,放入豆腐碾碎,加入用刀背拍碎的咸蛋黄和浓汤宝汁熬煮,加入水淀粉勾芡,汤汁浓稠即可出锅,咸蛋黄咸,就可以不加盐
12.装盘造型,这道鲜美的汤羹就做好啦!
小贴士:
这道菜应该用小鸡和大骨煮成的高汤制作,没有的话可以用浓汤宝
食材明细:
黄豆一杯(85克),内酯2克,水800克,葱花适量,麻油适量,醋适量,鲜酱油适量,虾皮适量,紫菜适量,榨菜适量
豆腐花的做法步骤:
第1步取一杯黄豆,稍洗后,加水浸泡一晚上第二天早上黄豆已涨发,洗一下沥干
第2步把黄豆倒入豆浆机中加水差不多800克
第3步水位到这儿,下线的上方一点(豆浆机的下线是1000克水,因为有黄豆的体积,所以水量差不多是800克)盖上豆浆机的盖子,插上电源,按豆浆开关,开始制作豆浆
第4步制豆浆的同时,秤取2克内酯(差不多是一小匙。因为一般的秤秤小量都不太准,所以用小匙可以更准确些)把内酯倒入小碗中
第5步加入小条匙水(差不多20克)(我用的是最大的15CC的匙,但每次都不是很满的)用手把内酯化开
第6步把豆浆倒入过滤袋中,过滤到小锅内(尽量用过滤豆腐花的纱布,比较密,这样做出来的豆腐花比较光滑。或者可以过滤二次)开火用小火开始煮豆浆,撇去上面的浮沫(千万火不要大,一是易粘底,二是会溢出来)
第7步差不多要煮开的时候,还有豆衣出现(这就是豆腐衣哦),也撇去放入刚刚调好的内酯水,用勺子快速拌一下(顺时针方向一圈就可以了),马上盖上盖子
第8步等十至十五分钟(时间稍长好,不要急),开盖豆腐花就形成了切好葱花、榨菜末,取出虾皮,撕小紫菜备用
第9步把豆腐花一勺一勺舀入碗内先放上紫菜末,然后放上榨菜末虾皮和葱花
第10步倒些鲜酱油、醋和麻油(根据各人口味来调味),一碗鲜香幼嫩的豆腐花做好了
感谢您阅读“97美食网”的《香菜鸡蛋豆腐花》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了玫瑰豆腐花专题,希望您能喜欢!