“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？为此，你可能需要看看“嫩滑豆腐花”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
黄豆60克，清水800克，内脂1.25克
嫩滑豆腐花的做法步骤：
1、黄豆用清水浸泡6小时以上；
2、用料理机把黄豆打烂用布过滤出豆渣，用清水充分洗净豆渣后得到约850ml的豆浆；
3、在煲底放少许清水然后倒下豆浆，开火烧开后再小火煮三分钟；
4、豆浆倒入瓦容器中，玻璃容器或不锈钢容器也可以；
5、用少许清水化开内脂，待豆浆表面开始出现薄膜时把内脂倒入并迅速轻轻搅匀；
6、盖上盖子并用干布包着保温，20分钟后便可以吃了；吃时按各自口味咸甜皆可。
小贴士：
煮豆浆时要先在煲底放少许清水再倒入豆浆，这样煲底容易清洗。豆浆快煮开时一定要看好火，不然很容易溢出来。
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玫瑰豆腐花
食材明细：
速溶豆腐花一小包，玫瑰花两朵，开水100毫升
玫瑰豆腐花的做法步骤：
1.把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣摆开，和速溶豆腐花一起放在碗里
2.往碗里倒进100毫升开水，顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3.放置十五分钟后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后风味更佳
小贴士：
1 速溶豆腐花在超市有卖，粉末状。我买的是广西的老牌子“冰泉牌”。 2 一定要顺时针搅拌，不能乱搅拌，否则豆腐花无法凝固
自制豆腐花
食材明细：
黄豆300克，内脂3.5克，清水2200ml（不含泡黄豆的水）
自制豆腐花的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
第2步浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
第3步开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
第4步再用滤网过滤豆浆。开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
第5步煮开后，关火，晾至80度左右。内脂用30ml的温开水溶开备用。
第6步开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
第7步盖上锅盖，闷15分钟左右。白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。
小贴士：
因为鱼是第一次做豆腐花，经验不是很多，但却是非常认真滴，经过参考网上做法和自己操作后的总结： 1、磨好的豆浆一定要过滤，因为很多豆浆机虽然有滤网，但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。2、磨好的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质流失后，做出的豆腐花会失去豆的香浓。3、加入内脂时，一定要边加边搅拌，速度要快和均匀。4、网上说，点豆腐花的温度要控制在80—90度左右，我没有温度计，所以凭个人感觉，当煮好的豆浆表面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。5、网上说，水的比例一般是1：7或8左右，鱼的杯子是300ml，本想以为这是很容易的事情，但真的很抱歉，因为是第一次做，有点手忙脚乱，一个不小心，忘了到底倒了7杯还是8杯，所以将就把水量改成2200 ml，下回一定要谨记比例。6、内脂不要多放，多放了做出的豆腐花会有酸酸的感觉。7、另外，之所以把磨好豆浆的豆渣倒入沥布中，是因为豆渣里会有很多豆浆，用沥布挤出来，即可以隔渣又不浪费。8、煮豆浆时要边煮边搅拌，以防焦底，在煮的过程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫没撇掉，凝结后的会清楚明显地看到浮沫曾经存在过痕迹，就像我的一样，因为有一小许的浮沫没撇清，影响了成品的美观。并且，豆浆一定要完全煮透。
传统豆腐花
食材明细：
黄豆300克，石膏粉5克，地瓜粉40克，水3000毫升
传统豆腐花的做法步骤：
1.将黄豆用清水洗净，洗去沙土灰尘再净泡8小时左右，捞出
2.将黄豆倒入果汁机中，加入1500毫升水，按下开关，打成浆
3.取一锅，铺上纱布袋，倒入作法2的豆浆，袋口收紧，挤出无杂质的豆浆
4.将作法3的纱布袋打开，加入剩余的1500毫升水，用手将豆渣搅拌均匀，收口，再一次挤出豆浆
5.将地瓜粉放入纱布袋中，加入80毫升豆浆，收口，用手将布袋搓揉拌匀，去除杂质；将石膏粉同样放入纱布袋中，加入豆浆30毫升，收口，用手将布袋搓揉拌开，去除杂质备用
6.将作法3的豆浆加热至85度-90度之间，地瓜粉浆调匀倒入作法5的豆浆中搅拌均匀，熄火
7.将石膏粉浆倒入深锅中搅拌均匀，把作法6的豆浆拿高，一口气倒入深锅，盖上锅盖静置勿移动
8.待液体凝固且定型消泡后，用豆花勺或者汤匙将表面不平的结皮舀除，食用时以豆花勺或者汤匙舀约0.2-0.3公分薄片，放入碗中即可
桂花蜜豆腐花
豆腐花亦称豆腐脑，一道著名的汉族小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（甜豆腐花），后者则为中国北方（咸豆腐脑）。
由于我生活在中国的南方，甜豆腐花是我们最常吃到的美食，南方豆腐花的吃法没有北方豆腐花那么繁杂，不需要太多的材料去配合，只要一些白糖或蜂蜜或桂花蜜就可以了，一碗美味的豆腐花就可以品尝。
这是一道反传统的豆腐花，记得第一次见到小宝君做的豆腐花就被吸引了，自己也做了一次，可是失败了，这几天晚上有空决定再来尝试，经过几次试验，终于把这个香滑的豆腐花做出来了，加入了桂花蜜口感更好。
桂花蜜豆腐花
主料：黄豆150g、水1000g
配料：鱼胶粉10g、白糖30g、水适量、温水适量、桂花蜜适量
桂花蜜豆腐花的做法
1、黄豆洗干净后用清水泡四小时或以上
2、锅里加入1000g水将黄豆倒进去煮熟
3、煮好的黄豆倒进料理机里打成浆
4、豆浆用筛子过滤备用
5、鱼胶粉倒进碗里用温水泡软
6、鱼胶水倒进豆浆里拌匀
7、加入适量白糖拌匀放凉后将表面清澈的水倒掉
8、豆浆倒进容器里放进冰箱冷藏两小时
9、最后加入桂花蜜即可食用
美食小贴士
1、黄豆必须要煮熟，建议用高压锅比较省时
2、过滤后的豆渣不要仍掉，可以用来做其它食物
3、装豆浆的容器建议用浅点的碟子之类，口感会滑点
4、豆腐花建议尽快吃完或者吃不完尽快放进冰箱里
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
凉拌皮蛋豆腐花
赏心悦目的时尚凉拌皮蛋豆腐花
分钟就要做出一个快手菜，这个速度实在是有点快的哈！！
真心觉得只有那些凉拌菜和快熟的小炒才能达到这个3分钟的要求。但既然是参加活动，哪怕是凉拌菜也要拌出点花样来，今天的凉拌皮蛋豆腐，真真实实的家常简单快手美味3分钟，但它是赏心悦目的!炎热的夏日，大家是不是也很需要这3分钟的清凉时尚美味呢？
凉拌皮蛋豆腐花材料：黄瓜一根，豆腐一盒，西红柿一个，皮蛋一个。
调料：生抽2勺，盐半勺，白糖半勺，黑芝麻少量，麻油一勺。
凉拌皮蛋豆腐花做法
1，黄瓜洗净刨去小刺，用刨片工具刨成长长的黄瓜片，西红柿洗净切成8瓣。
2，豆腐也切片，皮蛋去壳也切成4块，然后把切好的食材根据自己的喜好装盘，淋上调料即可。
夏季最简单经典的皮蛋拌豆腐搭配上红绿的时鲜瓜果，顿时变身成赏心悦目的时尚惊艳美味菜！
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
自制豆腐花、内酯豆腐
食材明细：
干黄豆100g，葡萄糖内酯1/2小勺，清水1100g，工具：，纱布适量，豆浆机适量
自制豆腐花、内酯豆腐的做法步骤：
第1步准备工作：提前6小时，把黄豆洗干净，放足量的水泡到涨发；将涨发后的黄豆沥干水，挑出坏豆子以及没泡开的豆子；100g干黄豆泡发后约为220g黄豆；打磨黄豆：准备好豆浆机，把放入泡发的豆子倒入内筒中，倒入清水；盖上豆浆机的盖子，按果蔬饮料档，开始打磨，直至程序完成； 取一个较深的盆，把纱布折叠后盖在盆上；
第2步把打磨好的豆浆倒到大盆里，过滤出豆浆，撇掉泡沫（过滤后的豆浆约为1000g）；将过滤后的豆浆倒入锅内，大火煮开后，转小火煮2~3分钟，撇去表面浮沫，离火；将1/2小勺内酯放入容器中，加少许凉开水调开；待豆浆降温至80~85℃，倒入溶化后的内酯溶液，迅速搅拌均匀；
第3步倒入干净的容器中，静置半小时左右即可；
小贴士：
~碎碎念~： 1、一定要用生磨的豆浆原汁，先生磨，再加热。生磨能更使得豆子中的蛋白质更容易释放出来，豆浆更浓，边加热边打磨，会影响蛋白质的释放；2、家中的豆浆机如果没有果蔬冷饮功能，可以直接使用料理机，依据料理杯的大小，装入适量的豆子及水，注意不要加太满，因为打磨的过程体积会膨大不少，水加多了会溢出来；3、水和豆子的比例，约为5：1；内酯与豆浆的比例，约为1.25:500，添加过多的内酯会使做好的豆腐发酸；减少水份含量做出来的内酯豆腐会更厚实，更适合做菜；4、豆浆过滤过程中，使用双层纱布，可以使过滤后的豆浆细腻，没有渣子；5、豆浆一定要煮透哦，中间把产生的泡沫撇掉。这时候，这颜色，浓度，这香味，可不是豆浆机做的豆浆可以比拟的。唉，怪不得我老觉得6、煮豆浆的时候，火不能太猛，我们煮豆浆都知道，底下很容易有一层沉淀粘在锅底，太猛的火容易把沉淀烧糊，影响豆腐的味道。最好在旁边看着，煮豆浆的时候，容易溢出；7、凝结的合适温度在80~85度之间，如果太冷或者太热，都容易失败，可以使用温度计，或者在豆浆煮沸后，立即倒入约为豆浆总量1/5的凉开水拌匀；8、将豆浆与内酯混合好后保温也是关键，在室温过低的情况下，可以将装有内酯豆浆混合溶液的容器放置到温暖的地方，例如煮一锅热水，将其置于其中，或者直接将内酯豆浆混合溶液倒入电饭煲内，按下保温键；9、在豆浆变成豆腐的过程中，尽量不要去晃动；10、除了用黄豆，还可以用黑豆或者别的豆子，做成五彩豆腐哦；
红豆沙豆腐花
很多人都喜欢豆腐脑啊豆腐花啊，咸味的吃得相对多些，甜味的就是甜品了，港式甜品里经典的豆腐花，还有红豆沙，还有红豆沙豆腐花。下面就为你推荐红豆沙豆腐花的做法，相信你肯定感兴趣。
材料：黄豆150克内脂1/4+1/8小勺清水1100克(不含泡黄豆的水)红豆250克水1200克左右糖100克左右
做法：
1、先说红豆沙。红豆泡数个小时;
2、加糖加水煮开后，小火半小时，再焖一晚上，第二天继续小火煮半小时差不子。也可以用高压锅省事些，我的量不多就没用高压锅，如果用高压锅，水的用量要减少，大概1000克左右就差不了。由于火候和方式的不同，具体用量可能会不同;
3、煮到红豆软糯;
4、用搅拌机搅拌烂，待用;
5、做豆腐花。黄豆泡一晚上;
6、用搅拌机磨出豆浆(搅拌中已过滤出豆渣)，倒出豆浆的时候再过滤一次;(盛豆浆的碗和锅都必须无油)
7、在倒入小锅的时候，再过滤一次;
8、煮熟豆浆;
9、倒出时，过滤豆浆泡沫;
10、等它冷却至80度左右，等待的同时，将内脂加15克的水化开;
11、豆酱冷却至80度时，加入化开的内脂，边加边充分搅拌，盖上盖;
12、15分钟后，豆腐花就好了;
13、往碗里加入1/3的红豆沙;
14、再加满豆花就成了。
小贴士：做好后，把它们拌起来吃易入味哦。
大家都在看》》》吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处
豆腐是人们餐桌上不可缺少的健康食品，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环和消化系统等诸多疾病大有裨益。
【豆腐是健康食品】
豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低，平时膳食结构多加些豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。女人常吃豆腐，对自身的健康和美容都是有好处的。小编在这里给大家介绍六款自制豆腐的美味吧!
一、鲫鱼豆腐汤
制作方法：
1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
二、四海为家
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
制作方法：
1.鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
三、竹生干贝
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
制作方法：
1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2.炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
四、椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
制作方法：
1.将豆腐捣碎.
2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
五、松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
制作方法：
1.将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2.在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
豆腐是我们餐桌上的家常菜，拥有许多保健功效。不过，近来科学家发现，同样的食物男人和女人吃下去，效果却会截然不同。》》》豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害
豆腐杀精伤肾！细数男人吃豆腐的危害豆腐是我们餐桌上的家常菜，拥有许多保健功效。不过，近来科学家发现，同样的食物男人和女人吃下去，效果却会截然不同。而常吃豆腐，对男人可能会产生不小的伤害哦!下面我们就看看小小豆腐是怎么伤害男人身体的?
豆腐对男人到底有多少危害?
第一、对精子有害。
英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。
第二、增加肾脏负担。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。
第三、促使动脉硬化。
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。
第四、促使痛风发作。
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
第五、导致碘缺乏。
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
嫩滑豆腐脑
食材明细：
湿黄豆150G，水1300g，豆腐内酯3g，紫菜适量，榨菜粒适量，虾皮适量，香油适量
嫩滑豆腐脑的做法步骤：
第1步黄豆泡发一夜料理机打好豆浆，用布袋或过滤网过滤
第2步煮开至少5分钟，切记。煮豆浆过程不要离开，豆浆特别容易噗出来，我的经验是大火煮然后不停搅动先接一碗冷水，快要噗时就撒一点冷水，这步切记，否则很容易来不及噗掉一大半可惜了，慢慢的泡泡越来越少，豆浆露出了滚滚真面目，切记，必须要煮开5分钟以上，否则不能去除生黄豆的毒素
第3步另一个容器内放入3克内脂，用冷开水溶解，等豆浆到80度左右，不低于70度。将豆浆倒入有内脂水的容器迅速搅一圈，盖上盖子，20分钟不要再打开盖子也不要再搅动，为保温可以放一锅热水温着也可以包一层毛巾什么以便更好的成形是不是很有成就感？白白嫩嫩的一锅豆腐脑。可根据自己的口味甜的或咸的，我喜欢咸的，放入佐料，榨菜、紫菜、虾皮，生抽、香油。
水豆腐花汤(4)
食材明细：
主料：豆腐脑500克，
辅料：红菇10克，莴笋10克，毛豆5克，
调料：酱油200克，香油2克
水豆腐花汤的做法步骤：
1.先将水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入锅内，投以香菌、扁尖等物。
2.上盖煮透，即可起锅，如再加上大蒜叶，其味更佳。
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